Faut-il faire une croix sur les daurades coryphène

Me voilà très contrarié !
Va-t-il falloir à l'avenir "bouffer" du poisson industriel en cubes ?

No futur... :-(

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Rien constaté sur Panama
Je suis dans la baie de Panama depuis 1an et demi et j'ai eu l'occasion de pécher des daurades coryphènes dans le coin, notament dans les Perlas. J'ai également souvent consommé dans les restau ou acheté auprès des pêcheurs. Je n'ai encore jamais connu d'incidents, directement ou auprès d'amis.
Mais je vais ouvrir plus grandes mes oreilles au cas ou ... (Mais sans changer mes habitudes pour le moment, c'est trop bon ;-))
Merci pour cette information.

Tu as raison d'insister
sur la faible marge de conservation dans le cas de la coryphène, qui peut ( qui doit, diront les gourmets !) être consommée crue, ou après une brève cuisson chimique ( au citron )...
De plus, elle supporte très peu de cuisson au plan gustatif .
Ces particularités font sans doute qu'il arrive quelques incidents de conservation...

Il semble que ceci ait été pris en compte dans les observations relevées .

;-)

Suggestion...
Dame Dorade Co. est excellentissime cuite à la vapeur. Ceci pour enfoncer le clou et répéter que ce type de cuisson devrait être de mise sur tout bateau. Na!

sur une traversée
de l'Atlantique, nous avons péché des dorades coryphènes pratiquement tous les jours, juste assez pour notre besoin, et cuisinées à toutes les sauces, cuites ou crues, mahi mahi etc...
Jamais malades ! C'est un très bon moment de pêche, surtout que je ne suis pas pécheur ! N'est ce pas cette meme intoxication que l'on dit risquer si l'on mange du baracuda aux Antilles Nord ?

la cuisson!
Un tour du monde de 5 ans (entre 2000 et 2005) et les multiples rencontres et expériences qui y sont associées, me font dire que dans la cuisson se trouve le salut.

n'ALLER pas si loin, j'en ai attrapées...
aux Baléares en septembre et début octobre à la hauteur du phare de Formentor (NE de Majorque) devant la bair de Pollenza. Très bonnes crues et cuites.