la recette du pain avec une cocotte minute

Tant qu'on y est:

Qui connaît une recette ultra-top-simple pour du pain dans le four, ou un fil qui en parle?

Toutes les recettes que j'ai regardé sont quand-même bien complexes pour quelqu'un d'aussi impatient que la Gazelle :-)

amha

à plus de 30°C c'est beaucoup trop chaud : en fin de levée, la pâte devrait être idéalement à 26°C. La chaleur tue la levure et la pâte monte mal…

Perso, je mélange à sec 500 grammes de farine, 10 grammes de levure, 10 grammes de sel, 5 grammes de sucre.

Pour la température de l'eau, 70°C moins la température de la farine moins la température de la pièce. Exemples :

Par 20°C, ça fait 70 – 20 – 20 = 30°C

Chez moi, par 32°C, 70 – 32 – 32 = 6°C !

Une fois tous les ingrédients mélangés à sec, ajouter environ 0,3 litre d'eau (ça dépend de la farine), j'aime ajouter deux ou trois cuillères à soupe d'huile d'olive.

Pétrissage électrique de 4 minutes, ou 15 minutes à la main. La levée se fait au frais et à l'abri des courant d'air, compter environ 4 heures, le volume est multiplié au moins par 4.

Chauffer le four à 220 – 240°C, mettre une boîte d'eau pour générer de la vapeur.

Repétrir une demie minute, mettre en forme. Laisser monter le temps du préchauffage du four, et à la dernière minute faire quelques incisions sur le dessus des pâtons.

Cuisson : pour du pain bien cuit, croustillant et avec une belle croûte brune de trois mm dessous, chez moi 24 minutes, avec une Eno standard, 45 minutes. ;-)

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Merci Yves!

Effectivement ça a l'air hachement plus facile que ce que j'ai vu par ailleurs!
:-) :-) :-)

Pour gazelle

C'est facile , mais il faut bien que tu laisses pousser le pain dans le moule à cake , il faut entre 4 et 5 heures , le mieux c'est quand le pain pousse le torchon , la c'est bon , de plus je fais tout avec une cuillére en bois , pas la peine de mettre les mains dedans , depuis 1an 1/2 je fais mon pain tous les 2 jours ,!!!!