macro a congeler

bonjour
il y a t'il une astuce pour congeler le macro?
ou juste bien le vider et le laver et mis dans un sac de congélation?
MERCI POUR VOTRE CONTRIBUTION
TONY

L'équipage
17 juil. 2008
17 juil. 2008

on dit

maquereau :-) :-)

oui fait comme ca pani brobleme

17 juil. 2008

mdr

sur le coup je croyais à un fil informatique, macro sur excel ou photographique et je ne voyait pas le rapport avec le congélateur :mdr:

sinon comme tu dis sa ce congèle très bien, congèle à l'unité, ensuite sortie de congélateur directe en papillote sans décongelé ;-)

sinon en rillettes c'est :pouce:

18 juil. 2008

Ben moi aussi

J'ai cru à un fil info. Du genre "y'a une macro qui freeze mon ordi"... :mdr:

J'avais un doute, quand même... :tesur:

18 juil. 2008

bin tili

c'est la différence entre toi et moi,

moi j'ose, c'est d'ailleurs à ça qu'on me reconnait comme disait je ne sais plus qui dans un dialogue de audiart :mdr:

18 juil. 2008

Fred, si j'osais,

je dirai que Goudspide pouvait comprendre facilement la question, puisqu'il utilise la même orthographe.

Mais j'ose pas...

Non, j'l'ai pas dit !

Si ?

Ah bon !

Pardon Philippe ! :jelaferme:

19 juil. 2008

T'as raison de préciser !

Des fois qu'on nous croirait fâchés !:cheri:

18 juil. 2008

rillettes

prendre les maquereaux, (les pêchers, les acheter ou les voler)

les vider étêter nettoyer

les cuire au court bouillon ou à l'eau simplement, ensuite séparer la chaire des arrêtes

jeter la chaire et garder les arrêtes

:oups:

c'est le contraire, jeter les arrêtes et garder la chaire,

essayer de ne pas trop abimer la chaire car on a des morceau de fibre de chaire qui reste dans la rillettes

ensuite pour 1kg de chaire, il faut 800grs de moutarde et 500grs de crème fraiche, proportion et assaisonnements en fonction des gouts de chacun :-(

tout mélanger,

l'idéale est de faire en conserve, mettre la mixture dans des bocaux, et stériliser les bocaux, ne commencer à consommer que 3 mois après, c'est le top

sinon pour consommer rapidement, la mixture la faire cuire jusque parfait homogénéité (environ 30mn) laisser refroidir une nuit au frigo et servir à l'appéro sur toast

:pouce:

18 juil. 2008

alien a raison

j'avais pensé à celle du curé (la chaire), car pour le maquereau, je préfère encore sa chère.

Sinon, pour le macro, c'est du côté du bois de Boulogne ou de la rue St Denis qu'il faut aller le chercher...

Quant aux rillettes, un conseil : ne mettez pas de vin blanc dans la préparation ! Je l'ai fait, et j'ai eu le sentiment franchement pénible d'avoir fait des rillettes avec une boite de maquereau au vin blanc et aromates, le truc à la c.. que tu trouves en supermarché. Or (et c'est là que fut la vexation), je fis ces rillettes avec mes premiers maquereaux pêchés (pas eu beaucoup d'autres depuis d'ailleurs, ce fut la dernière sortie de l'automne dernier).

19 juil. 2008

mine de rien

avec l'augmentation du GO, la chair du maquereau devient chère, ;-)

21 juil. 2008

Bien !

Y'en a un qui suit !!!!!!! Bravo Perelandra :-D

19 juil. 2008

le maquereau

se pêche à environ de 1 à4 kts, au dessus de 5 kts il est rare de prendre du maquereau,

ceci expliquant les résultat de pêche des batolent, à contrario des multicoqoue comme les catamarans;

mais je connais des multicoque qui plafonne aux vitesses de 5 kts permettant la pêche ( :coucou: guy :mdr: ) pour les autres multi si ils pêche du maquereau car vont à 5kts, c'est dommage pour eux :mdr:

par contre, la pêche au thon se fait souvent au dessus de 6 kts, donc plus ouvert aux multi,

mais il faut savoir aussi que les proprio de multi sont souvent pressés alors laisser trainer une traine freine le bateau , alors :non: ne le font pas

taper pas sur la tête s'il vous plait, je ne fais que reporter les propos de qqes proprio ;-)

pour conclure un maquereau pêcher soit même n'a pas la même saveur que celui du super marché, ce n'est pas la fraicheur qui est en cause mais la façon dont meurt le poisson, le maquereau pêcher au chalut meurt comprimé dans le chalut ce qui libère des toxines et déprécie la chair

et pour le bar, il ne faut pas le manger aussitôt pêché mais le lendemain,

:pecheur:

19 juil. 2008

bin

l'explication est biologique,

il est meilleur le lendemain que tout de suite sorti de l'eau, question de toxine personnellement je l'ai découvert à nos dépend,

on a pêcher plusieurs bars à suivre le même jours même endroit , en fin d'après midi, aussitot deux passe à la poêle et vraiment déçus du gout, on s'est dis qu'ils devaient être du mauvais endroit (vase... ou autre)

le lendemain midi après une nuit au frigo (oui oui on a un frigo à bord ;-) ) les frères de ces bars étaient succulent cuit dans les mêmes conditions,

à mon retour j'en ai parlé à plusieurs copains pêcheur dans l'âme et mon confirmés qu'ils ne les mangent jamais le jour même , dont acte

sur ce je vais m'occuper de ma pastille ;-)

18 juil. 2008

p... Goud

bien envoyé et pas loupée celle là
:pecheur:

18 juil. 2008

J'avais comprit...

... mais je n'ai pas osé... ! :jelaferme:

:mdr:

_/)

20 juil. 2008

Les Tontons Flingueurs...

"Les cons, ça ose tout, c'est à ça qu'on les reconnait"...
Tu oses, certes, mais je n'irai pas t'assimiler aux ci dessus évoqués...
;-) ;-) ;-)

19 juil. 2008

he ça !!!

daniel , tu vas voir la prochaine fois qu'on se voit, c'est toi qui prend la place de la bouée,

mais t'as raison quand même depuis qqe temps mon attention s'est relâchée, trop fatigué pour être attentionné,
beaucoup dirai que je devrai me relire, passer par word, j'ai déjà le correcteur mozzila (merci bat)

mais la spontanéité y perdrait et je n'y prendrais plus le même plaisir,

désolé encore à ceux que ça écorche les yeux,

mais je sais aussi daniel , que tu me taquines et que ton bon fond me pardonne beaucoup de mes défaut, et tu as bien raison de lancer cette déconnade véridique :topla: une *

18 juil. 2008

recette de rillettes ?

comment fait-on des rillettes de maquereaux ?

18 juil. 2008

tu as gagné

la chaire de macro charcuterie à l'université de Landerneau .

;-) ;-)

18 juil. 2008

Axel,

tu voulais sans doute parler de la chair du maquereau parce que la "chère" du maquereau, ... c'est la maquerelle, non ???
:heu: :heu:

18 juil. 2008

PS

A faire cuire dans le bateau c'est une horreur : il faut ouvrir au maximum pour aérer... mais qu'est ce que c'est bon.

19 juil. 2008

rillettes : précisions

il est dit dans les milieux autorisés, que pecher le maquereau sur un batolent renforce la saveur des rillettes. Et que par contre, il est impensable de faire de même avec les multicoques.

Merci pour la recette :pouce:

19 juil. 2008

Pourquoi le loup le lendemain ?

:pecheur:

19 juil. 2008

Merci des conseils

Je pense à toi pour les pastilles, n'oublie pas le savon à microbille ;)

19 juil. 2008

c'est quoi

ces histoires de bars à maquereau ?

:cheri:
:heu:

:non:
:policier:

21 juil. 2008

Il faut aussi................

....tuer le poisson et ne pas le laisser agoniser dans le bateau, le poisson est meilleur.
Valable en eau douce et salée.

19 juil. 2008

Pareil que

Bonjour goudspide,
Ta recette,c'est à peu de chose près la recette de la dinde au Whisky.
Hum ;-)
Côme

18 juil. 2008

une étoile

pour la dérision...

19 juil. 2008

désolé pour le macro!!!!

c'est mon coté italien,et puis mdr a force de voir tout les sms on ne sais plus ecrire,je vais faire gaffe ;-)
tony

19 juil. 2008

moi aussi...

je croyais que c'était du langage informatique...

macro s'bit, dans un octet..

:-D

20 juil. 2008

pas grave Tony

ton erreur, d'inattention nous n'en doutons pas , à amener les plaisanteries de nos habitués et nous sommes aussi là pour rire.
Alors, comme nous avons bien rit, tu es pardonné

21 juil. 2008

17 maquereaux

en 3/4 d'heures hier aux Couillons...

Avec une bête canne de chez Décat':pecheur:, un bas de ligne à traîne directement noué dessus avec un ignoble noeud même pas de chaise:doc:, et un plomb de 400 g:langue2:.

On en mange 5 aujourd'hui au barbecue, et avec le reste on fait des rillettes suivant recette ci-dessus, je vous raconterai si ça vaut le coup !
:alavotre:

21 juil. 2008

les couillons ...

de Tomé je suppose ..

21 juil. 2008

Celui de samedi

(le maquereau) est passé dans l'assiette dimanche, après avoir mariné en filet dans du jus de citron, légèrement saupoudré de curry.

Après une courte cuisson dans du beurre, je l'ai accompagné d'une sorte de chutney de pêches et abricot en aigre douce.
A se taper le c... par terre.
Dommage qu'avec le temps pourri de samedi, ses petits frères n'aient pas voulu grignoter mon leurre, car il faisait bien seul dans l'assiette...

21 juil. 2008

c'est le pied

l'hiver, quand le vent souffle fort que la pluie flagelle et qu'un bon feu de cheminée crépite et que tu déguste les rillettes à l'apéro avec un bon blanc, le bonheur en peut de chose ;-)

:alavotre:

21 juil. 2008

euh...

si c'est un Meursault tu peut garder les macro's .
Je me contenterai d'une tranche de pain sec .
Pareil pour une Montée de Tonnerre .
La culture mac s'accomode mieux du Gros Plant .

21 juil. 2008

le barbecue

lever les filets des maquereaux

tartiner généreusement les 2 faces de moutarde forte

faire griller au barbecue

Déguster, c'est très bon et ça ne pique pas !

:alavotre:

21 juil. 2008

autant de préparation

pour un seul maquereau , c'est bel honneur que tu lui as fait :pouce:

21 juil. 2008

superbes recettes de maquereau....

moi j'apporte le Bourgogne blanc!!

21 juil. 2008

Grillés 7 ce midi,

généreusement tartinés de moutarde, comme prescrit par Bruno.

Y a pas meilleur !

22 juil. 2008

Si !

C'est sacrilège que de martyriser cette fine chair avec ce condiment surpuissant.

Ma recette : en papillotes, avec les herbes qui vous tombents sous la main (un peu, pas trop, mon mélange à moi : laurier romarin fenouil) dans le ventre, gavés de vin blanc ou mieux rosé un peu fort. Bien fermer les papillottes, oeuf corse (sinon t'as le pinard su les godasses et le macro est tout sec).

Tiens, j'ai faim, d'un coup (pourtant l'était bon mon encornet farci). :whaou:

24 juil. 2008

tu ne mets pas de moutarde

pour les griller mais tu les arroses avec de la creme fraiche (chaude avec ou sans moutarde dedans) au moment de déguster.

22 juil. 2008

Mmmh...

J'approuve, mais juste un petit truc avec le vin blanc ou rosé : saupoudrer légèrement avec du sucre, ce qui élimine l'acidité du vin... qui peut masquer le goût exquis de cette recette ! :-)

_/)

22 juil. 2008

Au barbecue,

la mout' perd les 3/4 de sa force, pour ne conserver qu'une très légère pointe de piquant, qui ne fait que rehausser le goût de l'exquise chaièèèèèère du scombridé...

Bande de connaisseurs, va !:blabla::langue2:

22 juil. 2008

on peut aussi

le manger cru sur un peu de riz gluant, avec une pointe de wasabi et quelques copeaux de gingembre confit.

22 juil. 2008

pochés à l'eau de mer

froids dans l'eau, tu arretes au premier bouillon, tu épluches les filets, tu les mets(froids ou tiedes) avec des tomates et une sauce moutarde.

24 juil. 2008

ça me rappelle...

... la maman des poissons, de Boby Lapointe, et aussi ça:
"son père pêche le congre ou le bar.
Le bar que le congre hait.
Forcément, le congre est barivore alors le bar l'abhorre: le bar est fermé aux congres du simple fait que le palais des congres est ouvert aux bars"
petite larme de nostalgie pour Desproges... tiens, je me reprends deux filets de maquereaux à sa santé pour la peine. :alavotre:

25 juil. 2008

eh Culsec

ortographe tu l'as écrit avant ou après le p'tit blanc.

Comme disait un de mes maîtres, il manque une H ou alors tu n'as pas encore installé le correcteur automatique

allez, on s'en ressert un

25 juil. 2008

ha les mecs

pours les fote j'est dais anets dans trènements,
vou aites pa prex de ma rivets à la otheur

jeu vou l'e dis moua !!!

:mdr:

25 juil. 200816 juin 2020

oui rigolez pas

??a congeler

29 juil. 2008

Freko................

.....peux tu donner l'origine de tes photos ????
STP......
merci et bonne journée.

24 juil. 2008

quant à l'ortografe

de Goudspide, je dois dire qu'il est aussi indispensable à ses posts que le vin blanc l'est au maquereau. Word machin ? Et puis quoi encore ?!?

25 juil. 2008

j'essayais d'imiter

le style Goud, mais je suis pas à la hauteur.
:alatienne: aussi

25 juil. 2008

rigolez pas les gars

j'ai demandé à un ship, récemment, s'il pouvait me faire une offre sur le logiciel MaxSea.

Sa réponse était dans le style de ce que Goud vient de faire.
J'ai préféré demander à un autre vendeur. Je me suis dit que s'il parlait aussi bien l'informatique que le français on risquait de ne pas se comprendre.
C'est peut être c.. comme attitude
Ceci dit l'autre vendeur n'a pas répondu, il ne voulait peut être pas me vendre le logiciel

25 juil. 200816 juin 2020

a fumer

pas a congeler a fumer

28 juil. 2008

hé bien

nous sommes revenu ce week end avec une pêche de maquereau permettant les fameuses rillettes ;-)

:pecheur:

mais ce qui a été assez magique est que nous étions au milieu de multiple chasse, de partout sur une distance importante tout autour, on aurait cru régulièrement comme de la pluie sure les surface de l'eau alors que c'était les éperlans affolés qui sautaient hors de l'eau,

impressionnant d'autant que la mer très clame laissait bien apparaitre le p^phénomène,

impressionnant, jamais vu sur une telle ampleur, et ce n'est même pas là qu'on a pêcher , ni maquereau ni bar, que dalle
ce fut plus loin en route tout simplement...

28 juil. 2008

Normal :

Les prédateurs, entre le banc de proies sous le nez et tes leurres, sautent sur ce qui est le plus visible... ou alors il faut un filet ! ;-)

_/)

28 juil. 2008

Moi aussi

je suis revenu avec une peche suffisante pour faire des rillettes mais j'ai une autre recette.
Apres le court bouillon et l'épluchage (çà est emme.....t),pour 2 kg de mac, j'effiloche la chair avec 2 fourchettes, j'ajoute 100 g de pate d'anchois,1 dl huile olive, 1 dl creme fraiche épaisse, 1 citron vert, 1 citron jaune, 1 botte de persil plat, 20 g de baies roses, le court bouillon concentré à une tasse.
Suivant les gouts, à ajuster avec du piment d'espelette ou de cayenne, ou du poivre ou rien du tout.
C'est pres à déguster de suite. Je mets le reste au congel en portion d'un apéro.

30 juil. 2008

Hors Taugraff

Avec l'age,on finit par ne plus savoir écrire,et justement maquereau,au pluriel qu'an y a plusieur,on mais un nesse,maquereaus,parcequo féminin ça fait maquereause ?
comme recette on peut aussi s'inspirer de la chiquetaille de morue antillaise,cuire à la vapeur,enlever peau et arêtes,faire des morceaux,ajouter ail,persil et piment antillais(quantité selon les goûts),verser de l'huile d'olive et laisser au frigo quelques heures puis déguster(on peut aussi ajouter du jus de citron vert)

30 juil. 2008

Alors j'ai fait les rillettes, pas tout à fait comme le Goude...

beurre, crème fraîche, ciboulette, persil, ail, oignon, sel et poivre.

Mais mon problème, c'est la conserve : en stérilisant un bocal, ça fait fondre le beurre qui se sépare du reste... Pas beau !

Y a un moyen de stériliser sans tout bousiller ?

30 juil. 2008

Oui :

tu touilles avec une cuillère en bois pendant que ça stérilise. :mdr:

30 juil. 2008

Conserves...

Il y a des tas de trucs que l'on peut mettre en conserve, fruits, légumes, viandes, plats préparés... mais certaines recettes ne sont pas adaptées à ce mode de conservation.

Pour le poisson, il y a peu de recettes qui donnent de bons résultats, la preuve : sur le marché on ne trouve que les sardines, le thon, les maquereaux, les poulpes et autres calmars, et quelques coquillages comme les moules.

En fait, ce qui marche bien ce sont les recettes simples, exemple : le thon ! Recette :

  • Remplir le bocal avec les morceaux de thon cru découpés en cubes, et tasser.

  • Verser de l'eau de mer pour remplir le bocal jusqu'à la ligne.

  • Rien d'autre !

  • Fermer le bocal.

  • Cuisson : 90 minutes sous pression

  • Résultat ! du thon "au naturel" incomparable avec ce que l'on peut trouver sur le marché ! :-)

  • Conservation : expérience perso... plusieurs années à l'abri de la lumière.

_/)

30 juil. 2008

bin hi

fallait faire comme moi , enfin comme lamirauté,

hier soir 6 nouveaux pots ;-)

pas de soucis de touilllage

30 juil. 2008

Hi...

...Jamais d'ail dans les conserves maison... :-(

Sais pas pourquoi...Mais mon voisin a baisé ainsi ses escargots..

30 juil. 2008

Donc, pas de miracle...

Tant pis, je congèlerai à mon retour...

30 juil. 2008

Non mais hé ?

vous pêchez dans quelle zone ?
Ici, c'est waterloo, morne plaine.
La pêche du week end dernier s'est résumée à un lançon qui s'est fait choper par la tranche, un autre qui a réussi à se décrocher (le temps de relever le premier) et, pire du tout au final, un beau morceau (probablement un bar vu la résistance) qui après un combat assez furieux a fini par faire céder le bas de ligne.

Y'a un veinard qui va bientôt pêcher dans les prochains jours un beau bar avec en cadeau bonux un leurre à forte bavette et un leurre souple monté en sauteuse... Sacré mildiou de nom de nom de bazar de zut !

31 juil. 200816 juin 2020

Ma plus belle pêche a Port de Bouc

début juillet 2008
un loup 1,2 KG et un maquereau 700g
consommée sans congélation
yves

31 juil. 2008

Ce serait sympa de..........................

.......de pouvoir légender les photos.......pour mieux comprendre qui est qui......
Bon je sors.
:jelaferme:

En toute amitié Tobago, juste pour le plaisir de dire des bétises.........
:mdr:

01 août 2008

Salut Rachid

Tu deviens une légende sur le site mais pas en photo
Il faudrait réserver un wagon dans un TGV entre Port Camargue et Marseille pour visu du Frioul
En espèrent se rencontrait un jour
Amitié
yves

01 août 2008

suis OK avec tOBAGO

Il y a des légendes de Hisse et Oh que j'aimerai rencontrer aussi

Faudrait un jour un visu au centre de la France.
J'entends déjà les colibets arriver ; "avec le bateau c'est pas facile"

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