La conservation de l'avitaillement

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L'équipage
02 juin 2001
03 mai 2001
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conservation des carottes et chataignes
je les conserve plusieurs semaines dans du sable de rivière sec

23 sept. 2008
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oui,le sable
je conserve régulièrement chez moi des carottes qui n'ont pas été lavées ; en Normandie, vous les trouvez partout sous la dénomination "carottes sable".
Garantie 2 mois dans un carton.
idem pour les pommes de terre il ne faut pas qu'elles aient été lavées; juste essuyées.
Pour les oeufs, relisez moitessier.
Ce sont trois produits qui ne posent pas de problêmes pour une traversée océanique.
JJ

10 mar. 2002
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conservation des carottes
il y a longtemps mes parents consrevais les carottes toute l'hiver en les plaçant dans des bacs remplis de sable sec dans un endroit frais peut etre a essayer dans le fond de la cale salut

11 mar. 2002
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sable chaud..
en plus, ça doit être sympa d'avoir une petite plage de sable dans le carré...quand on est loin des cotes!

08 nov. 2002
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frigo a l'azote
Pour info, je connais quelqu'un qui a ajouté en haut de son frigo une buse + un flexible inox relié a une petite bouteille d'azote. Quand la temperature monte trop et qu'il faut economiser de l'energie, hop un petit coup d'azote dans le frigo et la temp redescend de 5 degres. La bouteille tiens 2 a 3 mois. Qui connais ?

17 avr. 200416 juin 2020
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Mon beau père fais-ça
avec la ventoline : :-D

Dès que ma belldoche lui rabotte un peu trop les cachougnettes, hoplà (comme on dit chez moi :-) ), un p(tit coup d'aeration dans les étuis et ppfffouuuu, la tempé baisse à en devenir acceptable (nous on tiendrait pas, mais lui, il a l'habitude, après + de 60 ans de mariage).

10 juil. 2003
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Glacière Peltier
Comme mon frigo à gaz a rendu l'âme, j'ai acheté pour pas bien cher et en attendant une installation plus sérieuse une glacière "rafraîchie" par un petit module Peltier.

En gros, c'est pas trop mal et, je donne mes conclusions sur ce bidule :

Avantages :
- pas cher (dispo en grande surface)
- fiable et simple
- c'est transportable et on peut toujours compléter le froid en y mettant un pain de glace
- protection contre la décharge totale batterie (indispensable : la batterie coûte plus cher que le frigo !)

Inconvénient :
- La conso : 3 A en permanence, ce qui m'a incité à installer une batterie dédiée à l'engin pour ne pas riquer d'écrouler la batterie service

  • Le bruit du ventilo : celà devient génant le soir dans le carré quand on souhaite profiter du calme (solution : la sortir dans le cockpit)

  • La performance : il faut pas mal de temps de fonctionnement avant d'obtenir les 18/20 °C d'écart annoncés avec la température ambiante.

En conclusion, je trouve que c'est un produit interressant, d'un bon rapport qualité/prix, à condition d'être capable de l'alimenter.

Qqu'un utilise ce genre de glacière ?

04 août 2003
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pas cher mais pas performant
Bonjour,
J’utilise aussi occasionnellement un frigo système Peltier.
Le rendement est effroyablement mauvais pour la consommation absorbée.

De plus son écart de +- 20° par rapport à la température ambiante le situe à la limite du dangereux.
Exemple ; 38° dans le carré - +- 20° = 18° dans le frigo cela donne une sensation de fraîcheur à la cannette mais n’empêche pas la dégradation des aliments, donc danger intox alimentaire.
Si ce n’est que pour les cannettes j’utilise un filet qui baigne dans l’eau.
C’est moins cher et plus folklo et de plus c’est la bonne T° pour une Rodenbach..
Cordialement.

10 juil. 2003
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peltier
c'est pas mal pour de trés petits frigos , car l'effet peltier a un rendement déplorable, similaire a un frigo a convection chauffé au 12v au lieu du gaz.
J' ai eu plusieurs frigo a gaz, plus ou moins efficaces, mais sans conso batterie, et avec une grosse bouteille de gaz on tient deux mois. En général ils finissent par crever (au sens propre!)et lachent leur ammoniaque dans une puanteur d'enfer..mais au bout d'une dizaine d'année, ce qui n'est pas si mal.

04 août 2003
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RECHERCHE UN FRIGO A GAZ
JE CHERCHE UN FRIGO QUI FONCTIONNE AVEC LE GAZ SANS BATTERIE
LE SEUL SYSTEME DE FONCTIONNEMMENT EST D'ALLUMER LE GAZ.

MERCI

04 août 2003
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fromages
on peut conserver des fromages dans de la cendre de bois!
évidement, on enleve l'emballage, et on attends pas 6 mois pour les consommer, sinon ils durcissent!

04 août 2003
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et le vide ?
Il existe plusieurs systemes (vus dans les revues) qui ameliorent la duree des denrees perissables en les mettant dans une boite ou l'on fait un vide partiel.

Je n'ai connu personne l'ayant fait, j'aimerais bien savoir si c'est complique a faire et si c'est valable, ca peut depanner un sacre coup !

D'un autre cote, s'est s'economiser bien des ennuis en ne comptant pas sur le frigo. De toutes facons, meme s'il marche ! Il ne concervera pas les aliments toute une grande traversee et boire tiede vous evitera des angines !

Hum ! Une cervoise tiede ? Ca me rappelle quoi ?

17 avr. 2004
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Attention les oeufs !!!
Je viens de voir dans l'article ce que je considere comme une erreur.
Les oeufs sont au contraire des aliments qui se conservent tres mal en bateau comme ailleur. L'humidité du bateau permet le passage des microbes à travers la coquille (notamment les salmonelles -&gtgastro). Je vous conseille donc de consommer vos oeufs assez rapidement et bien cuits. Eviter les omelettes un peu trop baveuses et ne faites pas de mousse au chocolat...
C'est pas la peine d'avoir une deuxième raison de vomir en plus du mal de mer!!!
Bon vent

17 avr. 2004
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pour les oeufs
la conservation n'est pas une qualité reconnue
néanmoins elle peut etre grandemant améliorée en enduisant les oeufs d'une matière étanche impérméabilisant la coquille ( cire, peinture ou vernis alimentaires, huile etc...)
c'est comme ça qu'est née la tradition d'offrir des oeufs de paques décorés, cette décoration étant, à l'origine, simplement utilitaire pour garder les oeufs pendant le carème pour les consommer après celui-ci

amicalement

18 avr. 2004
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Merci JP pour cette info
Je ne connaissais pas l'origine des oeuf de paques. Je m'en était arreté au chapitre hygiene alimentaire et santé.
Au fait, t'as un joli petit bateau.
@+

18 avr. 2004
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FROID A BORD
un tres bon site par un technicien qui passe sa vie...dedans ... sur le fropid a bord...
CORDIALEMENT
DOM
perso.wanadoo.fr[...]marine/

10 août 2007
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oeufs à bord
pour conserver des oeufs, il faut prendre la patience de les peindre avec du vernis. :-)

10 août 2007
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conservation des oeufs
pour bien les conserver, il faut les plonger dans l'eau bouillante pendant 3 secondes pour coaguler l'albumine juste derrière la coquille, puis les enduire d'un produit gras enfin il faut penser à les tourner chaque jour afin d'éviter que le jaune n'atteigne la coquille qu'il percerait dans ses conditions on peut espérer les conserver 3 semaines sans frigo

amitiès navales et culinaires

10 août 2007
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on a conservé
les oeufs plus de trois mois aux Chagos sans autre traitement que le retournement épisodique.

10 août 2007
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ça sert pas à grand chose

les oeufs ne doivent pas etre lavé , c'est m^me interdit pour leur commercialisation car tu enleves leurs protection naturelle.( je vends les oeufs de ma production tres tres artisanale)

Pour les conserver un peu de temps il faut simplement les mettre dans du papier journal.

josé

10 août 2007
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conserver les oeufs
pour les stressés de la salmonellose, une solution consiste à faire durcir les oeufs et à les enfermer dans du vinaigre blanc. Ca se conserve plus que trois mois et ca se mange alors dans les salades (pas besoin de rajouter du vinaigre !)

10 août 2007
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Je confirme ce que dit José :
J'ai longtemps acheté mes oeufs chez un petit producteur aujourd'hui à la retraite, il m'a toujours recommandé de ne jamais laver les oeufs, même si un peu "crottés".

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10 août 2007
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glacier peltier aussi

mode operatoire:
je la rempli chez moi avec des aliments sortant du frigo ainsi ils sont dejà froid
j'y met deux litre d'eau sortant du congelateur qui me servent ensuite pour le Ricard.

A bord je l'a branche lorsque le moteur tourne,puis au ponton avec un transfo sur la prise du quai.

En fonctionnant aussi j'ai de la glace dans les bouteilles durant trois jours delai raisonnable pour consommer, jambon, patée,fromage etc..

petit detail ,pour eviter que la nourriture ne baigne dans l'eau de condensation,j'ai confectionné un fond en cp surelevé de deux centimetre.

precision : en Bretagne l'eau est a 16/17° c'est tres bien pour la biere et lorsqu'il fait 25° à l'interieur du bateau on parle de canicule.

josé

28 sept. 2008
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oeufs
Je suis fatigué de manger du poisson, je fouille la cambuse et trouve des œufs au fond d’un équipet. Ils ont été embarqués il y a plus de trois semaines et ont subi des températures entre 25 et 30 degrés. Surtout, je ne les ai pas enveloppés, ni saisis à l’eau bouillante et encore moins enduits de vaseline, procédés de conservation efficaces pendant un certain temps, l’œuf ne pou-vant plus respirer à travers sa coquille.
Il y a plus de vingt ans, à la baraque de chantier sur le terrain où nos copains Michel Barbanchon et Germain Lévèque (dit Jésus) construisaient leur coques en ferro ciment, Bernard Moi-tessier m’avait appris une méthode pour en vérifier la fraîcheur. Il suffit de plonger l’œuf dans un récipient d’eau : s’il est frais, il repose droit sur le fond ; s’il l’est moins, il penche sur un côté. Un vieil œuf enfin, flottera à la surface. Le problème sur Hotu Painu, c’est que les œufs plongés dans l’eau reposent sur le fond, basculent sur leur extrémité, nagent entre deux eaux, retombent au fond et recommencent leur va et vient de ludion.
Il faut dire aussi que nous nous faisons secouer un brin. J’en casse six que je bats. J’émince un oignon, râpe un peu de fro-mage Chesdale et verse le tout dans la poêle bien huilée : ça sent bon ! Si demain je suis malade, la terre sera proche. Après ce festin bien arrosé et un tour d’horizon, je rejoins ma bannette et m’endors en écoutant la radio.

05 mai 2009
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conservation à la bougie, sous "vide" d'oxygène
dans un bocal entamé, je glisse délicatement une petite bougie allumée, genre chauffe plat, et je referme. L'oxygène de l'air est consommé, reste l'azote et le CO2.
La conservation est nettemnt prolongée.
Maintenant je ne sais pas si des processus anaérobies peuvent s'y développer.

06 mai 2009
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presque pareil
avec un coton hydrophile quand ça risque pas de se mélanger

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Après la pluie...

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