Pâte pour crêpes, galettes...

QUelqu'un qui veuille bien m'éduquer ? :topla:
.
Aussi, est-ce qu'il y a une façon de faire une pâte pour des galettes qui aient quelque ressemblance avec celle de sarrazin, mais sans avoir la farine de sarrazin ?

L'équipage
22 fév. 2016
22 fév. 2016
0

Je n ai aucune réponse à ta question mais ça me donne l idée d embarquer des galettes précuites à garnir pour préparer rapidement et facilement des plats complets pendant les navigations un peu longue.

7

Tu peux prendre de la farine de blé noir. ;-)

23 fév. 2016
0

depuis Charles Martel, y'a plus de sarrasin, par contre on a du blé noir en bretagne...

23 fév. 2016
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Hello,

Ce qui donne la particularité de la pâte à galette de sarrazin, c'est bien entendu son goût. Ce qui la rend difficile c'est qu'il faut que le dosage de la pâte soit précis. C'est 1 litre d'eau pour 500gr de farine et le sel au goût.
Par contre, sur un bateau on peut se faciliter la tâche en coupant la farine de sarrazin avec de la farine blanche. On peut dire environ 50/50. Puis en ajoutant un oeuf entier dans la pâte pour aider à lier sans que la pâte ne craque à la cuisson.

1

"Ce qui la rend difficile c'est qu'il faut que le dosage de la pâte soit précis. "

:-D
"On peut dire environ 50/50. Puis en ajoutant un oeuf entier dans la pâte pour aider à lier sans que la pâte ne craque à la cuisson."
:whaou:

23 fév. 2016
1

mais 50/50 en poids ou en volume ?! pour bien réussir fô être précis !
:whaou: :-D

23 fév. 2016
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Ah oui, effectivement, si je m'étais relu j'aurais sans doute été plus précis ^^ Un peu flou mon explication quand même.

23 fév. 2016
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Jamais un oeuf entier, sinon, on a une grosse galette à la française, mi galette, mi omelette !! Juste le jaune, pour éviter que ça colle, mais que la galette soit la plus fine possible, comme on ne sait les faire que dans le Léonard.....
Et pour ne pas que ça craque, beaucoup de saint doux....

23 fév. 2016
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c'est pas mail quand ils sont durs aussi
pas les oeufs ...
alain :cheri:

23 fév. 2016
1

je ferais bien une omelette au lard si j'avais des œufs.
mais comme j'ai pas de lard .......

23 fév. 2016
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Je crois que vous avez oublié de parler du Rhum quelle quantité mettez-vous dans la pâte

23 fév. 2016
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Le Rhum, rien dans la pâte, tout dans le marin.
Proverbe Normand. C était en fait la vraie devise de Guillaume le Conquérant, mais les historiens ont préféré retenir une devise plus solennelle.

23 fév. 201623 fév. 2016
0

:non:

C'est une maison sérieuse ici ! on ne confond pas la galette avec des crêpes venue tous droit du colonialisme Français qui cherche à nous imposer ,ça conception culinaire qu'il a voler à d'autre culture ! en y incorporent du froment qu'il veut nous vendre à prix d'or !

:non:
 
 

:-D

23 fév. 2016
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Ben le sujet c'est "pâte pour crêpes, galettes..."
Déjà, ça se prépare pas pareil. Pour les galettes au sarrasin, on peut mettre effectivement de la farine de blé noir, le résultat reste intéressant, mais ça ne sera jamais pareil.
Pour les crêpes, je ne sais pas bien, mais pour des crêpes "normales", ajouter un demi-verre de bière qui permet de préparer immédiatement de belles crêpes sans avoir à laisser reposer la pâte.

23 fév. 2016
5

bugcrusher,
Pour les galettes au sarrasin, on peut mettre effectivement de la farine de blé noir, le résultat reste intéressant, mais ça ne sera jamais pareil.
:lavache: :mdr: :lavache: :mdr: :lavache: :mdr: :mdr:
Il y a du lourd..... très lourd............
Quand on sait pas, il vaut mieux s'abstenir, sinon c'est au risque de passer pour vraiment ridicule. :heu:
on est dans l'anthologie de l'ignorance !

0

Excellent !

23 fév. 2016
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Pour les crêpes, je ne sais pas bien, mais pour des crêpes "normales", ajouter un demi-verre de bière qui permet de préparer immédiatement de belles crêpes sans avoir à laisser reposer la pâte.
:oups: :tesur: :heu:
Et pour des crêpes "anormales", tu fais comment ?
Encore un qui se prend pour un président...
:scie: :acheval: :pecheur:
:mdr:

23 fév. 2016
0

Et en plus le sarrasin/blé noir, c'est sans gluten!

23 fév. 2016
0

mais est ce que le sarazin est du blé ???? pas sûr
fr.wikipedia.org[...]ante%29

et les meilleures galettes sont faites à Castel Sarrazin (dans les landes, pas au pays du cassoulet qui s'ecrit Sarrasin avec un S)

c'etait la minute nécessaire de mr cyclopède

:heu:

24 fév. 2016
2

tout est là, matériel (faut une billig pour tourner les galettes), recettes (quoi celle de leur galette n'est pas la recette originale, qui est plus simple: farine de blé noir, eau, sel):

www.krampouz.com[...]/fr/

je ne comprends pas le sens de la question du départ, une galette sans farine de blé noir? c'est pas possible! ;-) :non:

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