tout plein de recettes..

(re) Bonsoir à toutes et tous,

La semaine dernière, je cherchais, un vieux classeur de recettes que m'avais filé mon paternel il y a plus de 30 ans.

Je voulais en effet faire du thon poêlé à la persillade et ne me rappelais plus très bien la recette que j'avais testé il y a bien longtemps..

Mais pas moyen de remettre la min sur ce petit classeur bleu, édité par le "Comité National de la Propagande des Produits de la Mer"et destiné aux collectivités.

Une chance, ma sœur en possédait toujours un exemplaire, elle me l'a scanné (il n'y a aucun copyright ;-) ). Elle l'a envoyé aussi à not' Môman qui, à 83 ans passé, s'est amusée à le mettre en epub (elle est l'un des correctrices de l'équipe "ebooks libres et gratuits).

Voici l’objet. Bon appétit :alavotre:

Philippe

L'équipage
26 août 2014
26 août 2014
0

bonsoir,
vraiment sympa de partager

merci
Cdt

26 août 2014
0

pas d'koa ;-)

Ceci-dit le scan il est arrivé le lendemain de mon envie de thon, alors j'ai improvisé un "thon braisé" :

  • 800g de thon frais en tranche
  • 4 belles échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 2 bouquets de persil
  • 40 cl de muscadet
  • 100g de beurre demi-sel
  • sel, poivre

préparation :

  • couper les échalotes en rondelles pas trop épaisses
  • hacher l'ail
  • hacher le persil

Cuisson (coquelle en fonte) :

  • faire suer les échalotes dans 50g de beurre en morceaux
  • réserver dans un saladier
  • disposer les tranches de thon dans la coquelle après avoir rajouter le reste du beurre en morceaux
  • faire revenir le thon environ 2mn de chaque côté
  • couvrir avec le vin blanc
  • à la première ébullition rajouter les échalotes, l'ail et la moitié du persil
  • saler, poivrer
  • remuer légèrement
  • couvrir et laisser réduire à feu très doux pendant 30mn
  • rajouter le reste du persil et laisser réduire encore pendant 10mn
  • réserver les tranches de thon et déglacer avec un demi-verre de vin blanc

Servir avec du riz arrosé du fond de sauce

26 août 2014
0

Super avec mon Ubuntu, merci..

26 août 2014
1

Mouaifffff; avec mon Mac, ça s'ouvre pas, encore un fichier avec une extension que personne n'a jamais vu.
Pourquoi pas un pdf ou un Doc.

C'est quoi Unpontou.?

27 août 2014
0

quel version OS mac as tu ?

je suis en OS X 10.9.4 (Maverick) et il me propose tout de suite de l'ouvrir avec l'application Ibooks

çà fonctionne très bien, sauf qu'il ne reconnait pas le nb total de pages (pb très mineur)

26 août 201426 août 2014
1

bonsoir virginsisland,

Un petit peu de recherche et vous trouverez bien une liseuse d'ebook pour Mac ou c'est vraiment à désespérer de ce système clos ;-)

Pour votre information le .epub est très répandu, c'est un format libre à base de xhtml. Par exemple ce logiciel : calibre-ebook.com[...]ownload qui ne fait pas que vous permettre de les lire, mais aussi de gérer votre bibliothèque que vous pourrez "enrichir" à peu de frais (oui, je sais, le gratuit c'est pas une habitude chez les Mac :-p )

Pourquoi pas .pdf ou .doc ? Because je n'ai d'actions ni chez acrobat ni chez mircosoft :alavotre:

26 août 201426 août 2014
0

les epub s'ouvrent très bien avec ibook

26 août 2014
0

Merci !

… et effectivement le document s'ouvre parfaitement avec iBooks, application Mac … totalement gratuite ! Elle existe également pour iOs (iPad, iPhone, …)

iBooks Author - application qui permet de créer des documents au même format - est tout aussi gratuite ! ;-)

27 août 2014
2

Oui mais non mais bien sur, enfin quoi zut a la fin...je ne reconnais pas Epub ni Ipub ni Opub et tous ces machins en Ebooks de mes, de mes...ha, j'ose pas.

Je lis le format mondial..........pdf ou .doc.

Salut a tous les vendeurs d'Ebooks de merde.

27 août 201427 août 2014
0

bonne nuit Virginsiland,

Ben, vous reste donc plus qu'a trouver une version papier du-dit classeur, il doit en avoir eu au moins 1000 de diffusés, il y a 40 ans (minimum)..

Bon courage

Philippe

P-S : ma Môman, elle vends pas des epubs, elle diffuse de la culture (y compris culinaire) libre de droits

01 sept. 2014
0

l'intégrisme est toujours dangereux, même chez les adeptes du logiciel libre

:langue2:

27 août 2014
0

Heu ...bonne nuit. là, je me leve, il est 07h00 du matin, désolée.
et comme disait ta Maman, elle ne vend pas d'Epourbelle mais de la culture, en .Doc ou ¨pdf' bien sur...bonne nuit a toi, moi....je mange mes biscottes avec mon café.

31 août 2014
0

Tiens, j'me suis bien marrée ...
J'ai réussie a ouvrir ce format abscons mais néanmoins gratuit, quand c'est gratuit, c'est que c'est forcement bon.
J'ai copié le lien dans mon navigateur en ligne(ce qui veut dire pas de lecture hors web a bord de ma corvette dans la cuisine)
et c'est la que je me suis bien marrée.
C'est un bouquin de recettes pour les collectivités( crée pour 100 personnes mini) et on démarre a 15Kg de poiscailles et 20Kg de viande avec un Kg d’oignons et deux de carottes...

Quand vous aurez envie de faire a manger, prenez la calculette...

Au fait Phil, t'es pas actionnaire de rien du tout, t'a tort, en ce moment y'a la pomme qui s’envoie en l'air, comme pour contrarier Newton.
Adobe va pas trop mal non plus, tu aurais acheté il y a dix ans, tu aurais triplé ta mise en long terme.
Sur ce, il est minuit passé, je vous laisse a vos calculs.

31 août 2014
0

D'un autre côté faire des coups en bourse a posteriori, tout le monde sait le faire :pecheur:

Tout le monde sait aussi diviser par 10 ou par 100, sauf toi apparemment.

31 août 2014
0

Sympa ce partage !

Les fichiers dans le dossier "ops" sont en xhtml, n'importe quel navigateur web peut les ouvrir hors ligne.

31 août 201416 juin 2020
0

Pour les grincheux qui peuvent pas faire un effort (suffit de rechercher sur google comment faire) , voici le pdf..


01 sept. 2014
0

@ trebor.n
T'énerve pas moi j'ai bien epub reader installé sur le pc et il ne veut pas le lire et pourtant dans le dossier sur le fichier epub reader a bien mis son logo. Etrange ce win.8.1.

01 sept. 2014
0

ah ? Il a une chose que tu peux faire et qui peut rendre service c'est prendre une petite partition de ton disque dur et installer en dual boot un OS gratuit et libre (je tourne sur Ubuntu). Et ça fonctionne assez bien avec les formats libres, et le générateur de pdf est dans les choix comme imprimante virtuelle.. Ubuntu cohabite très bien avec Windows , il peut même t'aider en cas de plantage car tu aura un accès à tes fichiers perso Microsoft..

Tout est expliqué là (quelques mn de télerchargement)
www.framabook.org[...]-sa.pdf

Et si tu veux te marrer un peu c'est par là :
r.huntzinger.free.fr[...]dex.php

Bienvenue chez les Ubunteros
doc.ubuntu-fr.org[...]unteros

Bonne chance

31 août 201431 août 2014
1

matelot 19001, petit garçon va.

Va y, divise par 100 ou 32 et retiens 4 et bon courage:

Filet de cabillaud a l'orientale

Filets de cabillaud 15,000 kg
Tomate concassée conserve 2,500 kg
Fenouil tubéreux (facultatif) 4,000 kg
Ail 2 têtes
Persil 1,500 kg
Citrons 25 pièces
Huile 1 L
Vin blanc 4 L
Safran 25 à 30 g ou Curcuma 120 g
Coriandre 35 g
Assaisonnements : sel fin, poivre, thym, laurier, queues de persil.
Temps

01 sept. 2014
1

virginisland, puisque tu comprends pas le partage gratuit ni n apressie^l attention sans raller et que tu as qqs soucis avec les divisions ou regles de trois, pourquoi tu es sur un site de voileux et va pas bouffer du mac do avec ton Imac.... dont tu maitrise apparement pas grand chose la non plus au vue des commentaires des autres possesseur de la pomme qui ont ete bien ete gentil de t aider et que tu remercie pas d ailleur, pffff

Merci Phil 279 pour ton guide recette.

01 sept. 2014
0

Bonjour. Tout d'abord, merci à phil279. j'ai installé son programme pour lire les Ebouk et çà marche très bien avec win8.1 et déjà une mise à jour de faite. C'est vrai que la bouffe pour 100 ce n'est pas pour nous mais, suffit de faire marcher ses neurones.

Dans son programme, déjà plein de pdf de chargés + une partie de mes propres recettes et ce N'EST PAS FINI (pour singer la pub :-p)

01 sept. 2014
0

On voit la poutre dans l’œil du voisin mais pas la paille dans le sien"

Toi, ce que tu ne maitrise pas, c'est plutôt la langue française!

je remercie Trebor.n pour son Pdf, je vais maintenant m'acheter(ça tombe bien en période scolaire) une calculatrice scientifique.
Moi qui navigue entre l’Océan Indien et la Pacifique, je vais avoir du dur a trouver du Merlu, du Cabillaud et de la sole mais bon, on fera avec ce qu'il y a sur place.

J'ai jeté et oublié tout le reste. :pecheur: :litjournal:

01 sept. 2014
0

Tu ne maîtrises pas ... Avec un S à la fin et un accent circonflexe sur le i.

J'adore les donneurs de leçons d’orthographe.

01 sept. 2014
0

Avec toutes ces dénominations régionales c'est au copain de Patxi64 le commerçant basque qu'il aurait fallu donner ça quand les gabelous lui ont mis une prune.
www.hisse-et-oh.com[...]-europe

01 sept. 2014
0

super !!!! merci du partage!!!!

01 sept. 2014
0

Bonsoir à toutes et tous,

Heureux que certain(e)s sachent apprécier.

Certes cet ancien article de "propagande" était destiné, avant tout, aux collectivités. j'ai d'ailleurs un copain qui bosse dans un lycée et qui m'a dit "chouette, avec ça, je vais pouvoir mettre du poisson 2 fois par semaine au menu et les gamins, ils boufferont pas 2 fois la même chose dans l'année !"

De mon côté, je n'ai jamais eu de mal à adapter l'une de ces recettes tant en ce qui concerne les quantités en fonction du nombre de convives (mais j'ai un avantage, l'un de mes frères est cuistot, il m'a appris à faire une fiche d'économat) qu'en fonction des espèces disponibles mais je dois tenir ça de mon frère, je suis plus cuistot que cuistre..

Bon vent, belle mer et plein de poissons :topla:

Philippe

01 sept. 2014
0

Ha bah oui, merdum, j'ai oublié un "s" le I, c'est, c'est...ça fait une demi-fôte.
J'adore les petits chiots qui n'ont jamais rien à dire et qu’on n’entend jamais se précipiter sur une fôte pour hurler avec les autres.

20 sept. 2014
0

hello,
on ouvre avec quel logiciel ton fichier joint , steuplai ? ;o)
merci
ha oui et aussi merci pour le partage ;-)

20 sept. 2014
0

heu c'est reumoa
j'avais pas vu la réponse était déjà dans les autres messages.
a pluch

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