les ormeaux

la photo j'oubliai !
les premiers ormeaux, ça merite une photo.

Jamais vu la bague bleue ???
Tu sait ce que cela signifie ? Pêche homologuée ou élevage ?

oui et ces ormeaux

sont peché en plongée bouteille ,l'ideal pour preserver l'environnement mais combien fatigant.

josé

j'ai aucun merite hein
search.live.com[...]ts.aspx

y a de quoi faire :-D

ormeaux nature
bien les battre: décoller la bestiole de la coquille, enlever les "boyaux" et la tête. Certains brossent le bord, mais bof.

mettre la bestiole dans un (vieux) torchon, et taper dessus avec un maillet voire un marteau, sur toute la surface, pas trop longtemps (quelques coups au même endroit suffisent, retaper là où c'est resté dur) C'est parfois un peu explosé, mais pas de la charpie non plus.

Dans une poêle, un peu de beurre, si on y tient un peu d'échalottes émincées qu'on fait revenir jusqu'à ce qu'elles soient transparentes et commencent tout juste à roussir.
Poêler les bestioles quelques minutes, comme un steack. La chair devient blanche: c'est cuit.

Accompagner de pommes de terre sautées, ou de riz avec une sauce qu'on aura fait en déglaçant la poele (un peu d'eau voire de vin blanc) puis fait fondre du beurre et bien touillé.

Enjoy !

(mais si pêchés lundi il est temps, sauf si tu les as congelés ce qui se fait très bien)

faut être breton
vous avez pas assez de pétrole sur les plage pour en plus manger des bout de pneus

même au beurre salé ça reste du pneu,

faut être breton et abonné chez total pour digérer un truc pareil :tesur:

et en plus 49€ le kilo ou se casser le rein pour en avoir :non:

les raffineries distribuent gratos en ce moment :-(

j'ai tout de même appris...
... qu'il y avait des ormeaux à bague bleue, qu'on peut payer en chèque ou par carte.

[size=6]je croyais que les ormeaux, ça se payait uniquement en liquide[/size] :jelaferme:

cuisson délicate
Tu ne sais pas apprécier les bonnes choses. C'est divin quand c'est bien préparé. Seulement, pour la cuisson du beurre dans un poele bien entendu mais attention, il faut commencer à feu doux et augmenter peu à peu le gaz jusqu'à ce qu'ils soient dorés. De plus il faut les mettre du bon coté dans la poele, le pied vers le haut, sinon ils se rétractent et c'est mauvais. Du sel et du poivre et on se régale.

AMHA
Les ormeaux, c'est à la poële avec beaucoup de beurre, sel, poivre accompagnés pommes de terre en robe des champs.

nous
on a du cidre au moins cette année et même de la bière.