macro a congeler

on dit

maquereau :-) :-)

oui fait comme ca pani brobleme

Ben moi aussi

J'ai cru à un fil info. Du genre "y'a une macro qui freeze mon ordi"... :mdr:

J'avais un doute, quand même... :tesur:

Fred, si j'osais,

je dirai que Goudspide pouvait comprendre facilement la question, puisqu'il utilise la même orthographe.

Mais j'ose pas...

Non, j'l'ai pas dit !

Si ?

Ah bon !

Pardon Philippe ! :jelaferme:

rillettes

prendre les maquereaux, (les pêchers, les acheter ou les voler)

les vider étêter nettoyer

les cuire au court bouillon ou à l'eau simplement, ensuite séparer la chaire des arrêtes

jeter la chaire et garder les arrêtes

:oups:

c'est le contraire, jeter les arrêtes et garder la chaire,

essayer de ne pas trop abimer la chaire car on a des morceau de fibre de chaire qui reste dans la rillettes

ensuite pour 1kg de chaire, il faut 800grs de moutarde et 500grs de crème fraiche, proportion et assaisonnements en fonction des gouts de chacun :-(

tout mélanger,

l'idéale est de faire en conserve, mettre la mixture dans des bocaux, et stériliser les bocaux, ne commencer à consommer que 3 mois après, c'est le top

sinon pour consommer rapidement, la mixture la faire cuire jusque parfait homogénéité (environ 30mn) laisser refroidir une nuit au frigo et servir à l'appéro sur toast

:pouce:

mine de rien

avec l'augmentation du GO, la chair du maquereau devient chère, ;-)

le maquereau

se pêche à environ de 1 à4 kts, au dessus de 5 kts il est rare de prendre du maquereau,

ceci expliquant les résultat de pêche des batolent, à contrario des multicoqoue comme les catamarans;

mais je connais des multicoque qui plafonne aux vitesses de 5 kts permettant la pêche ( :coucou: guy :mdr: ) pour les autres multi si ils pêche du maquereau car vont à 5kts, c'est dommage pour eux :mdr:

par contre, la pêche au thon se fait souvent au dessus de 6 kts, donc plus ouvert aux multi,

mais il faut savoir aussi que les proprio de multi sont souvent pressés alors laisser trainer une traine freine le bateau , alors :non: ne le font pas

taper pas sur la tête s'il vous plait, je ne fais que reporter les propos de qqes proprio ;-)

pour conclure un maquereau pêcher soit même n'a pas la même saveur que celui du super marché, ce n'est pas la fraicheur qui est en cause mais la façon dont meurt le poisson, le maquereau pêcher au chalut meurt comprimé dans le chalut ce qui libère des toxines et déprécie la chair

et pour le bar, il ne faut pas le manger aussitôt pêché mais le lendemain,

:pecheur:

p... Goud

bien envoyé et pas loupée celle là
:pecheur:

Les Tontons Flingueurs...

"Les cons, ça ose tout, c'est à ça qu'on les reconnait"...
Tu oses, certes, mais je n'irai pas t'assimiler aux ci dessus évoqués...
;-) ;-) ;-)

recette de rillettes ?

comment fait-on des rillettes de maquereaux ?

Axel,

tu voulais sans doute parler de la chair du maquereau parce que la "chère" du maquereau, ... c'est la maquerelle, non ???
:heu: :heu:

rillettes : précisions

il est dit dans les milieux autorisés, que pecher le maquereau sur un batolent renforce la saveur des rillettes. Et que par contre, il est impensable de faire de même avec les multicoques.

Merci pour la recette :pouce:

Merci des conseils

Je pense à toi pour les pastilles, n'oublie pas le savon à microbille ;)

Il faut aussi................

....tuer le poisson et ne pas le laisser agoniser dans le bateau, le poisson est meilleur.
Valable en eau douce et salée.

une étoile

pour la dérision...

moi aussi...

je croyais que c'était du langage informatique...

macro s'bit, dans un octet..

:-D

17 maquereaux

en 3/4 d'heures hier aux Couillons...

Avec une bête canne de chez Décat':pecheur:, un bas de ligne à traîne directement noué dessus avec un ignoble noeud même pas de chaise:doc:, et un plomb de 400 g:langue2:.

On en mange 5 aujourd'hui au barbecue, et avec le reste on fait des rillettes suivant recette ci-dessus, je vous raconterai si ça vaut le coup !
:alavotre:

Celui de samedi

(le maquereau) est passé dans l'assiette dimanche, après avoir mariné en filet dans du jus de citron, légèrement saupoudré de curry.

Après une courte cuisson dans du beurre, je l'ai accompagné d'une sorte de chutney de pêches et abricot en aigre douce.
A se taper le c... par terre.
Dommage qu'avec le temps pourri de samedi, ses petits frères n'aient pas voulu grignoter mon leurre, car il faisait bien seul dans l'assiette...

euh...

si c'est un Meursault tu peut garder les macro's .
Je me contenterai d'une tranche de pain sec .
Pareil pour une Montée de Tonnerre .
La culture mac s'accomode mieux du Gros Plant .

autant de préparation

pour un seul maquereau , c'est bel honneur que tu lui as fait :pouce:

Grillés 7 ce midi,

généreusement tartinés de moutarde, comme prescrit par Bruno.

Y a pas meilleur !

tu ne mets pas de moutarde

pour les griller mais tu les arroses avec de la creme fraiche (chaude avec ou sans moutarde dedans) au moment de déguster.

Au barbecue,

la mout' perd les 3/4 de sa force, pour ne conserver qu'une très légère pointe de piquant, qui ne fait que rehausser le goût de l'exquise chaièèèèèère du scombridé...

Bande de connaisseurs, va !:blabla::langue2:

pochés à l'eau de mer

froids dans l'eau, tu arretes au premier bouillon, tu épluches les filets, tu les mets(froids ou tiedes) avec des tomates et une sauce moutarde.

eh Culsec

ortographe tu l'as écrit avant ou après le p'tit blanc.

Comme disait un de mes maîtres, il manque une H ou alors tu n'as pas encore installé le correcteur automatique

allez, on s'en ressert un

oui rigolez pas

??a congeler

quant à l'ortografe

de Goudspide, je dois dire qu'il est aussi indispensable à ses posts que le vin blanc l'est au maquereau. Word machin ? Et puis quoi encore ?!?

rigolez pas les gars

j'ai demandé à un ship, récemment, s'il pouvait me faire une offre sur le logiciel MaxSea.

Sa réponse était dans le style de ce que Goud vient de faire.
J'ai préféré demander à un autre vendeur. Je me suis dit que s'il parlait aussi bien l'informatique que le français on risquait de ne pas se comprendre.
C'est peut être c.. comme attitude
Ceci dit l'autre vendeur n'a pas répondu, il ne voulait peut être pas me vendre le logiciel

hé bien

nous sommes revenu ce week end avec une pêche de maquereau permettant les fameuses rillettes ;-)

:pecheur:

mais ce qui a été assez magique est que nous étions au milieu de multiple chasse, de partout sur une distance importante tout autour, on aurait cru régulièrement comme de la pluie sure les surface de l'eau alors que c'était les éperlans affolés qui sautaient hors de l'eau,

impressionnant d'autant que la mer très clame laissait bien apparaitre le p^phénomène,

impressionnant, jamais vu sur une telle ampleur, et ce n'est même pas là qu'on a pêcher , ni maquereau ni bar, que dalle
ce fut plus loin en route tout simplement...

Moi aussi

je suis revenu avec une peche suffisante pour faire des rillettes mais j'ai une autre recette.
Apres le court bouillon et l'épluchage (çà est emme.....t),pour 2 kg de mac, j'effiloche la chair avec 2 fourchettes, j'ajoute 100 g de pate d'anchois,1 dl huile olive, 1 dl creme fraiche épaisse, 1 citron vert, 1 citron jaune, 1 botte de persil plat, 20 g de baies roses, le court bouillon concentré à une tasse.
Suivant les gouts, à ajuster avec du piment d'espelette ou de cayenne, ou du poivre ou rien du tout.
C'est pres à déguster de suite. Je mets le reste au congel en portion d'un apéro.

Alors j'ai fait les rillettes, pas tout à fait comme le Goude...

beurre, crème fraîche, ciboulette, persil, ail, oignon, sel et poivre.

Mais mon problème, c'est la conserve : en stérilisant un bocal, ça fait fondre le beurre qui se sépare du reste... Pas beau !

Y a un moyen de stériliser sans tout bousiller ?

Conserves...

Il y a des tas de trucs que l'on peut mettre en conserve, fruits, légumes, viandes, plats préparés... mais certaines recettes ne sont pas adaptées à ce mode de conservation.

Pour le poisson, il y a peu de recettes qui donnent de bons résultats, la preuve : sur le marché on ne trouve que les sardines, le thon, les maquereaux, les poulpes et autres calmars, et quelques coquillages comme les moules.

En fait, ce qui marche bien ce sont les recettes simples, exemple : le thon ! Recette :

• Remplir le bocal avec les morceaux de thon cru découpés en cubes, et tasser.

• Verser de l'eau de mer pour remplir le bocal jusqu'à la ligne.

• Rien d'autre !

• Fermer le bocal.

• Cuisson : 90 minutes sous pression

• Résultat ! du thon "au naturel" incomparable avec ce que l'on peut trouver sur le marché ! :-)

• Conservation : expérience perso... plusieurs années à l'abri de la lumière.

_/)

Hi...

...Jamais d'ail dans les conserves maison... :-(

Sais pas pourquoi...Mais mon voisin a baisé ainsi ses escargots..

Non mais hé ?

vous pêchez dans quelle zone ?
Ici, c'est waterloo, morne plaine.
La pêche du week end dernier s'est résumée à un lançon qui s'est fait choper par la tranche, un autre qui a réussi à se décrocher (le temps de relever le premier) et, pire du tout au final, un beau morceau (probablement un bar vu la résistance) qui après un combat assez furieux a fini par faire céder le bas de ligne.

Y'a un veinard qui va bientôt pêcher dans les prochains jours un beau bar avec en cadeau bonux un leurre à forte bavette et un leurre souple monté en sauteuse... Sacré mildiou de nom de nom de bazar de zut !

Ce serait sympa de..........................

.......de pouvoir légender les photos.......pour mieux comprendre qui est qui......
Bon je sors.
:jelaferme:

En toute amitié Tobago, juste pour le plaisir de dire des bétises.........
:mdr:

suis OK avec tOBAGO

Il y a des légendes de Hisse et Oh que j'aimerai rencontrer aussi

Faudrait un jour un visu au centre de la France.
J'entends déjà les colibets arriver ; "avec le bateau c'est pas facile"