FUMOIR a poisson sur le bateau

c'est fumé avec des copeaux???
beaucoup??? pour savoir hein, merci

j'ai ete voir,
certains ont l'air pas mal, j'ai ete surpris du prix de la sciure a fumer, 1kg de hetre, 12,50 euros..... mais 1kg est ce assez??? sinon pas mal !!!! ;-)

ici aussi
en cliquant sur le fumoir tout vous est expliqué le prix et les recettes qui vous font savourer d'avance .
www.lantredumarin.fr[...]/

bon app'

Arnaque
totale. Le salage est indispensable. Pour le saumon on doit même congeler le poisson pour éliminer un parasite dont j'ai oublié le nom.
PS mes messages sont en double mais je ne valide qu'une fois...

soupopoulet
merci.

et avec
des cigarettes? bon ok je sors :-D

resineux nonnnnnnnnnnnn
c'est degeu........et tu va saloper tout ton fumoir. ;-)

Quoique
on ne fumerait pas avec autre chose des saucisses de Morteau. j'ai un fumoir que j'ai construit mais pas déplaçable. Ici près du pays basque, il y a des mines de copeaux chez les fabricants de pala pour la pelote. Parce qu'acheter des copeaux pour fumer revient plus cher que d'acheter des produits fumés.

Des boufanelles, Koala-5...
c'est un fagot de sarments de vigne, une unité qui permet de griller une certaine quantité de viande, saucisse, etc.

Aux Antilles, ils font le poulet boucanné avec l'enveloppe des noix de coco, ça peut marcher aussi pour fumer le poisson ?

Chez nous, il faut surtout pas utiliser le bois du laurier, au cas où certains ne le sauraient pas, c'est carrément mortel !

je pensais a un vrai fumoir
je croyais qu'on brulait les copeaux et que c'est eux qui fumait !

tres long
pas forcément. Fumer du saumon à froid ne prend pas plus que 6 h de temps.

merci ozone
pour le lien §

Tilikum...
c'est exactement la recette que j'utilise depuis 20ans avec du saumon.
Un autre recette pour un Jambon pour ceux qui on une grande cheminée, genre on peut rentrer dedans,
on prend un jambon frais, de préférence un vrai qui a été nourri avec patate petit lait mais etc, on le frotte avec du gros sel mélangé avec fines herbes et poivre on le laisse reposser au frais pendant une bonne journée, on refrotte, au bout de 2j on le badigeonne de miel que l'on met au pinceau, ensuite on le pend dans la cheminée à environ 2,5/3m de haut, ensuite on allume le feu pas de résineux mais chêne ou et hètre, l'idéal il ne faut pas avoir de flamme ou petites on entretien pendant 3j, le soir du 3ème jour on fait signe aux copains!!! avec un Bourgogne léger
Bon appétit

A l'origine, cette pratique etait destinée
à la conservation du poisson, sur de grands navires. Les nôtres étant un peu plus "petit", l'utilisation d'un fumoir en navigation est un risque assuré d'incendie. Ma technique est la suivante. Je lève les filets, des poissons fraichement péchés, je les fait tremper 10' dans de la sauce de Soja, et les fait sécher deux ou trois jours, suspendu, à l'aide d'une pince à linge, à un fil tendu en travers de la capote de descente. Essayer,c'est l'adopter...

J'ai entendu des avis très positifs sur le Cobb
Hélas, la bestiole coute cher.

oui bon
mais si c'est performant ? un simple barbecue en inox coute pas loins de 100 euros !

vous avez vu la video de présentation du Cobb?
Bon, c'est sur, c'est la pub du produit, donc ils vont pas dire que c'est pas bien, mais c'est quand même tentant, car ça fait four et barbecue en plus et leur système avec de l'eau autour pour ne pas faire de fumée quand la graisse tombe sur les cotés, c'est bien vu, je trouve.

129 euros, si l'appareil marche comme démontré dans sa pub, et si la qualité est au rdv (oui, ça fait beaucoup de "si", mais on a que la vidéo pour se faire une idée) c'est même carrément pas cher je trouve!

Bon, sur un petit bateau, c'est pas évident de lui trouver une place, mais l'appareil est alléchant!

il faudrait le témoignage d'un utilisateur pour confirmer tout ça.

le vendeur du magasin
d'article de pèche m'a dit ( en connaisseur ) qu'il avait vu des gars fumer des truites au bord d'une rivière à l'aide d'un petit fumoir portatif .Ça donne le gout de fumé mais ça ne doit pas se garder très longtemps .

J'avais bricolé un petit fumoir avec une résistance de mini four et un petit placard en acier ( trop grand pour une bateau ) , le résultat était pas top : poisson cuit par la température de l'enceinte et gout de fumé . Idéal pour manger rapidement mais pas pour conserver non plus .

En cherchant bien sur google on trouve pas mal de site qui parle de fumage de poisson , mais aussi de coquille saint jacques , etc

Exemple
l'avis ancien d'un Héossien, "Papybato" :

"Il est utilisable partout, n'est absolument pas dangereux, les graisses de cuisson tombent sur le pourtour dans un receptacle dans lequel on met un peu d'eau, donc les graisses ne brulent pas. ci joint une photo prise cet été en corse, on voit que la grille sur laquelle on pose les aliments à cuire est percée pour permettre l'écoulement des graisses.pour une cuisson on utilise au maximum l'équivament d'un bol de charbon de bois. la partie noire sur la photo est en plastique dur et ne prend pas la chaleur, on peut le poser n'importe ou. il est fermé par une cloche inox.

…je l'ai acheté au printemps, depuis nous avons fait 4500 milles ensemble et il marche trés bien. malgré son aspect "quincaillerie" il est costaut. les piéces metalliques sont en inox.
il se range trés facilement (encombrement d'une grosse cocotte minute)
les seuls inconvénients que je lui trouve sont :
-1 la plaque de cuisson en revêtement téflon n'est pas trés efficace, ça a tendance à coller un peu , il faut la huiler.
-2il faut le protéger du vent si ça souffle fort car il chauffe trop fort et trop vite.....mais ça marche quand même....alors que les possesseurs de barbeuc au gaz te regardent manger tes daurades en dégustant leur sandwich jambon beurre…
j'ai même réussi à cuire du pain dedans mais c'est un peu difficile à réussir.
j'envisage même d'en acheter un second pour la maison... pour les trés rare jours de pluies en Bretagne…"

boite à biscuits
salut,
mon grand père prenait une boîte à biscuits étroite et haute (12x12x25 environ) ; dix trous en bas à 1cm du fond, même chose en haut près du couvercle.
Au fond de la boîte, un grillage à maille de 1 cm, replié pour être maintenu à 3/4 cm du fond (les plis faisant renforts).
Quand il péchait une truite, vidée étêtée ; trois poignées de sciure de son atelier au fond, allumée à deux endroits. la truite sur le grillage, le couvercle... et quand ça ne fumait plus, on la mangeait ! (je sais plus trop combien de temps, dans les souvenirs de gamin .. deux bonnes heures je crois)
ça devrait pouvoir s'embarquer ? ;-)