Toujours du pain frais à bord

recette classique, laisse reposer 6h au frais, re petrissage vite fait puis 2h dans la cocotte fonte a temperature ambiante, enfourne a th 7-8, 240 (env) , 45mn env..
Le choix de la farine est important.

Je me suis souvent pris la tête a faire du pain(long pétrissage a la mains avec des crampes dans les doigts)et le résultat n'était pas parfait...maintenant je ne me casse plus la tete et résultat excellent:farine Francine,je suis la recette sur le paquet,je pétris un minimum et fais cuire 30 mn au four dans un plat antiadherent

bravo le pain est super; j'imagine qu'il est bon aussi ? stp peux tu nous donner la recette vraiment détaillée pour faire aussi bien car c'est vraiment la galère; et aussi comment tu fais pour pas en mettre partout quand ça colle tellement aux doigts ...

Et moi qui suis en train d'installer un four tout neuf, démotivant...
Je sens déjà cette bonne odeur...Et le café fumant...

nous, c'est cuisson (au gaz) au four palestinien. C'est bon aussi...

Bjr,
recuire une deuxième fois le pain, (5/15minutes) cela renforce la croute, et le garde moelleux deux fois plus longtemps, c 'est ce que font les boulanger pour "labélisser pain de mer" ...
Cdlt;

c'est chouette la Baltique quand il y a de l'air : les vagues sont plus hautes que longues !

en deux 1/2 baguettes ou quatre petits pain impeccable et l'emballage étanche les protège longtemps 3/4 semaines sur retour de St Martin

Le plus simple : une terrine a pâté en terre cuite assez épaisse . Il faut trouver de la levure en paquet cubique bleu . ca vient de hollande . Tu met ta farine, une cuillère de levure tu pétris deux minutes . Tu met a lever au chaud jusqu'à temps que ce soit bien gonflé . Ensuite trente minutes au four . Point . On en a fait X fois et offert a je ne sais combien de pékins qui n'en revenaient pas .
température 220 a 240 °.

Sur Troll, on fait du (bon) pain en sauteuse.

Voici la recette :
MATERIEL :

-Une grande sauteuse anti dérapante
-Une casserole
-Un bol
-un saladier
-une cuillère en bois

INGREDIENTS :

-750grs de farine
- 600 cl d’eau environ
-3 sachets de levure de boulanger
-une cuillerée à soupe de sel fin (+ ou – selon goût)
-une cuillerée à café de sucre (+ ou – selon goût)

RECETTE :

1/ faire tiédir l’eau dans la casserole
2/ prélever un demi verre de cette eau et la verser dans le bol.
3/ajouter le sucre et la levure. Mélanger très brièvement.
4/ ajouter le sel dans l’eau tiédie de la casserole

5/ laisser reposer le mélange du bol pendant 15mn (ça gonfle !)
Tic-tac-tic-tac-tic-tac…..
6/Dans le saladier, verser les 750grs de farine et le mélange du bol en son centre.
7/ remuer et ajouter l’eau de la casserole. Comme pour les crêpes, y aller doucement et travailler la pâte avec la cuillère en bois pour ne pas faire de grumeaux
8/la pâte doit rester assez épaisse et faire une boule un poil collante

9/ couvrir le saladier avec un torchon et laisser reposer, à l’ombre,1/2heure.
Tic-tac-tic-tac-tic-tac…..

10/ Fariner un peu la sauteuse. Aplatir un peu la pâte dedans afin qu’elle prenne toute la place. Fariner le dessus de la pâte.
11/ Poser le couvercle « de guingois » afin de laisser filer la vapeur d’eau.
12/ Cuire à feux très doux pendant environ 35 mn
13/ retourner
14/cuire, toujours à feu très doux, environ 25mn

15/Laisser refroidir ( ou pas )
16/ Se goinfrer.

En général c’est si bon, que c’est bouffé dans la journée avec tout ce qui peut se mettre sur du pain !
Mais ça se garde aussi très bien !

A plus !

Thierry, sur Troll

600cl = 6litres ! c'est pas un peu trop ! :whaou: :tesur: :oups:

@ Gunt-Fluk : Merci

il existait na longtemps une poele en forme de couronne avec un couvercle en forme de dome , la flamme chauffait le couvercle ,la chaleur redescendait, pratique pour faire son pain sans four

Et de préférence une cocotte ancienne, fonte noire sans émail comme celle de Matsyl, si elle est bien culottée c'est quasiment anti adhésif....

Pour ceux qui font des traversées j'ai continué cette semaine mon test des pains de Lidl.
Les pains je les avais acheté mi juin à Vannes et comme il était conseillé de les consommer avant un mois j'en ai fait cuire un chaque mois pour voir ce que ça donnait.
Le dernier est passé au four le 27 octobre donc après plus de 4 mois à bord et il était toujours bon.
J'en conclue donc qu'on peut leur faire confiance et de toutes façons c'est plus simple que de trimbaler des kilos de farine dans des bidons. Comme ils sont emballés on peut les stocker dans les recoins.
Je trouve que c'est un bon produit. J'en ai testé aussi du même genre achetés dans un super marché en Suède un peu moins bons. Mais ça dépend des goûts. Ça revient aussi moins cher que le pain suédois qui n'est pas au goût de tout le monde, et surtout du portefeuille.