Gain "théorique" avec un gennaker?

Non, ça ne se tient pas, ça dépend de la force du vent, de l'allure, et de la vitesse du bateau sous génois par rapport à sa vitesse de carène.

Pour faire un exemple simple, si sous génois, au près bon plein, avec 12 Kn de vent, tu es à 7 Kn quand ta vitesse de carène est 8 Kn, alors avec un Gennak, si tu arrives à aller à plus de 7,5 Kn, c'est sans doute le bout su monde.
Par contre plein travers avec 6 Kn de vent, là oui, il y a des chances que tu gagnes un Kn (i.e. alles à 5 au lieu de 4).