ma recette de pain cocotte minute

Bonjour,
après 78 essais enfin la réussite du pain sans avoir de four en cocotte.

-500 gr de farine pour 1 mesure de levure de boulanger,
- 1 cuillère à café et demi raz de sel
- rajouter de l'eau un peu tiède petit à petit de manière a avoir une pâte élastique
- malaxez et tapez dessus comme si vous étiez en colère à coup de poing.
- laissez gonfler avec une serviette dessus 50 mn
- re-malaxez le tout à grands coup avec le bas de la paume de la main en repliant la pête sur elle même, plus c'est long mieux c'est (comme d'hab)
- laissez encore gonfler 50 mn

  • mettez un peu de farine au fond de la cocotte

-faire 3 petits traits peu profonds au dessus de la pâte et mettez la (gonflée) dans la cocotte

  • fermez la cocotte mais OTEZ le siffleur

  • mettre a feu TRES doux pendant 3/4 d'heure

  • ouvrir et retournez le pain et laissez 1/4 d'heure.

  • sortez le et mettez le sur un truc en osier ou autre et laissez refroidir.

c'est fini. vous pouvez ouvrir la cocotte pour vérifier de temps en temps, le pain est cuit lorsque il sonne creux.

SURTOUT NE PAS METTRE D'EAU
bon appétit.
au fait, notre mise à l'eau est dans 7 semaines oufff la trouille!
bon appétit...

voiles.blogspot.com[...]

L'équipage
04 fév. 2006
04 fév. 2006
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Copié et collé...
Qui pétrit la pâte ? Mme ou Mr ?
Merci, Chris :-)

04 fév. 2006
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au fait
bonne M... pour dans 7semaines ;-)

04 fév. 2006
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merci
a toi Geo et c'est M. qui est dans le pétrain mais MMe est une bonne pâte et a des belles miches.
ben voilà!
en tout cas le pain est vraiment croustillant.

04 fév. 2006
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Merci!
Je l'essayerai la prochaine fois qu'on sera sur le bato.

Effectivement, trouver une recette vraiment tranquille pour faire du bon pain est -à mon avis- pas simple.

Tite question: est-ce que la température dans le carré influe au niveau du temps de "repos" de la pâte?

Sinon bon courage pour la mise à l'eau!

04 fév. 2006
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non Gazelle !!
Si tu veux faire du pain a espaces réguliers !! tu gardes un petit bout de pate dans un torchon !!a peine le dixiéme de la taille du pain que tu veux faire! est tu feras la prochaine fois du pain au levain!! jusqu a la fin de ta vie !! c est comme entretenir la flamme du feu!! ;-) ;-) ;-)

05 fév. 2006
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oui
la température influe à toi de voir quand c'est assez monté. (non :-) ce n'est pas comme le sex!)

05 fév. 2006
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desolé mais
cette recette est faite pour ceux qui n'ont pas de four,
de plus sans mettre d'eau pas besoin de mettre de l'huile ou d'asperger pour qu'il soit doré et croustillant.
pour la levure chimique ok avec toi.
je n'invente rien je n'ai fait cela que par hasard.
je propose d'essayer pour le côté croustillant et doré justement, sans eau.

14 fév. 2006
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recopiée ou pas...

Dan a essayé et en fait part aux autres !
tout le monde ne lis pas stw !

14 fév. 2006
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dement
moi même, je cherche encore le "signalement" du pompage d'heo par stw...

05 fév. 2006
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Tu n as pas changé toi!!!!
Je disais non ,pour toujours mettre de la levure !!refaire du pain avec un levain du précédent me semble meilleur et pas besoin de stoc de levure!!d ailleurs celle du boulanger ne se conserve qu une quizaine au frigo!!il reste bien sur la levure chimique valable une fois puis faire son pain au levain!!!pour la premiére fois l on peut comme il y quelques dizaines d années dans les tranchées!! prendre (une matiére)humaine!!quelque peut scato !donc silence :-(tu peux aussi rapé de la patate pour qu il se concerve !ou plus simplement de la fécule en poudre!!! le pain ce cuit a environ 270 degrés !!et il est vrai qu un four est meilleur car en plus tu peux le faire doré avec un peut de vapeur d eau projeté dessus a l enfournement !ou passer au pinceau !!puis faire deux trois traits avec une lame de rasoir pour qu il crache(le pain) !!sinon tu achéte la machine qui pétrit et cuit le pain!!tu as méme la doc avec les recettes donc d aucun s est inspiré !!!mais ce n est pas vraiment du pain!!!pourquoi réinventer ce qui existe déja pour ce faire mousser :-)

14 fév. 2006
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tu n'as fait
que recopier la recette paru sur stw, pfzztt

14 fév. 2006
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tu le
signales, non? ;-)

05 fév. 2006
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Heu ! Juste une question !
Pouquoi faire cuire du pain dans une cocotte minute, alors qu'il existe des "fours" que l'on pose sur le feu gaz. On peut en plus y faire cuire des quiches, pizzas, gratins ...
Mais bon ! Moi ce que j'en dis ...

14 fév. 2006
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connais pas ce truc là
mais j'aimerai bien
tu peux nous en parler un peu, jamais vu nulle part

merci :-p

14 fév. 2006
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avec des rillettes de thon
que l'on sera obligés d'aller chercher chez Hennequin...du préfou, de la gahce et du pavé de chez trichet

ca te convient?

le tout avec du chateau la petite garlière (si ca existe, j'en ai une bouteille, inutilisable sur le bateu, je crains que le gelcoat ne résiste pas)

14 fév. 2006
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Quand est ce que tu viens m'en faire à bord???
Je vais bientôt avoir le droit de remanger normalement ;-);-);-);-);-)

17 fév. 2006
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OK, super progamme
Oh ben sinon je devrais bien trouver un rosé de Brem ;-)

14 fév. 2006
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c'est vrai que
c'est pas mal aussi ce systeme de fours ! mais c'est pas le meme prix !

05 fév. 2006
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ne pas confondre
le boulanger ce n'est pas celui qui petrit les miches mais celui qui enfourne !!!

05 fév. 2006
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Encore une question
Bonjour a tous les cuisiniers
Que représente en poids une mesure de levure?
Merci pour cette precision

14 fév. 2006
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proportion levure-farine
Pour 1kg de farine, utiliser 15-20g de levure.

Didier

14 fév. 2006
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mesure de levure...

il faut compter environ 1,5% a 2% !

si t'en met trop , ça a un gout de levure plutot que de pain !

15 fév. 2006
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Pour SPOT (Désolé du retard)
www.hisse-et-oh.com[...]dex.php

15 fév. 2006
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merci m'sieur
je me met en chasse de ce truc,
pour les tartes ca va pas être facile, mais je vais pouvoir des petits desserts pour mon pote Nouch cet été!

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Souvenir d'été

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