Problème de beurre

Bonjour,
Je suis breton, donc j'aime le beurre demi-sel au petit déjeuner sur du bon pain, jusque là c'est normal. Maintenant je pars en mai-juin pour 3 ans autour de l'atlantique en privilégiant les tropiques, alors évidemment se pose le problème de la fourniture et de la conservation de ce fameux beurre. Il y a deux ans, lors d'une virée en Galice j'ai trouvé du beurre en boîte métallique qui se conserve très longtemps, un ou deux ans je crois, normalement entreposé au frais. Ma question est donc, en dehors du frigo peut-on conserver ce beurre en bateau sous les tropiques? J'ai un bateau en alu très bien isolé, mais au plus profond de mes coffres j'imagine qu'il fera plus près de 30° que de 20. Quelqu'un peut-il rassurer un breton qui sera vite en manque!

L'équipage
28 fév. 2009
28 fév. 2009
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En dehors du frigo
et si les fonds ne sont pas frais,
je ne vois qu'une solution :
Perdre son identité bretonne sur ce point.

De toute façon, un bon voyageur doit savoir perdre ses habitudes, non ?

28 fév. 2009
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solution....
.... faut que tu ammene avec toi une vache!!!! sur une annexe derriere le bateau, et la plus de probleme !!!

28 fév. 2009
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emmène une vache !
tu tailles un steak de temps en temps, tu fais ton lait ta crème, ton beurre, et le lait ribot en prime ! :-D

sans dec, au fond des coffres en contact avec l'eau, c'est incroyable ce qu'on peut garder (relativement) au frais
bon mais dans une eau à 30° ?????

28 fév. 2009
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beurre en boite
salut Galbord !
j'avais trouvé du beurre en boite au cap vert et sans frigo, il s'est très bien conservé jusqu'à mon arrivée à Lorient (pratiquement 2 mois)
par contre, je n'en ai pas trouvé en France...
belles navs ! :-)
bernard

28 fév. 2009
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Le faire soi-même...
Un matelot avait donné le truc sur ce forum, j'ai essayé par plus de 30°C : ça marche ! :-)

  • Prendre de la crème fraîche entière en petites briques qui se garde à température ambiante.

  • La verser dans un récipient en plastique étanche en forme de bocal, avec une pincée de sel de Guérande...

  • Agiter vigoureusement (on dit je crois "barrater") jusqu'à ce que ça fasse "clonc-clonc"... le beurre est prêt, il ne reste qu'à jeter le "petit-lait".

L'opération prend cinq à dix minutes et ça donne un beurre très acceptable même si un peu mou... mais on peut le faire durcir... au frigo ! :-D

_/)

28 fév. 2009
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Retrouvé !
C'est Peter qui avait donné le truc : www.hisse-et-oh.com[...]dex.php

Dans le même fil il y a des adresses où se procurer du beurre en boîte.

_/)

28 fév. 2009
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Validé
Comme fils de paysan qui "barattais", je valide , j'ajouterai simplement un lavage à l'eau glacée ou froide pour éliminer plus de petit lait "babeurre" dans ce cas c'est plus dur !

28 fév. 2009
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Le beurre en boite.
Lors d'une transat, nous avons acheté du beurre en boites métalliques (beurre doux) aux Canaries.
Par suite d'un problème d'alimentation électrique, nous avons du arrêter le frigo qui consommait trop... et jeter le beurre qui est devenu rance en quelques jours.

28 fév. 2009
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parait que ça l'fait
Pas essayé, mais souvent entendu ce truc : mettre le beurre dans une boite d'eau.

28 fév. 200916 juin 2020
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J'en ai un à bord
[i]Garder le beurre en une consistance
tartinable, à la température de la pièce, sans
qu'il ne rancisse, voilà la mission du beurrier Charentais.
1- Mettre le beurre à l'aide d'une cuillère
dans le couvercle
2- Remplir le contenant d'eau fraîche, ajoutez
une pincée de sel, le beurre doit être immergé
dans l'eau.
3- Remettre le couvercle sur le contenant.
4- Changer l'eau selon la température de la pièce.
( tous les jours l'été ).[/i]

En pratique, ça marche jusqu'à une température ambiante de 25°C... à 30°C c'est un peu limite.

_/)

28 fév. 2009
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le beurrier a eau
le beurrier a eau, un petit récipient avec de l'eau et le beurre dans le couvercle, ca existe toujours par ici dans dans les poteries artisanales; ca conserve parfaitement le beurre et en plus il est mou pour les tartines du matin.
mets en dans un bocal, bien isolé de la lumiere, et regarde. et demande aux anciens, ils savaient, bien avant l'invention du frigo, conserver les aliments pour l'hiver....

28 fév. 2009
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Et pour...
... l'argent du beurre, la crémière et sa fille, z'avez des trucs aussi ? :mdr::mdr::mdr:

28 fév. 2009
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Perso, j'avais arrêté le beurre et le café ...
Le café, parce que ça me fout facilement la gerbe en nav' !
Le beurre parce que j'avais pas de frigo et pas envie de me prendre la tête !
Je suis d'accord avec le premier post : on perd facilement ses habitudes et ce fût d'ailleurs une vraie révélation. Ainsi, je pouvais me lever le matin et vivre sans café : depuis je me sens plus fort !
Et puis, quel plaisir aux escales, de partir à la recherche d'un bon morceau de beurre frais et de s'offrir pendant quelques jours des petits déjeuner de luxe ! Tu verras, tu crois aimer le beurre mais tu vas encore plus l'aimer en apprenant à ne pas en avoir plein le frigo !!!!!
Olivier

28 fév. 2009
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Sinon, pour les pays chauds...
le mieux pour garder le beurre est de le clarifier.

Mais c'est pas pratique du tout à tartiner... :heu:

28 fév. 2009
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un truc essayé qui marche
Ton problème est une longue conservation???
Un ami a fait la chose suivante:
Il est allé voir un conservateur possédant une machine d'appertisation (dans son cas, un Gaec produisant entre autre des confis de canard). Il lui à demandé de bien vouloir lui sertir des boites avec divers produits dont des rillettes, des pâtés… et du beurre !!
Pour un prix modique (un p’tit billet dans la main) il semble au dernière nouvelle toujours en vie, et plutôt satisfait de son idée. Je sais que ces boites sont stockées dans une glacière dont je suppose qu’il renouvèle régulièrement les réfrigérants (je n’ai pas eu de communication récente mais actuellement il doit naviguer du coté du Cap vert).
juste un point, ses boites font soit 500grs, soit un 1kg selon le format

Cdt Henri

28 fév. 2009
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conservation du beurre
As-tu interrogé à ce sujet de vieilles personnes, celles qui dans leur jeunesse ne possédaient pas de réfrigérateurs?
J'ai eu vent d'une méthode avec de l'eau.
vent... eau... voilier...

28 fév. 2009
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Bon ça avance,
merci Fred de ta baratte maison, je t'en dirai des nouvelles quand je passerai au Marin. Pour rester dans l'esprit de JP quand on tape "BEURTEL" dans Google on n'a que des invitations pour des sites "chauds". Plus sérieusement le lien vers le site de cette société cité dans le forum de 2004 ne marche pas, alors demande d'infos aux bordelais : où trouver des infos sur ladite société à St Macaire?

28 fév. 2009
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MAIS......
c pour koi faire tout ce beurre .......?
:-) :-p :-D

28 fév. 2009
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Peut-être
"ke c pou le manjé" ?

Pfff...

_/)

28 fév. 2009
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autrefois
chez moi, sans frigidaire, on mettait le beurre dans l'eau. Ca devenait parfois un peu mou quand il faisait chaud, mais ca ne fondait jamais. Ca allait trés bien. Maintenant, avec de l'eau à 30°C, je n'ai jamais essayé, mais on peut facilement le faire.

28 fév. 2009
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Dans de l'eau
à 30°C ça ne fond pas... mais c'est vraiment très très mou ! ;-)

_/)

01 mar. 2009
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Effectivement ....
ma grand mère conservait le beurre très longtemps en mettant le beurre dans l'eau à l'abri de l'air, mais ATTENTION avant faire bouillir l'eau et une fois refroidi mettre le beurre dans des bocaux de conserve avec caoutchouc Pour les oeufs les mettre dans du papier journal en fond de cale à l'endroit le plus frais

28 fév. 2009
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Beure en boite
Nous en avions acheté à Panama (fabriqué en australie), il a tenu plus de trois mois jusaqu'à l'arrivée, sans frigo.

28 fév. 2009
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le beurre en boite...
je viens de joindre mon pote alain, il me confirme qu'il a bien du beurre en boite de conserve, pas de précaution particulière (il ne met pas ses conserves "maison" en glacière) mais pour celles qui risque de fondre dans la boite, il les met au frigo 24 h avant, au fur et à mesure de leur consommation.
pour info, le conservateur lui à "cellé" 30 boites de conserves maison pour 20€

01 mar. 2009
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sertissage boite de conserves
J'habite dans les Pyrénnées Atlantiques et j'ai une sertisseuse artisanale, effectivement c'est une très bonne idée pour le beurre.Je signale que dans notre région les magasins Point verts sertissent à la demande les conserves des particuliers. Si toutefois quelqu'un a besoin d'un service pour le serissage qu'il me passe un mail.

01 mar. 2009
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Bonsoir!
Pour le beurre en boite y'a ça!
www.briois.fr[...]-boite/

Je ne sais pas ce que ça vaut, mais ça existe.

Moi je suis plus consommateur de ghee, c'est du beurre, mais plus pur que du beurre, qui se conserve des mois entier en boite de conserve, mais c'est pas tout à fait ce que les puristes appel du beurre. C'est comme du beurre, mais en mieux.

Cela n'engage que moi!

Tapez GHEE sur google et commandez, si vous le voulez, mais surtout goutez.

C'est pas le beurre des charentes, mais faute de ...
C'est quand meme du beurre.

Patrick

02 mar. 2009
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oui cela existe toujours
On trouve très facilement ce beurre en concerve dans les supermarchés en Andorre. C'est un produit qui vient de Hollande, qui se coserve en dehors du réfrigérateur. Néanmoins, in n'est pas d'une qualité bien terrible...

Bon vent

02 mar. 2009
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je suis content
d'etre provencal!pas de soucis avé l'huile d'olive.

02 mar. 2009
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met de l'huile!
essaye.

02 mar. 2009
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parfait
parfaits, ce genre de messages autour de midi sont parfaits :-)

miamm miamm

02 mar. 2009
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Si on attaque les choses sérieuses........
Pain sorti du four puis frotté a l'ail puis frotté avec une tomate et enfin le filet d'huile d'olive on pourra au choix y poser une tranche de jambon trés fine ou une paire d'anchois (les gourmants pourrons rajouter qqs anneaux de cébe).....
:heu:

Par contre le non négociable c'est la fleur de sel de camargue !!!!!
(si ya anchois le sel est superflu)........
:mdr:

03 mar. 200916 juin 2020
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J'envisageai plutot les choses comme ça.........
.....mais chacun, bien sur........
-------------------------------------------&gt

NB; c'est toi qui a cassé mon jouet, tilikom ?

03 mar. 2009
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Ben Daniel,
tu la met au frigo, tu tartine avé un peu d'aillet et quelques grains de sel, ou de la sébette fraîche, et tu mange avant que ça fonde !
Tu peux aussi rajouter un peu de filet d'anchois juste déssalé. Avec un coup de rouge de la coopé de Martigues, un petit déj de roi !!

02 mar. 2009
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moi
seulement d'adoption mais comment fais-tu pour les tartine du petit dej???? :-p

02 mar. 2009
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C'est même
une de mes gourmandises depuis tout petit : sur du pain sortit du four, un filet d'huile d'olive, une pincée de sel de Guérande et des olives... ! :-)

_/)

02 mar. 200916 juin 2020
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Pourquoi fine
la tranche de jambon ? :reflechi:

_/)

02 mar. 2009
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soi-même
j'ai essayé comme Tili la méthode donnée par un forumite il y a quelque temps, avec la crème de cuisine, et bien cela fonctionne très bien, voir photo

i174.photobucket.com[...]rro.jpg

:-)

02 mar. 2009
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en plus simple
pain ouvert en deux,gratté coté mie.mettre l'huile,laisser pomper.Poivre et tomates en rondelles

02 mar. 2009
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d'accord avec
les morfalous mais avant au levé je veux ma tartine beurrée avec de la confiture c'est la mise en bouche après on passe aux choses sérieuses avé l'huile d'olive les anchois etc

03 mar. 200916 juin 2020
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le beurrier à eau !
Dur dur à trouver par les temps qui courrent... en brocante ou en faisant faire par un ami potier.

Ca ressemble à :
- une assiette en terre cuite (mais pas émaillée ni aucun autre revêtement)
-et une grosse cloche à double paroi qu'on pose dessus.

On remplit la cloche d'eau (entre les 2 parois), la terre s'humidifie alors en permanence &gt évaporation &gt refroidissement.

Dans mon bateau-maison chauffé à 18° le beurre reste dur de chez dur et se conserve 1 mois sans problème, et quand il fait 30° ça devient facile à tartiner... mais ça marche bien quand même.
Et évidemment, pour optimiser le système, il faut un courant d'air...

Le mien est le même que sur la photo... et je m'en sers depuis 4 ans.

11 sept. 2009
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Normal ?
Normal d'aimer le beurre salé au petit déj. ?
Une bonne cotelette d'agneau bien de chez nous, c'est moins gras et moins chargé en cholestérol ...

12 sept. 2009
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une methode qui a fait ses preuves...
chez nous en provence gardoise on mettait le beurre dans un récipient au bout d'une longue ficelle et plouf dans le puit!

M...e il n'y pas de ficelle sur un bateau , que des bouts, alors je sais pas si ça va marcher

14 sept. 2009
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Baratte
Et en traversée, au lieu de s'enquiquiner à secouer le récipient de crême, si on le met à la traine...çà baratte tout seul, non ?

15 nov. 2009
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beurre
Il suffit de se faire végétalien (végét'allien) pour résoudre le probleme de la conservation du beurre.

Sans plaisanter, je n'ai pas de frigo dans ma barquasse, et je suis obligé de me passer du beurre.
Le beurre en boite est moins bon que la margarine.

Petit déjeuner = ti nain + morue
après le décollage bien entendu.

15 nov. 2009
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Ma recette à moi
est la suivante:

Pour une plaquette de beurre demi-sel, soit 250g
Prendre une boite plastique avec couvercle (tupperwar, albal, curver etc...) d'une capacité double à celle du volume du beurre à conserver.
Remplir le contenant avec de l'eau bouillie et refroidie et rajouter au moins 2 cuillères à soupe de gros sel et dissoudre.
Plonger la plaquette de beurre dans ce mélange et fermer.
A utiliser selon vos besoins en faisant en sorte de ne pas perdre du liquide de conservation.
Adapter le volume du gos sel en fonction du poids du beurre à conserver, donc du contenant.
Luc

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