la bouffe, et la conservation

je n'est pas de frigidaire , et toutes les recettes et les combines m'intéresse//les bons produits , ceux qui se conserve bien.
Ex:yogourts sojasun , stocké dans un coffre toujours bon 2 mois apres..vous en avez des comme ça..???????

L'équipage
03 mar. 2007
03 mar. 2007
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yogourts 2 mois!!!!!!!
:non: :non:

03 mar. 2007
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Si si Géo
c'est des trucs au soja.
pas un produit laitier, donc pas de problémes de conservation.
mais moi je trouve pas ca bon du tout!
;-)

03 mar. 2007
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ahhhhhh
merci :alavache: sinon en laitier!!!:mdr:

03 mar. 2007
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pas de différence
c'est pas bon avant , et après plusieurs mois de conservation c'est toujours pas bon,

alors, ça se conserve mais c'est pas bon :reflechi:

03 mar. 2007
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mais apres 2mois,
tu doit quand meme te gratter et avoir des boutons partout non :mdr:

03 mar. 2007
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Lait en brique...
ça me rappelle qu'un matelot avait donné la recette pour faire du beurre avec de la crème UHT, j'ai testé et ça marche ! :-)

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03 mar. 2007
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en vrac
gruyère enveloppé avec du coton et arrosé de vinaigre

concentré de tomate, prendre en verre et tjrs recouvrir d'huile

en escale avec du lait en brique, on fait du fromage, ouvrir la brique laisser reposer dans le noir 10j, puis filtrer avec filtre à café=fromage

03 mar. 2007
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Sans jeu de mots...
le fil du beurre : www.hisse-et-oh.com[...]dex.php ;-)

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03 mar. 2007
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Ail, oignons,
farine, patates, tout ce qui est fumé et/ou salé, tout le reste en conserves maison, plus quelques bonnes bouteilles et on est paré pour un TDM sans escales et sans frigo ! ;-)

Pour la salade, quelques choux sur lesquels on prélève chaque jour une feuille sur chaque...

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03 mar. 2007
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eh ben les gars
j'irais jamais avec vous moi:mdr:

03 mar. 2007
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oui c'est de la remballe
mais saine.... :-D

03 mar. 2007
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poy un truc..........
que tu peux faire en ceramique c'est un refroidisseur ......tu prends un grand pot dans le quel tu mets un autre pot et au fond du grand pot tu mets du sable et du sel et l'espace entre le grand pot et du petit pot tu mets aussi du sable et du sel et tu obtiens par ce processus un chute de temperature .Si ca interesse du monde je peux rechercher le document pour le dosage :star2:

03 mar. 2007
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Vas voir ,
sur : Annick donne des techniques de conservation

03 mar. 2007
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Geo t'as tort
:-D..c'est justement parce qu'on aime cuisiner , que nous avons des astuces..je n'ai jamais dis que le soja c'était bon..cela se conserve bien ;-) , et ça reste un produit vitaminé :-D pour le"pot" céramique , je vais en parler avec la potière ;-)

03 mar. 2007
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non ce n'est pas une betise....
mais le dosage sel/sable il faudrait que je retrouve le bouquin:litjournal:

03 mar. 2007
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Oui mais !
;-) Le pot a l intérieur ,du pot céramique , doit peut étre en terre cuite nature ,pour que le mélange sable sel intermédiaire ,reste efficace ? bon , je dis peut étre une connerie , déja que j ai du blanc de boeuf figé ,en tartines a digéré !! :-D :-D

03 mar. 2007
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un truc qui marchait???
mouillage tranquille tu fais un bon plat à la cocotte, y'en a trop, et tu as 25 degrés au thermomètre extérieur
le lendemain-matin, tu rechauffes ta cocotte pleine des restes, dès que le chou-chou s'agite, tu fermes le gaz et laisse la cocotte tel-quel
normalement ca ne tournera pas
?????

03 mar. 2007
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non ca existe tjrs chez les moins riches
mais...........dernièrement ils ont-en france-retiré des boites, frabriquées avec de la viande impropre à la consommation.....

03 mar. 2007
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j'ai regardé le fil du beurre , édifiant
j'ai le souvenirs de beurre en boite , et de camembert "Français" dans le pacific..vous avez des adresses..? un truc qui disparaît des rayons de l'épicier le "cornet d'beef"...

03 mar. 2007
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tiens

il y a un truc qui ne perit pas :le vin et le Whisky :-D

josé

03 mar. 2007
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oui mais
ça s'evapore trés vite :alavotre:

03 mar. 2007
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plus serieusement

des oeufs enveloppé dans du papier alu ça ce conserve longtemps.

josé

03 mar. 2007
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oui José
un vieux truc pour les oeufs..les tremper 5 secondes dans l'eau bouillante , les sécher , les enrouler dans du papier journal...
vins et alcools bien entendu....(quant j'ai le mal de mer , un petit coup de fernet branca , radical)..
pour le pain vous faites comment..?

03 mar. 2007
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Super ce fil
;-) Par contre Poy,, l instal d un frigo , peut te permettre, De gouter au jambon cru , divers conserves de gentils bipédes sur l eau !!Si tu t approches humblement avec un chtit pot en céramique plein de glaçons !! rien de tel , pour briser la glace!!! Incroyable , au port ,l effet fédérateur de cet élément!! il y en a toujours un ,qui a une bouteille de pastaga, l autre des verres , mais l eau trés fraiche et les glaçons , sont plus rare , ou alors , c est madame qui surveille le klong du bruit de la porte du frigo !! y en a méme qui me laisse la bouteille en otage, comme si elle était plus en sécurité sur l ile !! MDR :-D

03 mar. 2007
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t'as raison Serge
mais là il ne sagit pas du port , mais de la haute mer , et seul face a la bouffe..

03 mar. 2007
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il y a
des frigo qui fonctionnent au petrole . Il parait que c est tres tres bien .

03 mar. 2007
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JE NE VEUX PAS DE FRIGO
NA !!!!!!! :-D :-D non mais....je suis un Gébéiste moi :-D :-D

04 mar. 2007
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si çà marche avec une petite flamme
mef....
voir ce qui est arrivé à Anik de Banik quand elle a poursuivi un cafard avec une bombe d'insecticide :-(

03 mar. 2007
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le beurre
le beurre dans une boite en plastique, elle-meme dans un boite plus grande remplie d'eau de mer.
Ca ne permet pas de tenir des mois, mais en croisière cotière, ça suffit.

03 mar. 2007
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les fruits et légumes
se conservent très bien, dans des paniers,osier ou autre, qui permettent à l'air de circuler.
J'avais laissé des patates sur le bateau l'hiver dernier, elle se sont conservées plusieurs mois sans problème (elles étaient dans le noir).

le potimarron se conserve bien tant qu'il n'est pas entamé, le celeri rave idem.

la soupe de celeri avec des oignons et du bleu d'auvergne : un régal.

Les fruits et légumes se conservent d'autant mieux qu'ils n'ont pas été entreposés au frigo auparavant. Ce qui est plus facile à trouver avec des circuits de distribution courts (production et vente locales).

03 mar. 2007
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choux, oeuf, poisons, viandes
enveloppé dans papier journal + de 2 mois.
oeufs juste ébouillantés 10 secondes puis papier journal près de 3 mois.
Pain enveloppé dans torchon préalablement humidifié puis séché à l'ombre, pratiquement 3 semaines.
Tout ce qui est fruits et légumes : tu achètes des murs , des moins murs, des pas murs et tu tiens 2 mois mini en en mangeant un peu tous les jours ;-) .
Poissons et viandes : cuits, puis dans l'huile en tassant un max avec des aromates dans bocaux en verre , plusieurs mois (12-18) voir années...
sinon en conserves à la cocotte minutes dans bocaux entourés de torchons : 1 heure de gaz, 2 ans de conservation...

Sympa cette question :-), ça nous remet dans le bain juste au bon moment ;-)

03 mar. 2007
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jpeu dire une connerie ???
j'annonce la couleur tout de suite....

si on récupère un contener réfrigérant, avec une bidouille à la tilikum (escuse moi) on peut le transformer en super congélo

on le prend en remorque et on est tranquille longtemps,

bon faut une annexe en remorque pour le groupe electrogène et on peut récupérer une citerne pour le GO

d'accord la VGM peut en prendre un coup , mais en dérive dans les alizés ça doit le faire

non ???

03 mar. 2007
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gouspide..
ça dépend du sens du courant et du vent apparent:mdr:

03 mar. 2007
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lait entier UHT
+ quelques gouttes de caséîne = fromage blanc ou yaourth bien ferme

j'ai jamais essayé avec le soja (bizarre, j'adore le lait de soja) je teste prochainement .....

Bon, je vous laisse car le cap'tain est en trrain d'ouvrir des Marennes arrivées en direct ce matin
et je salive sur le clavier

Passez une bonne soirée,

Chantal,

03 mar. 200716 juin 2020
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Bonsoir !!
;-)La caséine , on l a trouve ou et sous quelle forme ? merci d avance

04 mar. 2007
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pouaaahhhhh !!!!!
désolée,
c'est de la [B]présure [/B]qu'il faut acheter en phamacie
La caséîne est la protïne du lait qui est "précipitée" sous forme solide grâce justement à l'action de la présure.

Je n'ai pourtant pas abusé du muscadet qui accompagnait les huitres, mais Nom d'une pipe qu'elles étaient bonnes !!!!!!

Chantal,

PS
Patrick a raison, il te faudra plutôt du lait frais pour faire de bons yaourths avec la présure et compter au moins un litre de lait et 3 ou 4 gouttes de présure pour obtenir 1/4 de litre de yahourth

Mais ca marche aussi avec le lait entier UHT

Bye

03 mar. 2007
0

dans toutes les pharamacies
attention quelques gouttes suffisent

j'me souviens plus, mais le pharmago te le diras ;
cela dépend de la consistance que tu veux obtenir

Chantal,

03 mar. 2007
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evenkeel
Heureux de voir qu'il existe encore de vrai gourmand.

tu es le seul a apporter de vrai solutions gastronomiques.

dis moi ou tu es, je m'invite a diner, j'apporte le vin.

Salutations gourmandes.
;-) ;-) :-p

03 mar. 2007
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Salut IDF!
tu la trouve en pharmacie ou en boutique de fourniture agricole, bien moins cher chez ce dernier.
3 gouttes suffisent par litre de lait a environ 30°, enfin je crois car je ne sais pas ce qu'est la caseine, moi j'utilise de la presure, mais c'est certainement la meme chose.

avec un flacon de 12Cl tu epuise un troupeau en production de yahourt.

:-D

03 mar. 2007
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Désolé j'ma trompé!
Enfin je crois!
la presure ca marche qu'avec du lait entier frais pas UHT, donc ca dois pas etre la meme chose. et trouver du lait frais en mer c'est pas forcement simple, demander gentillement a la baleine avant de la traire.

(j'sais meme pas si c'est traitable une baleine, voila un nouveau sujet de fil, qui a deja trait une baleine?)

:-D :-D :-D

03 mar. 2007
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la traititude
est très mal vue en mer , c'est cachalo-comiquement incorrecte

04 mar. 2007
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suffit
d'utiliser le dernier yaourt pour "ensemencer" la suite, et ce quasi indéfiniment enfin suffisamment pour attendre la prochaine escale deux ou trois mois.....

04 mar. 2007
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heureusement que idf me fait me relire
j'ai écrit ça comme un cochon c'est incompréhensible.
Dans l'huile bien tassé (au max), c'est uniquement du poisson cru de haute mer (thon, daurade, bonite, eventuellement tazar mais sans garantie). C'est cru et pas cuit et uniquemnt du poisson, pas de viande...
Du malheur de penser plus vite qu'on écrit ;-)

04 mar. 2007
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Ca est un peu comliqué!
de se retrouver dans l'historique des messages!
quand un post plus recent se retrouve intercalé entre deux plus ancien, difficile de suivre le fil, j'sais pas qui c'est mais Mr webmaster, tu peux faire QQ chose pour ca?

04 mar. 200716 juin 2020
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ben si tu parles
;-) de la derniére contribution de serge , c est suite a un MP entre deux serge!!! Heu , c est clair ? MDR ! :-D

04 mar. 2007
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Bonsoir BOULAL!
Pour la presure, je croyais que ca fonctionnait qu'avec du lait cru,et en plus avec une serieuse surveillance de la temperature du lait pour ne pas tuer la levure car les bacteries naturelles existent jusqu'a 30 et X degré, ensuite elles meurent , avec du lait UHT donc mort je ne sais pas si cela fonctionne .

Mais je ne suis pas expert en la matiere.

peut etre me trompe-je.

sur ce je vais me vautrer dans le sac a viande.
bonne nuit a toutes et tous.

faute de porter conseil, la nuit fait fermenter.

;-)

04 mar. 2007
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ben ,si tu lis plus bas !! Patrick
;-) nombdre de personnes on fait du beurre avec du lait UHT ! ;-) je m en vas faire l expérience !! :-D

04 mar. 2007
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Goupside, a tout a fait raison.
une cuillere a cafe de vieux yahourt dans un litre de lait et le tour est joué, juste un peu plus long sur le temps de maturation.
;-)

04 mar. 2007
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Je n'arrive pas a aller me coucher
mais faire du beurre avec de la creme entiere UHT et non pas du lait entier UHT, c'est pas comparable!
tu ne travail pas sur la fermentation, mais sur la separation, enfin je suis pas sur, mais je crois.
bon maintenant je vais me coucher!
si vous continuez je vais plus reussir a dormir sans venr voir vos reponses.

Amicalement
Patrick

04 mar. 2007
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dis donc lapinou
c'est le pain ou le torchon que tu seches au soleil ???

et pour le good-yogourt-spide : il faut un thermos, non ?

04 mar. 2007
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et pour le pain
bien sur il y a la recette , la vraie..avez vous un système simple. genre préparation touts prête
, juste a cuire..?

04 mar. 2007
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pourquoi un thermos ???
que veux tu faire avec un thermos ???

04 mar. 2007
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parce que mes archives cuisine disent
bouillir 1/2l lait
refroidir à 50°
ajouter 2 c/s (30cc) de yaourt
verser dans thermos
laisser pendant 5 h

voili voila

04 mar. 2007
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le torchon
et surtout pas au soleil, mais à l'ombre. Il doit toujours rester frais , mais pas humide.

04 mar. 2007
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alors
si la recette le dis....

mais il faut pas laisser audelas de 5h dans le thermos, car sinon le yaouth prend dans le thermos
:mdr:

c'est pour garder la température le temps de la culture des petites bebetes qui leur faut 37° pour ce mulitplié

c'est bien connnu les bebètes sont frileuses pour se reproduire ;-)

04 mar. 2007
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m'enfou , j'aime pas le lait
:-( bon alorrrrrrsss , pour le pain ....????? :-D

04 mar. 2007
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heu !!!
c'est qui LDL :-(

04 mar. 2007
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rien contre
je n'avais pas compris "l'enseigne" L'i2 llleee :-D

04 mar. 2007
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ben , moi ,j aime pas
;-) lidll, la biére est dégueu!!bon ,je n y ai pas mis les pieds depuis 8 ans !! une fois suffit ! :-D :-D :-D

04 mar. 2007
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Le pain ?
Tu as le congelé, le précuit, ou alors tu le fais toi-même, ça dépend de tes goûts.

Il y a plein de recettes en bibli, du pain de mie à la cocotte aux ersatz à la poële en passant par les vraies baguettes croustillantes cuites au four... :-)

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04 mar. 2007
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Il y a un article
avec les discussions : www.hisse-et-oh.com[...]cle.php

[color=blue]_/)[/color]

04 mar. 2007
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j'ai trouvé du précuit
chez LDL,qui se présente sous la forme de petites baguettes qui se conservent environ 3 mois dans un coffre.
Pour la cuisson j'ai testé 2 solutions:le four,et la cocotte.
Le four,thermostat à 7 et tu humidifie lègèrement la pâte et un petit quart d'heure de cuisson.
A la cocotte,je mets le panier à légumes au fond de la cocotte,je pose ma pâte au préalablement humectée,je referme le couvercle,mais sans la soupape et je cuit environ un quart d'heure aussi à feu moyen.
bon app'
;-)
cordialement,jacquot.

04 mar. 2007
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si tu aimes pas LdL!!!!
mon épouse me dit que l'on en trouve maintenant dans les grandes enseignes..... ;-)

04 mar. 2007
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J adore ce fil
;-) :-D

04 mar. 2007
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oui tili
je l'ai lu...je voulais savoir s'il y avait quelque chose de nouveau..genre c'est tout prêt , rien qu'a cuire...? comme pour la pâte a crêpe..

04 mar. 2007
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c'est selon,Tili'!!!!
je fais comme toi le plus souvent possible,à la maison ou au bateau,je fais mon pain.
Mais vas t'en donc faire lever cette boudiou de pâte à pain,à la nav ou sur un mouillage un peu remuant,un jour ou ça caille un peu et que tu es un peu crevé!
C'est là,que même la merdouille de pré-cuit arrive à être supportable,d'autant que je ne sais pas manger sans pain(pain et beurre étant mes deux urgences alimentaires ;-),sans,pour moi pas de vie possible).
ncordialement,jacquot.

04 mar. 2007
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Ce que je constate,
et il n'y a pas que pour le pain, c'est que plus c'est préparé et que moins il y a à faire, plus c'est (à mon goût) dégueulasse !

Ce n'est pas faute d'avoir essayé toutes sortes de produits, du pain et croissants aux boîtes de conserves.

Encore que les conserves de chez Fauchon... :tesur:

Pour en revenir au pain, je suis intransigeant ! Ou il y a dans le coin un vrai boulanger qui me fait du vrai pain, ou je le fais moi-même. Ce n'est franchement pas compliqué. :-)

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04 mar. 2007
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jacquot....
précision:
du pain ,du beurre salé , et un petit coup de pinard.

04 mar. 2007
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j'ai l'air malin

du haut de ma grande science j'ai demandé à ma moitié d'acheter du Yagourt sojasun "ça ce converve 2 mois" .

Et bien non c'est perrisable au 16 mars 07 et il vaut le mettre au frigo .

raté :-D

josé

04 mar. 2007
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Méme le yaourt
;-) de base , peut ce consommer 4 semaines; aprés la date de péremption !! c est un produit fermenté !! :-D

04 mar. 2007
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bein oui josé
les produits obtenu par transformation sont obligés par la loi a avoir une date de péremption..mais dans la réalité ils sont comestible bien plus longtemps...pour les sojasuns je les conseils aux fruits , sont achement meilleurs que les natures ..bonne ap. ;-)

04 mar. 2007
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d'accord

je comprends mais peut-on les garder plus longtemps que la date indiquée sans les mettres dans un frigo.

En clair les yaourts sojasuns sont-ils transportable longtemps à une t° de 20 voir 25° en été.

josé

04 mar. 2007
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Le pain...
J'achète des boules (non tranchées) de pain de campagne. En les stockant dans un sac à farine en papier,elles se conservent deux semaines sans problème.

04 mar. 2007
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bon on a le pain , le beurre
il ne manque plus que l'argent du... :-D :-D

il y a 30 ans (scusé)la bible bouffe c'était selon "Michka" vous avez connu ..?

05 mar. 2007
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MANGER
Pour ce qui aime ca, il y a la solution du Lyophalisée, aucun probléme de conservation, léger, génial pour la régate (surtout ministe, figariste ...), il faut juste prévoir un peu de gaz, de l'eau et du sel (éventuellement remplacée par de l'eau de mer (gain de poids absolue).
@ + jonas et bon apétit

05 mar. 2007
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recette de pain
600 gr de farine
1/2 litre de lait caille
sel
1 petite cuillere de bicarbonate

On melange tout, puis mettre le lait doucement on malaxe jusqu'a obtenir une pate non collante.

on prend une poele, mettre de la farine au fond , on fait cuire 30 mn d'un coté puis 10 mn de l'autre.

on peut faire cuire au four et a la cocote aussi.

Bon test.

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