Intérieur four émaillé ou tout inox ?

Bonjour,
Sans faire de pub et sans avoir d'action chez eux, je viens de voir une pub de Big Ship qui propose un réchaud four sur cardans grand large au prix promo de 499€ (prix hors promo 625€)
Je trouve le prix très intéressant donc je fouine
En regardant les spécifs, j'ai vu que ce four en promo est en inox, sauf l'intérieur du four émaillé "haute résistance"

J'ai trouvé le réchaud four sur cardans grand large TOUT inox y compris le four pour la somme de 802€ chez DM

Soit une différence de 300€ ! ! !

C'est un four prévu pour de futures longues navigations, donc un four qui sert tous les jours, déjà à minima tous les deux jours pour le pain...

Alors ??? émaillé ou inox?

Qu'en pensez, vous ? quels sont vos retours sur l'un ou l'autre des ces fours?

"Bizarrerie" des documentations, les dimensions ne sont presque jamais les mêmes suivant le vendeur ! !
Ce qui m'intéresserait, c'est surtout la largeur .........sans les attaches des cardans et hors tout avec les attaches des cardans...

Merci d'avance.

Bonne cuisine
Michel de Galaad.

L'équipage
16 déc. 2009
16 déc. 2009
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Ma femme dit
Que le four émaillé c'est un peu mieux, c'est moins salissant. Mais maintenant que je l'interroge entre quatre z'yeux elle ne sait plus trop.

Si même les femmes ne savent pas ! où va-t-on ?

16 déc. 2009
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en ma qualité de "madame"
Je dirais que cela dépend des produits d'entretien du four. Certains altèrent les métaux... Il y a tellement de qualité d'inox, que je peux imaginer que la belle surface d'un inox se dégrade avec un décapant agressif, surtout si le nettoyeur(se) s'arme d'un scotchbrit ou autre grattoir, la surface sera irrémédiablement endommagée. Fini le miroir pour ajuster la cravate (celle qui a trempé dans le rôti) ou une mèche rebelle ;-)
En résumé, risqué ! Pour des raisons d'esthétique, je préférerais l'émail.

16 déc. 2009
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émail ou inox
tout dépend qui nettoie!

pour un four, intérieur tole ou fonte émaillée, c'est très classique, et facile à nettoyer si on le protège avec du papier alu, et que l'on évite les projections et débordements

en inox on a surtout ce qui est en contact avec l'eau (lave vaiselle, linge, casserolle, cocote, couvert)

si le prix est intéressant, et les dimensions ok pourquoi pas.

on peut aussi faire du pain dans une cocotte minute!

16 déc. 2009
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Le four inox ...
Bonsoir,

Le four en inox chauffe moins qu'un four émaillé.
Le four émaillé tient bien tant qu'il n'y a pas d'éclats. Souvent les vis à l'intérieur du four ne sont pas inox et au bout de quelques années ça commence à se dégrader par là.

Voir la qualité des brûleurs aussi. Il faudrait interroger les possesseurs d'ENO, on a justement parlé de pb de brûleurs dans le passé.

Effectivement le prix est intéressant mais vérifier que c'est bien le nouveau modèle ENO et pas l'ancien changé l'année dernière si j'ai bonne mémoire.

Le prix de chez DM est à rapprocher de celui de Big Ship pour Réchaud-four grill 2 feux inox Grand Large à 845€ qui lui aussi est tout inox avec le grill (cher aux Anglais) en plus.

Un commentaire : Les réchauds 3 ou 4 feux n'apportent pas grand-chose car on peut difficilement mettre 3 ou 4 casseroles ensemble sur ce type de cuisinnière, à moins d'utiliser les ustensiles de la maison de Barbie.

:-)

16 déc. 2009
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Le four inox
[i]Le four en inox chauffe moins qu'un four émaillé.[/i]... franchement, je ne vois pas le lien ! je pense plutôt que c'est une question d'isolation du four, exemples :

J'ai eu durant quinze ans une cuisinière Eno en tôle émaillée, à part en effet les têtes des vis elle n'a jamais rouillé. L'intérieur du four avait un revêtement "pyrolyse" auto-nettoyant, dommage mais ce n'est plus fabriqué. Par contre, le four chauffait autant à l'extérieur qu'à l'intérieur tout comme les derniers modèles disponibles, 45 minutes pour cuire le pain. Durée de vie des brûleurs : entre un et deux ans pour un usage 365 jours par an.

Depuis quelques années j'ai une cuisinière vraiment tout inox y comprit la visserie et les parties cachées, les brûleurs sont en inox 316 massifs absolument indestructibles, les miens paraissent neufs comme ceux que j'ai pu voir de la même marque en service depuis vingt ans...

Mais surtout : le four est [b]isolé[/b] et mon pain cuit en 22 minutes avec un brûleur de la même puissance que celui de mon ex Eno ! :-)

_/)

16 déc. 2009
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Inox et modèle...
C'est pas moi qui le dit mais les fabriquants.
Il faut normalement plus d'énergie pour cuire le même produit dans l'inox que dans l'émaillé.

Une cuisinière (femelle) connaît bien le phénomène entre les casseroles inox et les autres matières. C'est dû à la différence de conductivité thermique et c'est un paramètre bien connu (je croyais).
Si le pain cuit plus vite dans l'inox tant mieux.

Pour Nostria, l'ancien modèle ENO avait les boutons de commande à un emplacement différent et surtout un mauvais centrage des brûleurs qui limitait la taille des gamelles.
Attention une photo sur site web marchand n'est pas contractuelle et cette cuisinière ENO (ancien modèle à 455€) a été vendue, l'an dernier, par Serra Deauville avec la même photo que Big-Ship, mais en réalité ce n'était pas le bon modèle. A ma demande, Serra avait d'ailleurs annoté son site web avertissant de la différence entre photo et réalité(j'avais fait 300kms pour aller la chercher, pour rien évidemment).
De toutes ils n'en ont plus depuis début 2009.

Bon choix! ;-)

17 déc. 2009
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Oui Tilikum...
Je ne faisais que reprendre ce qui figure sur la pub d'AD il me semble.

Perso j'aurais préféré un four inox pour la durabilité mais la différence de prix était pour moi dissuassive. Ma précédente cuisinière était une Techimpex de plus de 20 ans et les vis ainsi que la fixation de la porte du four partaient en poussière de rouille; sans ça le four lui-même était en très bon état.

J'ai racheté la même cette année à 499€ chez Compass, qui la semaine suivant mon achat, dans leur bulletin de news, faisait 10% de réduction sur tout leur site; offre dont je n'ai pu bénéficier bien évidemment(Grrr). J'ai donc payé des frais de livraison pour m'apercevoir que cette même cuisinière était au même prix chez l'AD local (donc sans frais de livraison) :-(

Cherchons l'erreur!

04 fév. 2010
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Il y a une autre raison
moins esthétique: la tôle d'inox, non revêtue, est plus conductrice de la chaleur que la tôle émaillée; comme par ailleurs les fours ENO n'ont pas d'isolation, les bruleurs des fours inox sont de puissance moindre pour respecter la température extérieure maximale réglementaires. Ton four modifié est donc hors norme.

Ph

18 déc. 2009
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Pour Nostria :
retrouvé le fil : www.hisse-et-oh.com[...]dex.php ;-)

_/)

16 déc. 2009
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quelle marque, quelle différence ,
merci à toutes et à tous,

Pour Tilikum, quelle marque et quel prix ?

Pour Mélody qui dit :" vérifier que c'est bien le nouveau modèle ENO et pas l'ancien changé l'année dernière si j'ai bonne mémoire. "
Quelle est la différence entre l'ancien et le nouveau ?

merci

16 déc. 2009
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photos non contractuelles
c'est ce que je viens de lire en bas de la dernière page de la pub ....
à vérifier donc !

16 déc. 2009
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le phénomène entre les casseroles inox
[i]et les autres matières. C'est dû à la différence de conductivité thermique et c'est un paramètre bien connu (je croyais). [/i]

Certes, et d'ailleurs mes gamelles préférées sont en fonte épaisse ! ;-)

Mais dans le four il y a une différence essentielle : le brûleur n'est pas à l'extérieur comme avec une casserole, mais à l'intérieur du four ! En conséquence la "mauvaise" conductibilité de l'inox est plutôt un avantage... ;-)

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04 fév. 201016 juin 2020
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four inox qui chauffe moins
les fours inox chez ENO sont moins puissant que les émaillés, parce que si on chauffe trop l'inox ...il bruni. Alors pour ne pas avoir de probleme chez ENO, il bride les inox en mettant des gicleurs plus petits (0,7 au lieu de 0,9, je crois). Résultat le for inox n'est pas très "pêchu". Pour remédier a ce problème j'ai repercé mon gicleur avec un forêt de 1 mm; ça marche super bien depuis des années, sans aucun problèmes; juste l'inox du fond un peu mat, par contre les temps de cuisson ont diminué de manière consequente

19 déc. 2009
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oui
Merci pour la veille concurrentielle, nous c'est le modèle grill, et eux sans le grill ;) On est au meme prix hors promo, mais en ce moment c'est en promo chez nous
il faut que j'arrange ca.

Je partage l'analyse de melody aussi sur les différences inox/email. Et de celui ou celle qui parlait du nettoyage aussi.

++

17 déc. 2009
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Cuit-saveur
L'utilisation d'un cuit-saveur permet de conserver un four propre car il évite les projections. C'est une sorte de cocote en tôle émaillée made in USA que l'on trouve dans les rayons ustensiles ménagers des grandes surfaces, il existe en 3 ou 4 tailles et coûte de 20 à 35 euros. Fini la corvée du nettoyage du four.

17 déc. 2009
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Cuit-saveur
Testé : c'est nul en usage prolongé !

Dans mon four j'évite les trucs gras et me contente d'y cuire mon pain, les soufflés, les biscuits et les tartiflettes les jours de délire... :heu:

Les machins qui sous prétexte de cuire à la vapeur, ce qui est sans doute économique en énergie et bon pour les vitamines... produisent des choses parfaitement immangeable pour mon goût perso ! :-(

Lorsque je cuisine des volailles comme des canards particulièrement gras, c'est dans une cocotte en fonte (en ce qui me concerne "Le Creuset", pub gratuite ;-) )

Le truc, c'est de jouer avec le couvercle pour bien griller la bestiole sans la faire bouillir !

C'est aussi bien cuit et grillé qu'au four sans les problèmes du nettoyage et sans aucune perte du jus de cuisson... :-)

Un seul inconvénient : la ligne du cuistot... :oups:

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17 déc. 2009
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Testé !
- Avec les patates, parfait...

  • Après y avoir cuit un canard, direction poubelle ! :-D

Sûr que la terre ça absorbe super bien... ;-)

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18 déc. 2009
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Le roblochon ?
Tout simplement au supermarché du coin ! Mais il est vrai qu'il faut être attentif et guetter les arrivages : c'est une denrée rare... ;-)

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17 déc. 2009
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Solution germanique
Le Römertopf, cocotte en terre pas émaillée : excellents résultats, sans matières grasses, four toujours propre.

Par exemple :
www.amazon.de[...]=sr_1_2

18 déc. 2009
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Une tartiflette sous le soleil des Caraîbes...
Mais tu trouves où le roblochon fermier ?

Ou alors, tu as une adaptation locale ?

Je suis curieux.

Jacques

17 déc. 2009
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sans discuter
l'intérieur émaillé.
pourquoi ?
l'entretien

17 déc. 2009
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metal / cuisine
Bon , je vais faire bref .

en fait , le cuisinier devra toujours preferer la repartition thermique au pouvoir calorifique .

en gros , un casserole en inox ou un four seront plus long à chauffer mais seront plus regulier dans la chauffe .

l 'ideal en gamelle , c' est le cuivre . il monte vite en temperature et est très homogène .
Nous avons egalement la fonte emaillé qui est excellente , mais plus fragile et plus lourde.
la marque sité plus haut est très bonne , je le confirme !

une casserole en alu va cramer en bas et ne pas cuire dans les haut !
Sauf si c' est de l ' alu epais ou fonte d' aluminium .

L' inox , lui est un bon compromis entre toutes ces options .

Maintenant , pour le four .
Si c' est pour la tenue dans le temps et la chauffe de type "pro" , je dirais l 'inox .

Si c' est pour l 'entretient , le prix ,et un resultat très suffisant en usage menager , je vote pour l ' email .

Mais bon , sur un bateau , je dois avouer que le tout inox me plait mieux . Mais là , c' est une parole de pro , et non de payeur !!!

17 déc. 2009
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Ah le cuivre...
Je me suis fais plaisir il y a quelques années avec une sauteuse en cuivre et intérieur inox, mais vu le boulot pour la maintenir propre au goût de Madame, je m'en suis fais interdire l'usage sauf si c'était moi qui m'occupais de l'entretien ! :oups:

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18 déc. 2009
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Déjà vu :
Quelques coups de lapidaire pour mettre aux cotes une cuisinière à gaz du commerce à 50 euros y comprit les cardans fabrication maison...

Vu aussi une petite cuisinière deux feux plus four mais sans les sécurités thermocouples aux cotes d'une Eno pour 35 euros... (made in Brazil)

A ces prix là, si c'est rouillé au bout de deux ou trois ans on change sans regrets ! ;-)

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18 déc. 2009
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Thermocouple
Côté brûleur il n'y a que l'extrémité du thermocouple qui est visible : elle doit être dans la flamme pour chauffer.

L'autre extrémité est vissée dans la vanne qui est étudiée pour, avec sa micro électrovanne intégrée... impossible à bricoler.

En l'absence de sécurités avec thermocouple il n'y a que deux solutions :

  • Comme je faisais avec mon ex Eno non-marine mais caravane : surveillance visuelle et fermeture systématique de la vanne du gaz après usage.

  • Plus moderne mais pas expérimenté : un détecteur de gaz qui peut en option piloter une électrovanne qui coupe automatiquement le gaz en cas de fuite.

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19 déc. 2009
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Hum...
Entre les cuisinières classiques en inox version pro que l'on peut voir à bord des navires pro et les merdouilles de plaisance proposées à des prix scandaleux vu la qualité... je ne pense pas que ce soit comparable ! ;-)

_/)

17 déc. 2009
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et Pourquoi...
ne pas partir sur un four du commerce "traditionnel" ,même en fixe sur le bateau,en terme de coût il y a surement une carte à jouer....
et juste des réchauds à gaz sur cardans pour la nav où la popote se fait dans madame cocotte.

18 déc. 2009
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Et est ce qu'il existe
des bruleurs avec coupe gaz intégré ? ou un système pour poser une sécurité termo couple sur une cuisinière existante ?

Jacques

18 déc. 2009
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four classique .
perso , les fours classiques , non marinisés , ne me plaisent guères ...
Je ne sais pas si leur tenue à la corosion est si bonne que ça !

Les fours ENO tout INOX repondent plutôt bien au problème de la cuisine en mer .

Mais la question de base etait le choix entre l 'email et l ' inox .

je maintient ce que j ' ai dit plus haut , je prefere l 'inox .
Mais je suis cuisinier de marine pro .....

19 déc. 2009
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merci
à toutes et à tous,
mon épouse est passé ce matin sur le bateau et au bateau.......il manque 10 à 15 mm sur la largeur........nous allons, pour l'instant, garder le petit four, ensuite je verrai pour agrandir la cuisine.
je vais regarder d'autre gazinières four pour voir les dimensions et refaire la cuisine en fonction

si vous avez d'autres pistes ou des noms pour d'autre mateiriel.........à vous de jouer
encore merci

michel

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