Un bon Poisson sauvage (pas c truc d'elevage au parfun de poulet )

Le bon poisson devient de plus en plus rare .
Sur St Martin j'attrape que des Baracudas ( inmangable que je rejette desuite a la mer du a la siguatera.)
Et vous ?????
vous pechez quoi et avec quoi ???

L'équipage
24 jan. 2011
24 jan. 2011
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Le Barracuda
appartient à la famille des Sphyénidés.

Il se déguste grillé et simplement relevé d'herbes aromatiques. ou autrement... exemple, des filets de barracuda, avec: poivrons jaunes, poivrons rouges, poivrons verts, courgettes, citrons, gousses d'ail, graines de poivres, Huile d'olive, Sel, poivre, Farine, persil

Attention, sa chair possède parfois une toxine, il faut donc être sûr de sa variété avant de la consommer. :alavotre:

pfffzzzz

24 jan. 2011
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Barrracuda
oui nous le degustons pecher de la Martinique a Grenade . Exelent poisson
Parcontre sur les iles de Guadeloupe a St Martin
trop de risque de siguatera ( Dommage )
Et les autres poisson son rares meme tres rares

24 jan. 201116 juin 2020
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ici
tout simple , il suffit d'attendre le petit pêcheur qui rentre vers 11h du matin etqui vends son poisson direct sur le quai ....bar,homard,lieu,langoustine vivante..sole,maquereaux ...

sinon à la pêche on attrappe de tout ..

24 jan. 2011
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bar
Calypso 2 oui tu parles de port de peche en france.( Bar, homard ext )
ici plus de daurade coriphene , Thon , Espadon ext.
De plus en plus rare a pecher

24 jan. 2011
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Rare poisson
Oui ici aux caraibes sur St Martin au super marche tu trouveras plus du saumon et des poissons indefinissable surgeler qui arrive des pays d'asie

24 jan. 2011
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oh rassure toi
le poisson est devenu bien plus rare ... à cause de le surpeche .., la flotte est devenu bien maigre et les bateaux de peche sont remplacé petit à petit par la plaisance

24 jan. 2011
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En Méditerranée, aussi des barracudas
maintenant, rebaptisés pudiquement "brochets de mer" pour ne pas effrayer la clientèle : on en voit souvent aux menus des restaus.

Samedi, il y en avait des bien petits (entre 20 et80 cm maxi) au marché de Cannes, à 12 €/kg. J'ai préféré prendre un joli pageot rose, un délice au four sur un lit d'oignons-patates-tomates-herbes de Provence.

Les gros barracudas que l'on pêchait facilement à la traïne dans le sud des Caraïbes (zone hors ciguatera), je les débitais en tronçons que je mettais en conserve dans des bocaux stérilisés dans une cocotte-minute, ça remplaçait le thon en boîte.
C'est une chair blanche et ferme, très bon de toutes les façons, en particulier grillée, comme dit Crura.
:-)

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