le pain à bord

hello toutes les cuisinières et cuisiniers,

je sais que le sujet du pain à été battu débattu malaxé et se sujet pourrait être du réchauffé

mais je n'ai pas souvenir que ma demande ai déjà été traitée.

sur le bateau nous avons seulement un réchaud, pas de four ni micron onde, ni machine à pain, nous avons [u]qu'un réchaud un feu[/u]

il existe en grande surface des pains, précuits de taille d'une demi baguette, prévu pour cuisson au four 8 à 10 mn :-( on n'a pas de four que je lui dit au paquet,

alors ma question, avant que je me lance dans des essais hasardeux et inutile , est il possible de cuire ce pain dans un poêle couverte ??? ou un possibilité autre qui permette avec mon réchaud seul puisse cuire ce pain précuit.

si nus pouvions éviter les leçon de moral du moment sur la qualité du pain, de la nullité de l'idée, et que si j'ai pas les moyens d'avoir un bateau full équipements j'ai qu'a resté au port, pour d'ailleurs ce que fais comme nav,

je cherche juste à avoir du pain frais en dépannage quand la boulangerie est fermée ou que nous sommes en mouillage forain trop longtemps pour approvisionner en pain, frais

bien sur toutes suggestions intelligentes permettant d'obtenir le but recherchée sont bienvenues,

pour la bande de joyeux drilles du coin, laissez vous allez si vous arrivez à me tirer un sourire se sera toujours ça de gagné, ;-)

mais n'oublions pas l'objectif , hein ???

merci par avance

ps: Toutes les fautes de frappe, d'orthographe, de grammaire et de syntaxe ci-dessus, sont la propriété intellectuelle de l'auteur; elles ne peuvent être reproduites ou même corrigées sans son accord préalable.

L'équipage
23 juin 2009
23 juin 2009
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Cocotte minute
Salut!
De mémoire, le sujet était évoqué dans les glénan, au moins dans les vieille éditions.
Il est possible de cuire dans une cocotte minute style Seb, en retournant le pain pour dorer les deux cotés.
On en parle ici:
machine-a-pain.fr[...]te.html
Bye ;-)

23 juin 2009
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oups !!!!
pas de cocotte minute non plus :-(

merci pour l'idée, ;-)

23 juin 2009
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Oui mais...
...c'est pas un très gros bateaux et là bas, la cocotte elle est mahousse. :-)

23 juin 2009
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bah oui
mais là faudrait un petit investissement ;-)une vieille cocotte ça doit pouvoir se trouver ;-)

A bientôt
Patrick

23 juin 2009
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Ho Goud tu vas chez EMAUS........
...........a 3€ t'auras une cocote, et tu fais une bonne action...toute la vaissele de mon bateau vient de là.........

23 juin 2009
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Pas de bras, pas de chocolat !
Pas de four, pas de pain !

23 juin 2009
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Pain sur un feu
Hello,

je n'ai pas la réponse exacte, mais dans les fils sur le pain, il y a une recette à faire de A à Z (avec la patte et tout) à la cocotte minute, donc OK pour 1 feu.

Alors si tu prends cette recette, et que tu remplace le pétrissage/levage, ... de la patte par ta patte pré-cuite, ça devrait le faire AMHA.

Mais je suis preneur également de la réponse par ceux qui ont déjà fait, car je dis ça juste en ayant lu qques fils sur le pain à bord et je n'ai pas encore testé (je compte faire le test pendants les vacances d'été).

A+,

PS: J'avais bien envi de te charrier un peu, vu que tu demande de pas le faire, mais je la trouve pas con ta question, vu que je me pose la même ;-)

23 juin 2009
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et ben !
le temps de taper, et y'a déjà 4 réponses ...

23 juin 2009
0

Eléments de réponse :
1°) si elle est est couverte, la poêle n'y est plus, a poêle. Elle est a billet, comme la planche éponyme. :lavache:

2°) je pense que , personnellement, je ferais plutôt appel à une cocotte (minute ?) en posant le machin sur un support métallique pour le décoller du fond.

Pô essayé, mais je pense que ça devrait "le faire".
:reflechi:

23 juin 2009
0

J'ai trouvé ça pour toi
www.paperblog.fr[...]-poele/

ça sera un pain plat, mais bon, ça se mange.

23 juin 200916 juin 2020
0

Goud ta question est sérieuse et intérressante.................
........et pour ma part je souhaite que, justement, la bande de joyeux drilles qui polue a longueur de journée des fils qui pourraient étre interessant se taisse.............

Donc, voila une opportunité révée pour une occasion d'action éducative et donc la possibilité pour toi de te racheter.(si tu vois ce que je veux dire).....

L'objectif sera donc plus attaché a la démarche qu'a la production de pain.

Posons le probléme; avec une poéle, du pain presque prét et un réchaud a un feu ....tu veux faire du pain.......bon.

Il faut explorer TOUTES les pistes, donc il te faut de la matiére premiere cad ces fameux pains pré cuit.

Formulons les hypothése pour savoir combien il nous faut de pains.

1) tu mets le pain directement sur le feu
2) tu mets la poéle uniquement sur le feu
3) tu mets la poele sans le pain sur le feu
4) tu mange le pain cru
5) tu mets la poele sur le pain qui est sur le feu
6) tu mets le pain dans le bateau en feu, avec ou sans la poele
7) t'es sur que c'est pas bon le pain Harris longue conservation ?
8) tu veux pas acheter du pain de campagne avant de partir et t'arreter tous les 4 jours dans un port
9) prenez ceci est mon corps........
10) prends des DVD de film de gladiateurs ça fait presque pareil, t'auras pas le panem mais t'auras le circence
11) si un jour t'as une chatte n'oublie pas de l'appeler Pomponette (a cause du pauvre Pompom)
12) l'origine du mot copain; co (partage) pain (le pain) par contre copine j'ai jamais su......
13) tu ferais mieux de prévoir une peinture de pont

Bon voila écoute j'ai dégrossi la méthode achéte une centaine de ces pains pour commencer et on en reparle.........

23 juin 2009
0

j'ai la soluce
Revendre le lecteur vidéo des enfants ( ça fera plaisirs aux idiots qui vont se reconnaitre ) et investir dans une belle cocotte :-D

23 juin 2009
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Chapati !
Je sais c'est pas du pain "à la française", mais en même temps une fois qu'on en est rendu à le faire à la cocotte minute...

Bref, le chapati à l'indienne, c'est délicieux, ça se fait à la poele, et ma douce en fait pour le petit dej dès qu'on n'est pas pressés, c'est dire que ça prend 10mn à faire (on n'est pas du genre à faire le pain du petit dèj au réveil).

Bref, moi je vote pour !

23 juin 2009
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essai à terre
pour avoir une réponse à ta question, tu peux essayer la cuisson de ce pain dans une poele à terre, avant d'être en mer et d'en avoir stocké plein !
et sinon il y a la cocotte !

23 juin 2009
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Oui stan mais...
il a pas de cocotte :non:

23 juin 2009
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Hébé ...
poilaterre ... cotcotenmer

Allo :doc:

23 juin 2009
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chez nos amis les japonais
(ceux qui ne mangent pas de baleine)

on a le pain en conserve :
www.pains-confitures.com[...]uyo-154

23 juin 2009
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essaye de le griller !
sur certaines notices de ces pains j'ai déjà vu la possibilité de les griller.

Sans avoir essayé je dirai que tu peux essayer en coupant le pain en deux dans le sens de la longueur et de griller chaque face sur la poele.

23 juin 2009
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Un peu à côté de la question?
Si tu souhaites un pain qui puisse se conserver correctement une semaine, cela existe c/o certains boulangers...
Sur La Trinité / Carnac, il y a le "Pain d'antan", boule de gros pain (surtout, ne pas le faire couper en tranche). J'ai fait une croisière Bretagne-Irlande avec ce seul type de pain à bord. Les boules se sont parfaitement conservées pendant 8 jours.

Mais...ce n'est pas la réponse à la question posée...!

23 juin 2009
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Pain recuit
Quand je pars en croisière, j'achète du pain recuit. Tous les boulangers en font sur demande. Il se conserve en bateau pendant plus d'une semaine sans moisir. Evidemment, ce n'est pas de la baguette et il faut aimer le pain un peu rassis...

23 juin 2009
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oui il y a une recette de pain à la poele
dans un loisir nautique ils avaient donné la recette je l'ai mise en oeuvre de nombreuses fois
le pain est sper bon et facile mais alors facile à faire....
peu de préparation peu de malaxage ou pétrissage et peu de gaz...
la recette est sur le bateau je te donne ça demain :-D :-D

23 juin 2009
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Comment cuire au four sans four
sujet déjà abordé sur le site
www.hisse-et-oh.com[...]dex.php
Tu trouveras peut-être ton bonheur, ne lésine pas j'ai vu sur un autre fil que le père noël est en avance cette année.
Cordialement
J-C

23 juin 2009
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daidai
à demain donc, merci ;-)

23 juin 2009
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avec un peu de place
et une alimentation 220V (au port), une petite machine à pain (à partir de 30-35,00 €).
Le problème, ça prend 2 h 30 minimum et ça ne fait pas de baguette. ça pompe un peu en 220 V (800 à 1000 w selon les modèles) mais pendant un certain temps (donc on oublie avec un convertisseur et avec un groupe qui ronronne ça perd de son charme). Niveau encombrement, c'est environ une grosse boîte à chaussures

L'avantage, le pain est très frais et ça fait de la super brioche.
Quand tu mets la machine dans le cockpit en la programment pour faire de la brioche chaude pour 8 heures, je peux te dire que la voisins de pontons t'envient par la douce odeur du pain qui cuit chez toi...

23 juin 2009
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Oui mais, brufan...
C'est un bateau qu'il a Gouspide, pas une baraque à frite :-)

23 juin 2009
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Expérimentation
testée "en live" ce midi, avec deux de mes pains fabrication maison que je congèle et réchauffe d'habitude au four...

Sur un seul feu, j'ai posé un de mes diffuseurs en fonte qui me servent pour les plats longuement mijotés pour que ça ne brûle pas au fond de la cocotte.

Sur le diffuseur une fois chaud, les pains et une casserole posée à l'envers en guise de couvercle... et j'ai réinventé le four palestinien en miniature ! :tesur:

En pratique : ces diffuseurs ont l'avantage d'être émaillés mais une simple plaque en acier épais d'un diamètre un peu plus grand que la casserole devrait convenir, pas cher et facile à se procurer. Il suffira de l'huiler légèrement pour que ça ne rouille pas. :-)

... euh Goud, t'as au moins une casserole à bord ? :heu:

_/)

23 juin 2009
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Une casserole, sans doute...
Mais, par contre, pas de congélateur. :mdr:

23 juin 2009
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j'ai pas de diffuseur,
mais une vieille culasse de md2b, ça ferait peut-être l'affaire. Déjà graissée, et j'aurais même deux décors ronds sur le pain.

24 juin 2009
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Casserole
Bonnevitesse, il en a plein des casseroles.
Mais elle ne sont pas à bord, mais juste derrière :

Il les traîne...
:jelaferme:
:mdr:
Désolé Philippe, j'ai pas pu résister... [size=4]et je voulais la faire avant Rachid ! [/size]

PS :
Amha, avec une poêle un peu épaisse et un couvercle, ça devrait le faire.

24 juin 2009
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récidive
tu ne crois pas si bien dire, il y a évidemment celles dont tu fais allusion ;-)

mais faut savoir que lorsqu'une poêle à attaché au fond, on à la machine à laver, un bout et hop par dessus bord et en 1/2h ou 1h (fonction de l'étendue des dégats) la chose est propre au quasiment, un coup d'éponge suffit pour le peu qui reste :pouce:

23 juin 2009
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merci
à tous pour se braingstorming par cette chaleur,

un peu de hors sujet par rapport aux moyen disponible à bord :heu:

pour ta plaque de fonte ou d'acier tilikum peut être la solution, oui j'ai un poêle et aussi le couvercle qui va avec, ;-)

bien évidemment je vais faire des essais à terre, mais avant de gaspiller je voulais avoir un retour d'expérience avec ce matériel qui a l'avantage de se conserver à température ambiante,

et le souhait est d'avoir un truc frais et appétissant sinon le pain dur ou rassis on sait déjà faire :mdr:

et aussi de ne pas dépendre du bon vouloir d'un boulanger qui me répondra "repassez demain je vais voir ce que je peux faire", car sinon j'achète le pain frais le lendemain, ;-)

sinon à la rochelle on avait le "pain de mouette" qui se conservait 3 jours sans problème et un peu plus si on en prenait soins, rein de particulier,

jamais retrouvé qualité équivalente, mais restait un problème de stokage de baguette entière,

on va voir tout ça,

merci

24 juin 2009
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La bonne question
du pain "précuit" que tu as trouvé, c'est précuit à quel stade... ?

A 50%... 70% ou 90% ? Si la pub annonce 10 minutes pour finir de le cuire dans un four de maison, amha c'est du précuit à 90% qui demande 20 minutes dans les fours de bateaux classiques, et pas plus avec mon bricolage !

Pas d'accord avec Pepperbox que je considère pourtant comme un Maître en boulangerie... mais mêmes si les blinis peuvent être une délicieuse alternative, ça ne remplacera jamais un vrai pain... surtout avec un bon camembert ! :heu:

_/)

24 juin 2009
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oui tilikum
tu as parfaitement compris ma question , ouf, ;-)

donc ton parfait bricolage serait la bonne solution, si tu peux me ré expliquer voir nous donner une ou deux photos je serais comblé monseigneur
merci par avance

23 juin 2009
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pain ...
bon , dans ton cas , comme dans le mien d' ailleurs il faut oublier le pain tel que tu le connais .

Il faut que tu le remplaces par des blenis .

(ce sont des grosses crêpes salées que l' on sert avec le saumon fumé )

23 juin 2009
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blinis ...
je voulais dire Blinis !!!!

23 juin 2009
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pepeer
et en plus du saumon fumé

tu connais mon bateau pourtant , ça va pas non, et pourquoi pas du caviar ????

;-)

23 juin 2009
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même avis
que peperbox,
Je préfère un bon pain d'un autre style que celui dont on a l'habitude et dont le résultat sera hasardeux. Pour faire du bon pain comme chez nous il faut un four, si on n'en a pas, faisons du pain comme il est fait dans des pays ou le four n'est pas un outil pour cuire le pain. (marocain, libanais, turque.....)
Christophe

23 juin 2009
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christphe
pepperbox, c'est son ancien job, il est capable de te faire de croissants frais par force 12 sans farine ni beurre ni four et te servir ça avec du saumon fumé :mdr:

et toi tu propose quoi comme recette ???

bien que ce ne soit pas ue recette que je cherche il y en a plein sur h&o (que je n'ai jamais réussit 'aillers ) mais je suis une burne

24 juin 2009
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Ca dépend du repas...
Au petit déj : pain perdu, pain au raisin...
Au déjeuner : pain genre pain arabe c'est une pâte à pain que tu cuis étalée ( donc possible à la poele)
Au dîner : le même qu'au déjeuner mais si tu es afficcionado de la soupe, alors, soupe au pain!
Voila, j'ai effectivement des recettes que je peux te filer à l'occase et si tu veux.
Bon, moi mon métier c'est pas boulanger ni pâtissier, c'est cuisinier...faut pas tout confondre.
A bientôt
Christophe

23 juin 2009
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Tu fais bosser les artisans !
Pour des nav cotières, tu vas chez un boulanger digne de ce nom.
Tu lui dit que les pains seront probablement stocké en milieu un tantinet humide et salin, et qu'il doit se conserver une semaine. Le boulanger te fera des pains adéquates, te conseilleras comment les envelopper (et avec quoi, torchon, plastique...) au fur et à mesure de la durée de conservation, comment leur redonner du croustillant etc... même sans four.

C'est dommage que tu sois sur l'Atlantique parce qu'à Gruissan, y'a une boulangerie qui sait faire ça... constaté sur 2 convoyages jusqu'en Turquie, (env une dizaine de jours) pas besoin de racheter du pain frais en route ! On va voir le gars la veille du départ, passer commande "spécial convoyage", et au petit matin, c'est fait. Arrivés en Turquie on bouffait encore les derniers pains, bon fallait être moins capricieux... mais ça restait très correct.
Plutôt que des recettes qui t'oblige à stocker farine, levure, plats impec, astuces aléatoires... patin couffin. Mobiliser un équipier à cette corvée pas si indispensable en nav, vu tes sauts de puces...? A moins que tu partes + de 2 semaines hauturières sans être capable de changer tes habitudes alimentaires ?

Alors le Goud, me dit pas qu'un boulanger de ta région ne saurait pas relever ce challenge ! M'enfin ! ;-)

23 juin 2009
0

hum ! ! !
tu sais les boulangers d'une région quand t'es en bateau ce limite à la distance pédestre d'un piéton ( je sais pléonasme) et les boulangers s'en tapent comme de leur première baguette quand tu vois la queue avec une commande à la con pour un mec qu'il ne reverra jamais ou simplement à sa prochaine escale,

et ce n'est pas ma question ;-)

23 juin 2009
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Le pain de pomme de terre aux noix
ça se garde facile 5-7 jours et c'est super bon. En plus c'est du costaud, donc t'en manges pas tant que ça...

23 juin 2009
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Le pain de pommes de terre aux noix
ça se garde facile 7 jours bien emballé, c'est super bon et ça cale bien, du coup t'en manges moins :-)

24 juin 2009
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Pour être realiste ...
tu sais Philippe , sur un petit bateau et avec du monde à bord , ton seul salut , c' est le pain de mie longue conservation !!!!

Nous , pour le petit dej , c' est brioches tranchée nature (ça evite d' embarquer du beurre )

pain de mie longue conservation pour les repas .

On fait dans l ' hyper simple et pratique .

24 juin 2009
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peppeer
du pain de mie, poouhaa , quelle horreur à mon gout bien sur, tu me déçoit sur ce coup là je pensais que tu avait une autre opinion de mes gouts culinaires :langue2:

24 juin 2009
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une idée?
tu débarques du bateau
tu cherches un bateau genre qui aura bien un four a bord
tu lui demandes s'il pourrait pas cuire ton pain "précuit"..en meme temps que le sien
et voila

et si il es sympa vs prenez l'apero ensemble pendant ce temps là...
je cuis mon pain là, c'est le moment si on peut t'aider...

24 juin 2009
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Four OMNIA
J'ai trouvé ça en cherchant sur internet : le four OMNIA (www.omniasweden.com[...]/ ), vendu en france uniquement sur e-bay (cgi.ebay.fr[...]API.dll ).

Enfin, ça reste plus cher qu'une cocotte minute d'occaz, mais c'est un peu moins encombrant.

J'en ai commandé un qui devrait arriver sous peu, je vous dirai si on arrive à faire un pain correct!

A+!

24 juin 2009
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Et là
un peu moins cher : www.compass24.fr[...]1368515

[size=4]Tu vois Philippe, je ne dis pas que des co...ries[/size];-)

24 juin 2009
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en fait
c'est ni plus ni moins que le four palestinien ?

est que le pains ressort croustillant ou ressemble à cet infâme pain de mie :oups:

daniel, pas [b]que[/b] ;-)

24 juin 2009
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voila la méthode
40 Cl d'eau tiéde
1 cuiller à Café de sucre
500 G de farine
1 sachet de levure désidraté de boulanger (8g environ)
1 cuiller de gros sel

tu verse la levure dans un peu d'eau tiede sucré et tu attends que la levure monte (un peu de bulles) 15 minutes au moins
dans le reste d'eau tu verse le sel.

dans un saladier tu fais un puis avec la farine tu incorpore la levure délayé dans l'eau et remuant avec une cuiller puis tu verse le reste de l'eau salé peu à peu......

tu aére la pâte en la soulevant avec ta cuiller duranr 5 minutes environ.... tranquillement on est pas des brutes....

tu bois l'apéro le temps que la pâte lève...sous un torchon (1, 2, 3 verres cela dépend..)
tu prend un peu de farine et tu soupoudre ta poêle (une grand poêle d'au moins 24 Cm

tu dépose délicatement la pâte sur la poêle fariné et tu l'étale avec ta douce main fariné sinon ça colle aux doigts

tu couvre aux 4/5 ém et tu fais cuire sur tn unique feux au plus faible oui oui le plus faiblement possible durant une trentaine de minutes, tu le retournes le pain lorsqu'il ne colle plus à la poêle
et idem une trentaine de minutes.....

ensuite c'est bon, ça sent bon et tu le planque sinon la bande de goinfre du bord va le dévorer en 5 minutes....

parfois je met des graines de cumin dans la farine ou autre

putain il est bon ce pain il ressemble un peu aux pain marocain....

la plus important c'est de prendre le temps de faire revivre la levure dans de l'eau tiede (dans de l'eau chaude la levure elle meure.......damned

et de faire gonfler la pâte le temps qu'il faut toit dépend de la température ambiante....

bon appétit

:-D :-| ;-)

et tu laisse tomber la cacate à rachid et les fours et tu invites les mauvaises langue à l'apérot

24 juin 2009
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yess !!!!
merci daidai ,

on va expérimenter un peu tout ça à terre et on conserveras la méthode la plus séduisante à notre palais et temps de travail ( c'est les vacances pas le bagne ;-) )

merci à tous, maintenant vous pouvez vous lâcher pour faire passer le fil en taverne :alavotre:

:mdr:

24 juin 2009
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Le plus marrant,
Ce sera de voir l'état de la cuisine et la tête de Lamiraute après les essais...
:mdr:

24 juin 2009
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T'es gentil Goud...........
.......mais avec toutes les conneries qu'on a raconté il est pas passé en taverne!
A mon avis ça doit pas étre possible !
:mdr:

24 juin 2009
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.
:pouce:

25 juin 2009
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quelques details suplémentaire
je ne mets jamais toute l'eau 40 cl c'est trop car alors la pâte est trop collante....
et pis j'y vais avec les mains c'est plus facile qu'avec une cuiller mais la pâte reste collante sur les mains ce qui est normal.

vois les dosages et la cuisson en fonction...

:-p

24 juin 2009
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et le BOURSIN !!!
Merde Philippe, tu poses même pas la question, c'est tellement important :D

24 juin 2009
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peut-on
remplacer la levure par de la biere :acheval:
si on a pas de levure...

25 juin 2009
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bof ...
j 'ai testé , ce n 'est pas terrible .
mais c' est mieu que rien ! Toutefois le temps de pousse est extrêmement long ...

25 juin 2009
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je ne sais pas
jamais eu le temps d'essayer la bierre dans le pain sur le bateau elle est fraîche et a verser directement dans le gosier

:-)

25 juin 2009
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la farine toute prète pour machine à pain
Bonjour,

quelqu'un a-t-il essayé la farine toute prète pour machine à pain?
celle qui comprends aussi la levure, il n'y a que de l'eau et un peu de lait à rajouter,laisser lever puis à mettre à cuire.

JC22

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