HB : à quoi sert le thermostat ?

Bonjour a tous,
Hier mon gamin est sorti avec ses potes. En cours de nav, il me dit que le moteur a fumé noir puis blanc, puis qu'il a calé. Il a redémarré au bout d'un moment, puis recalage et encore deux fois. Rl là il a constaté qu'il n'y avait plus de pissette et que le moteur était bouillant. Bon, je vais donc remplacer l'impeller de la pompe a eau.
Mais voila donc le sens de ma question. Le thermostat sert a quoi ? Il coupe l'allumage, ce qui expliquerait le calage sans que le moteur ne serre ?
Mais alors c'était quoi la fumée noire ?
Merci
Belles navs