La cuisine à bord

Bonjour, le nautic approche et j'ai l'intention d'acheter des livres de cuisine. Quels sont ceux qui sont dans votre bibliothèque de bord, donc indispensables.

L'équipage
04 déc. 2013
04 déc. 2013
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Pas de livre de cuisine "spécial bateau" à notre bord, on cuisine tout ce qu'on aime. Si tu n'as pas de four (comme nous) il faut adapter certaines recettes et renoncer à d'autres, mais sinon, notre base de cuisine à bord est la même qu'à terre.

04 déc. 2013
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Comme à la maison ,à éviter les plats compliqués et toutes les recettes a base " grandes oreilles "

04 déc. 2013
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On ne fait plus de Bourguignon qui se digère mal et faisons d'avantage de plats à base de pâtes/riz.

La grande trouvaille cette année, c'est les magrets, conditionnés sous vide qui n'ont pas de problème de conservation, chauds ou froids.

04 déc. 2013
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Pas de livre de cuisine nautique, ils n'apportent pas grand chose de pratique et encombrent.

Par contre, les mini bouquins à 3 € c'est bien.

Et les scans de livres en tout genre sur le note book, encore mieux !

04 déc. 2013
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Pourquoi acheter des bouquins alors que l'on trouve plein de recettes sur les sites de voile.
Si tu aimes cuisiner tu adaptera tes recettes terrestres à l'équipement de ton bateau, sinon tu feras au plus simple.

05 déc. 2013
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J'ai trouvé "cuisiner la mer" de Philippe Urvois chez Ouest France.
C'est sympa et pas cher (9€).

05 déc. 2013
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Guide de la cuisine à bord et vogue la cambuse de M Meffre aux éditions Vagnon
Pas mal pour la croisière

05 déc. 2013
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Popote & Fleur de Sel

65 recettes de cuisine illustrées et autres petits conseils pratiques et écologiques, dédiés aux plaisanciers gourmands et aux écomarins. Concoctés et joliment photographiés par Brigitte JEAN YDRAUT.

184 pages, préface de Maud Fontenoy.

05 déc. 2013
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popote & fleur de sel pas mal mais pas toujours simple pour un deux becs (gaz)
Sinon un fil qui avait déjà été fait avec l'humour d'héo bien sur ....
www.hisse-et-oh.com[...]a-table

05 déc. 2013
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Pas de livre de recettes alors que nous vivons depuis près de cinq ans à bord.
La cuisine .... idem qu'à terre.
Mon grand regret est de ne pas pouvoir faire de "grandes oreilles".
Une bonne cuisinière 3 feux et un four qui fonctionne bien et de temps en temps une recette piquée sur internet.
Quand on voyage, on ne trouve pas les mêmes produits qu'en France ou qu'en Belgique ..... alors pourquoi s'encombrer de livre de recettes reprenant des produits qu'on ne trouve pas !!! On s'adapte.

05 déc. 2013
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Si tu as une tablette, il y a plein d'applications gratuites de cuisine facilement adaptable en bateau. Je trouve ça mieux ça très pratique.

05 déc. 2013
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Ma recherche porte surtout vers des livres qui proposeraient des recettes sympas avec quelques ingrédients ou les manières d'accomoder les restes. L'année dernière au salon, il ya avait la reconstitution d'une cambuse d'un bateau à la gîte, dans un coin des ingrédients, et ce que j'ai pu lire, des skippers invités avec des chefs cuisiniers. Je n'ai assisté à ce genre de démonstration mais je pense qu'il y avait des petites choses sympas à retenir. Sinon, il m'arrive de cuisiner sur un bateau comme à la maison du homard au cidre, ou du poulet à la banane et à l'ananas sur un seul feu, mais pas aprés 3 jours de mer.
Sinon Babou, merci de me rafraichir la mémoire avec ce fil. Docteur Feelgood je retiens l'idée du magret.

05 déc. 2013
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à bord on pêche ,si on ne prend rien on la saute ...
ou bien c'est le pemmican ,
je blague
comme je ne fais plus de nav à cause du progrès
je cuisine et ceux qui sont venus à bord s'en souviennent
mais je suis équipé ,grand frigo avec compartiment conservation ,superbe gaziniére avec four et grill et thermostat allumage piezzo.
le luxe quoi......
je me lance dans le genre poulet farci çà la sauce de truffe
cuissôt de cabri grand veneur flambé au cognac ou fine champagne avec soissons exct ..
mais je vous dis pas ou je suis ou bien j'ouvre un resto
alain :-p :-p

05 déc. 2013
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quand nous partons généralement c'est régime sandwichs
avant l'amarinage moi je ne suis pas malade mais si c'est pour nourrir les poissons .après c'est le marché local ,c'est là qu'on découvre une région et on cuisine suivant les produits du cru ou du cuit ça dépend ..
quand tout le monde a l'estomac plus solide ça fait plaisir d'aller aux fourneaux même en mer jusqu'à force 4 ,il faut que j'installe une sangle pour au dessus ...
je n'ai jamais utilisé de livre de cuisine c'est tout au feeling et surtout avec ce qu'il y a dans la cambuse et le produit de la pêche .
par exemple on peut manger du thon pendant une semaine
en variant les préparations
quand on fait bouillir
on commence par les pommes de terre ,puis on récupère l'eau de cuisson pour faire des pâtes ,et on la récupère pour faire le riz ou comme bouillon pour une soupe ou des haricots verts
j'ai beaucoup de légumes secs conservés dans des bouteilles de jus d'orange en plastic dans la cale ,ainsi que de la semoule et du riz ,des raisins secs ,des soupes en brique ,accommodez un poisson cuit au court boullion dans une bisque de homard en brique avec petits croutons frottés à l'ail .
je vous dis la liche et la loche y a que ça de vrai
alain

05 déc. 201305 déc. 2013
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"Et vogue la cambuse" de "Michelle Meffre"
C'est très axé "grande croisière" et plutôt tropical. Mais c'est surtout un bouquin de mer, écrit a bord avec des thèmes assez divers tel que les conserves, la cuisine en route dans le mauvais temps, les provisions que l'on trouve dans les endroits reculés et même la chasse...
De mémoire, "les Meffres" ont fait trois TDM...
Ensuite plein de recettes "de mer", garantis faites a bord. (Pains/Pâtes de bases/Quiches tartes tourtes pizza/salades/oeuf soufflés crèpes/Riz Pâtes/Soupes/Légumes/Viandes/Poissons/Boissons/Sauces/Biscuits desserts gateaux)
N'est plus édité. En occaz uniquement.
www.priceminister.com[...]re.html

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Pas de balance a bord prévoir un verre doseur, avec la grande cuiller a soupe et la petite ça le fait surtout pour les pâtisseries . toute la cuisine se fait au jugé mais pour cela il faut l'aimer. En mer comme a terre c 'est surtout avec qui l'on mange qui la rend meilleure . attention au flambage a ne pas foutre le feu (vaigrage ,rideaux ,etc....)

05 déc. 2013
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bonsoir
nous avons un chef de cuisine a la retraite sur le bateau

:pouce: :bravo: :alavotre:

05 déc. 2013
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j'ai trouvé une photo

06 déc. 2013
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Pour le bouquin, je suis pour, non pour le suivre à la lettre en cuisinant, mais en lisant bien vautré çà motive, car tout est là! souvent la motivation manque.

Voici un lien qui t'emmène vers la tablette qui fait fureur, et c'est français:

www.qooq.com[...]blette/

Prends un bon autocuiseur, çà cuit plus vite + économe en énergie et c'est plus safe en cas de ...
prends tes repaires de temps de cuisson pour les bases, pâtes, riz, patates etc. prend l'habitude d'immerger un panier qui sera à environ 1 cm du fond. Fournis avec les nouveaux.

N'oublie pas les épices et herbes séchées, çà fait varier l"ordinaire. Je prends les miennes chez Rœllinger à Saint Malo mais tu peux commander par internet. C'est moins cher que çà parait, en gros çà me coûte dans les 150 € Pour un usage de tous les jours toute l"année, incluses toutes les bases que je prends ou je me trouve.
Bon appétit

06 déc. 2013
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Livvre de recette s livré avec la cocotte minute Seb m'a permis de débuter il y a de nombreuses années .

06 déc. 2013
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Tu peux retourner sur le site car ils ont ré-édité.
Perso je viens de commander le livre des Meffre Cité par Oliv44.
Ne pas oublier que l'on a tous des copains restaurateurs et boulangers et çà c'est top de ce faire des micro stages.
+ 1 Pour les pâtisseries ce qui ne s'improvise pas.

08 déc. 2013
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le lien du fabricant SEB ou l'on trouve plein de recettes:
www.seb.fr[...]cuisine .

On trouve encore quelque fois dans les copmer des super couteaux à fileter "Martini" Avec étui foureau (Finlandais) autour de 30 € Soit au minimum à 30% De la valeur.
Pour les peaux épaisses prendre les petits Rapalas.

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