Et la batterie de cuisine !!!!

Bonjour à tous,
Grace à ce forum i'm ready ...
Vous m'avez aidé à choisir :
- mon bateau (etap 32S)
- son équipement (entre autre l'ancre Sp..e, pas de polémiques svp..)
j'ai les fichiers excel qui vont bien sur :
- la liste des outils indispensables
- l'avitaillement grande croisière
- la pharmacie idéale
j'en passe et des meilleures...

Mais en ce jour de 11 novembre, il me semble qu'il me manque une information indispensable, non encore discutée sur ce forum:
Quelle est donc la constitution idéale de la batterie de cuisine nécéssaire en croisière hauturière ??? et cela pour un apprenti cuisinier, plus habitué aux pates carbonara qu'au veau marengo ....

Voyons voir si sur ce sujet, vos avis, conseils et même vos empoignades seront à la hauteur de la réputation de ce forum ...
Merci d'avance...

L'équipage
11 nov. 2005
11 nov. 2005
0

çà c'est..
un troll challenge a ne pas confondre avec le boc challenge! :-D

11 nov. 2005
0

suggestion
12 fourchettes et pinces à escargots
Un couscousier, un plateau support pour maintenir le jambon , un opinel, quelques baguettes pour les sushis, une louche, la hache pour les homards et un couteau à huitre, je crois que ça fait un bon kit de base à enrichir en fonction de ses habitudes culinaires.

11 nov. 2005
0

t'as oublié l'essentiel !
un tire-bouchon...
:alavotre:

11 nov. 2005
0

-
une cocotte minute et tes petites mains, rien de plus !!!
Tous dans le même plat, avec les mains sales c'est plus rigolo :-p
Ca permet après de tester le pharmacie du bord :-D

11 nov. 2005
0

et pour le ouisqui
du Ballantines, c'est le seul qui roule pas.

11 nov. 2005
0

pur malt, voyons !!!!
du glenfiddich... Bouteille triangulaire itou !
:alavotre:

11 nov. 2005
0

non non !
le grant's non plus ne roule pas (bouteille triangulaire)

14 nov. 2005
0

et
le johnny walker qui a l'étiquette déjà à la gite

sur le bon bord on lit mieux le nom :-D

11 nov. 2005
0

Pouac !!
Le vin ou le sky dans les gobelets, sacrilège !!:lavache:

Je préfère en casser de temps en temps, et, bien calé en nav avec des torchons, la casse est rare.

11 nov. 2005
0

Interdits !
Aucun verre en plastoc à bord de Tilikum !

Boire un bon vin dans du plastique ? Là Guy, je ne suis pas d'accord :-(

Une astuce : acheter les verres chez les fournisseurs de restos, ce sont des verres très solides, ça fait "poc poc" au lieu de "ding ding" comme le cristal, mais ils peuvent tomber sur le plancher sans casser. :-)

_/)

11 nov. 2005
0

eh, gébé...
à quoi ça sert d'avoir un bateau qui gite pas ?

Moi j'croyais que c'était justement pour les verres...
:mdr:

13 nov. 2005
0

La Tilikum je partage ....
Et puis pour les boutanches rondes, y'a un truc enfantin : on les couche et on les cale en fendant un bouchon en biais dans le sens de la longueur ce qui fait 2 cales en coin.

11 nov. 2005
0

je rajoutereais

-Un Opinel ,
-un ouvre-boites

-evidement un tire bouchon mais c'est dejà noté

josé

11 nov. 2005
0

pour l'ouvre boite..
L'ouvre boite est superflu, son ancre fera l'affaire ;-)

11 nov. 2005
0

un jour de paie, je me suis offert
une série de casseroles TEFAL qui s'emboitent les unes dans les autres, avec une poignée amovible de vraie sécurité

c'est très moyennement cher et absolument génial en bateau car ça tient très peu de place et il n'y a pas la poignée qui dépasse quand c'est sur le feu

en outre c'est quasiment autonettoyant et utilise très peu d'eau

l'emballage prévoie des marguerites en carton qui évitent tout bruit entre les appareils emboités

amicalement

11 nov. 2005
0

Oui, c'est extra
Je recommande vivement aussi ! Très bon investissement. Cordialement

11 nov. 2005
0

des boites...
... etanches types "tupperware" de differentes tailles... aussi un couteau a pain : super pour couper les tetes de poissons, le bout pris dans l'helice etc...

11 nov. 2005
0

Ben chez nous,
La seule gamelle au téflon du bord est celle qui permet de faire les crêpes du dimanche matin…

Sinon, il y a la petite cocotte minute de 8 litres, la grande de 17 litres pour faire les conserves, le faitout en cuivre pour divers trucs comme les patates sautées, les trois cocottes en fonte dont la plus grande permet de cuire un gros poulet ou un canard sans salir le four, (ultra économiques en gaz), les Pyrex pour les gratins et les soufflés, les moules en terre cuite pour les pâtés, ceux en tôle émaillée pour les tartes et autres iches lorraines, les plats à pizza, la grande et la petite cafetière, la batterie de casseroles en inox à manche amovible, dont la plus petite sers à cuire les œufs à la coque du p'tit déj', et l'indispensable bouilloire pour faire les soupes minute dans le mauvais temps.

Les assiettes sont en verre, elles ont un jour quitté leur équipet pour traverser le carré et échanger leur place avec les bouquins de la bibliothèque, sans aucun dommage, sauf pour les bouquins.

Très important : la batterie de couteaux avec le matériel pour maintenir des fils de lames de rasoir.

Inconvénients : l'augmentation du poids du bateau et de son capitaine… :tesur:

_/)

13 nov. 2005
0

et la poelle à chataignes ?
Il n'y a pas de poelle percée dans ton inventaire, louable au demeurant ;-)
Tu manges pas de chataignes ?

Yves.

PS : pour les tire-bouchons il en faut deux (si un casse, la cata !) dont un bi-lame pour bouchons refractaires.

13 nov. 2005
0

Ben non,
il n'y a pas de châtaignes dans mon coin, plutôt des noix de coco, et des fruits à pain... ;-)

Par contre, pour les tire-bouchon, je pense être paré, je dois avoir toute la collection : le classique à levier, à vis, à pompe, à lames, le modèle helvétique à pression, et en dernier recours, la machette ! :tesur:

_/)

11 nov. 2005
0

n'oubliez pas
le pluche-patate, une louche, les allumettes et les bougies. Tilikum : ta batterie de cuisine est digne d'une auberge calabrese ! Où mets-tu tout ça ?

11 nov. 2005
0

Bof…
Un peu dans tous les coins où ça rentre bien calé.

Pour les couverts, j'avais trouvé dans un souk de Bagdad un jeu complet de petites et grandes fourchettes, petites et grandes cuillères, petits et grands couteaux, en douze exemplaires plus la louche, en inox made in Italy, d'une qualité incroyable. Ca date de 82, lavés à l'eau de mer des mois, aucun soupçon de trace de corrosion !

Comme c'est moi qui fait le pain à bord, j'ai réussi à me faire offrir par Madame un robot Kenwood Chef, qui est un excellent pétrin, et qui me permet de battre les blancs en neige pour les soufflés, faire la pâte à biscuits, le jus d'orange du matin, râper les carottes et couper les patates en rondelles pour le gratin… :-)

_/)

11 nov. 2005
0

Ce soir :
La..n sauce forestière, avec des tagliatelles fraîches ! ;-)

_/)

11 nov. 2005
0

Comparé aux compétences
de ma moitié en cuisine, je ne suis qu'un minuscule apprenti... ;-)

_/)

11 nov. 2005
0

Rien qu'à lire
ta liste de plats, j'en salive

11 nov. 2005
0

vivement un big visu en martinique !
je sens qu'on va bien bouffer, avec Tilikum aux fourneaux !!!
ba moin un ti-punch...
:alavotre:

11 nov. 2005
0

C'est super

d'avoir tous ces trucs... mais il me semble que vous oubliez le principal !
La cuisinière qui va utiliser tous ces instruments...

Pour l'ouvre-bouteille et le sommelier, je peux m'en occuper... :alavotre:

pfffzzzz

11 nov. 200516 juin 2020
0

J'ai
ceci : :-)

_/)

12 nov. 2005
0

C'est très facile à modifier,
et en tout cas plus facile et sûrement moins cher que pour le gaz.

Deux options : acheter les plaques d'origine, ou en adapter en 220 d'autres marques. A voir chez les fournisseurs de pièces détachée électroménager. :-)

_/)

13 nov. 200516 juin 2020
0

Broadwater Marine Stoves
C'est fabriqué en Australie, et je trouve que c'est vraiment une oeuvre d'art :

Tout inox, les brûleurs sont en fonte d'inox 316, absoluments indestructibles ! Le four est très efficace, j'y cuit mon pain en 24 minutes au lieu de 45 dans mon ancienne Eno !

Il y a aussi un grill qui permet de gratiner un plat en 8 minutes :-)

Elle est suspendue au niveau le plus hautde la ridelle, donc très stable, et il y a le passage pour les manches des poëles...

La mienne est la "Cutter"

Adresse : www.broadwatercookers.com[...]/ (je n'y ai pas d'actions...) ;-)

_/)

11 nov. 200516 juin 2020
0

un peu light ton matos
moi j'ai le modèle chambord

12 nov. 200516 juin 2020
0

A propos de cuisinière (l'outil)
Je suis quasiment en rade avec la mienne. Une Princess Modèle 33 (date de Mathusalem !), version 110 Volt et mon tendre moitié voudrait la résusciter en la passant en 220. Seule une plaque "serpentin" chauffe encore, le reste fait des courts-circuits... C'est dire s'il y a de l'ouvrage. Valeur neuve (vu chez Seaward : ~ 1000 USD). Est-ce que cela vaut le coup ? (je ne suis pas partante pour le gaz, j'ai déjà eu des ennuis avec ! de plus cela crée de l'humidité.

13 nov. 2005
0

Quelle marque?
Tilikum;
les serres-casseroles sont respectables, enfin. Peux-tu indiquer la marque de la cuisinière, la mienne est a changer.

Merci d'avance
JP

11 nov. 2005
0

la capacité...
des marins qui fréquentent h&o de passer de la phisique fondamentale,l'astronmie, la taille du slip,pardon, du spi, de la maitrise du sexe-tant,pardon, du sextant, aux gamelles et des ,bidons et à la gaudriolle;

me laisse , :sur le cul
(je pèse le mot)

bisous!!!!

12 nov. 2005
0

Par curiosité
Ca pèse combien ? :-D

12 nov. 200516 juin 2020
0

essentiel
ca fait samiver les enfants, et leurs mamans bien contentes savent comment vous remercier ...
www.patiwizz.com[...]exd.asp

12 nov. 2005
0

samiver
ou saliver ... pardon.
en tout cas c'est essentiel pour draguer.

12 nov. 2005
0

du luxe, du luxe !
comment ça ? la machine a barbapapa c'est pas du luxe, c'est évidemment indispensable à bord ...

12 nov. 2005
0

Moules en plastique mou
En fait, c'est du silicone, plusieurs fabricants en proposent, mais je n'ai jamais testé.

Par contre, dans la même matière, j'ai trouvé des maniques et des moufles, il parait que ça résiste à 300°C ! Impeccables pour manier les cocottes et autres plats du four sans se brûler.

_/)

12 nov. 200516 juin 2020
0

Vraiment pas
maniable pour travailler :

;-)

_/)

12 nov. 2005
0

cuisine
je conseille viviement une plaque de cuisson qui sert a tout : elle va au four et elle sert de poêle . elle supporte la cuisine pour plusieurs personnes en effet , le secret est de trouver la dimention pour qu' elle puisse tenir sur un feu double allumer . ainsi , on peu envisager un sauté , des steacks etc ....l' autre element important c'est la cocotte minute dont la taille sera adaptée au nombre de personne (un peu comme pour la survie) . avec ça , je fais ce que je veux , le reste est du luxe . Il faut imperativement eviter les casseroles à manche . pour la vaisselle , je suis pour le plastique à cause de la casse , mais , j' aime avoir des couverts en argent pour le plaisir du contraste et de la tradition .....en fait , "dis moi quel est ton bateau et je te dirais quelle batterie de cuisine il te faut " .pour les couteaux , il faut un couteau à pain , un econome , un desosseur (c'est assez petit pour eplucher un oignon et assez grand pour couper une tranche de viande ) .autre objet important , le bol gradué car , la balance sert surtout d' indicateur de gite !!!! en robot , pour les grosses unitées , je recommande le "kitchenaid" très solide et très jolie .pour ceux qui veulent du leger , il faut noter que Tuperware a sorti des moules à cake en plastique mou qui vont au four , c' est très efficace , j' ai essayé .Autre chose , je prends toujours un fouet , c' est très utile pour une petite mayo !!!
j' en oulie certainement , mais c' est une base

12 nov. 2005
0

et pour la résine ?
ca doit etre bien pour faire de la résine ces moufles, pas très maniables mais surement que ca s'en va tout seul après !

12 nov. 2005
0

Par contre,
comme casque de sécurité pour le Cobra ? :mdr: :jelaferme: ...

12 nov. 2005
0

les moules en silicone
j'en ai à la maison et c'est super ! depuis que je les ai achetés j'ai rangé les vieux en tole au fond du placard.
je parle des moules pour les gateaux bien sur, les autres moules c'est au vin blanc ;-)

13 nov. 2005
0

l'acier resiste à + de 1000°
et c'est pas une raison pour en faire des gants isolants thermique

:-D

amicalement

12 nov. 2005
0

juste un petit complément...
je ne sais si qqun a parlé de l'allume gaz celui qui est trés long pour passer sous la casserole avec la personne qui sait s'en servir bien sûr :-)

12 nov. 2005
0

cocote minute
est ce si bien que ça ? Ca ferme plutot bien donc un aspect sécurité et les patates cuisent en 10 minutes au lieu de 20 pour la cuisson atmosphérique. Mais :
- c'est beaucoup plus long à monter en température départ du temps de cuisson.
- c'est beaucoup plus long à enlever le couvercle, donc ce ne sont pas 10 minutes gagnées mais beaucoup moins, à l'arrivée, c'est du kif/kif et la cuisson "atmosphérique" est parfaitement silencieuse et permet de surveiller la cuisson. On peut choisir la taille de sa casserole et la laver plus facilement dans l'évier ou dans un seau. Devinez où va ma préférence ?

12 nov. 2005
0

minute...
Pour ouvrir illico ta marmite à pression, tu la plonge dans l'eau froide (de mer fait aussi l'affaire). Si dans l'évier, ça te chauffe l'eau pour ta vaisselle : c'est + écolo.
Par ailleurs, les 10 mn dont on parle, c'est la mise sous pression comprise, non ? Bon, rajoutons 3 minutes pour le compte !
Silencieuse ? ben, ya k réduire la puissance du feu. C'est pas pire que la techno ! (AMHA) ;-)

12 nov. 2005
0

cocotte attitude
la cocotte n' est pas plus longue à monter en temperature !!!! au contraire , plus c' est etanche , moins il y a de perte de temperature .ne pas confondre montée en temperature et montée en pression . (position 1 pour les légumes// position 2 pour la viande )
la cocotte est la meilleurs casserole sur un bateau car + de secu et - d'energie . pour ouvrir une cocotte , il faut mettre de l' eau froide sur le couvercle et la pression tombe tout de suite .... la cuisine en mer c' est cocotte minute et plaque tefal ./

12 nov. 2005
0

oui...
enfin du pain, tu peux en faire dans une casserole de la même manière qu'à la cocotte ;-)

12 nov. 2005
0

merci m'sieur
pour ce petit truc ! je prends note.

12 nov. 2005
0

oui...
enfin du pain, tu peux en faire dans une casserole de la même manière qu'à la cocotte ;-)

12 nov. 2005
0

sans compter
que si il reste du ragout tu peux le laisser dans la cocotte sans risque d'en foutre de partout. et ta cocotte peut également servir à faire le pain quand on a pas de four !

12 nov. 2005
0

Pour le pain dans la cocote,

un bon truc pour avoir un pain bien doré et croustillant sur toutes les faces et pas le truc insipide qu'on rencontre souvent chez les spécialistes, est d'utiliser un poêlon tefal manche enlevé (pub) dans la cocote

Ca permets de retourner le pain sans problème ;-)

pfffzzzz

12 nov. 2005
0

niveau secu...
niveau secu, la cocotte est incomparable par rapport à une casserole classique. Par mer agitée, le risque de s'ebouillanter et tres nettement diminué.
pour reéduire encore ce risque, li est conseillé de cuisiner en veste de quart. :-D

12 nov. 2005
0

Avec
pantalon et bottes ! :-D

_/)

12 nov. 2005
0

Dans les bottes
c'est un golfeur, pas un marin, non ? :tesur:

_/)

12 nov. 2005
0

pantalon
de ciré SUR les bottes et non dans les bottes

12 nov. 2005
0

un truc dont personne n'a parlé
que j'ai chez moi et que j'embarque sur le bateau à chaque croisière est le bête fait-tout avec couvercle en alu de 40 cm qui sert à tout : les araignées que l'on vous donne, les 3 Kg de moules ou de palourdes que vous avez ramassées, etc... en plus ça peut faire four (à feu doux avec un diffuseur) et ça ne pèse rien...

12 nov. 2005
0

Que des bonnes idées
Merci à Tous pour vos toutes vos astuces. Très instructif. Amicalement, Chris

13 nov. 2005
0

pas vu
le truc génial qui change la vie du coq, c'est les gamelles gigognes avec le manche qui se démonte. Pas vu le sujet sur ce fil, mais c'est vraiment un truc sympa, mis à part que les gamelles qu'on a trouvé sont teflonnées, donc à durée de vie trés limitée.
On a cherché en vain une poële carrée qui s'adapte à notre réchaud, mais c'est aussi un trés bon moyen d'optimiser nous cuisinières à nains.
Bon appétit
Alex

13 nov. 200516 juin 2020
0

Mais si, ça existe :
La preuve :

En plus le manche est amovible !

Une gammelle à tout faire : le Wok, j'en ai un en fonte de 32 cm de diamètre, c'est incroyable le nombre de bonnes choses qu'on peut faire là-dedans ! :-)

_/)

13 nov. 2005
0

34 euros 90
la cuisinière

13 nov. 200516 juin 2020
0

Rondes !
Je les fait rondes, comme tout le monde je suppose ;-)

C'est la seule gamelle du bord qui est téflonnée, ça évite d'être obligé de graisser. Le manche est amovible, c'est bien pratique à ranger.

Ma recette pour cinq crêpes : 150 g de farine complète, 350 g d'eau, une pincée de sel, c'est tout. Remuer longuement, puis au frigo pour la nuit.

Astuce, je stocke dans une bouteille, juste avant de verser dans la poële, j'agites vigoureusement.

Je cuit une face, retourne, râpe du fromage, pose un jaune d'oeuf au milieu, un peu de poivre.

Hop, dans l'assiette on roule, bon appetit ! :-)

_/)

13 nov. 2005
0

une poêle carrée....
et pourquoi pas des fouchettes sans dents ou des verres sans fonds pendant qu'on y est !

13 nov. 2005
0

j'aimerais bien voir la gueule de tes crêpes
dans ta poêle

13 nov. 2005
0

scuzez moi
j ai encore loupé la compression de l image et elle ne passa pas, bref, je voulais montrer la photo de ma cuisiniére sur cardan a 34,90, neuve de chez carrefour, j avais hésité avec la eno à 1000 euros mais bon ;-)

13 nov. 2005
0

principe de base
je voudrais rappeler un principe de base / plus il y a de gamelles , plus il y a de vaisselle à faire !!! mais bien sur il y a de gros ecarts entre une petite unitée et un gros bateau et entre la cuisine à quai/mouillage ou en mer . En fait , contrairement à la maison , il faut choisir sa batterie de cuisine en fonction de la place disponible . Mon regard ce tourne toujours vers l' evier ... j' embarque une gamelle adaptée à mon système de cuisson (taille) / je regarde où je la range et comment je la lave . Après , je regarde les recettes que je peux faire avec .
Remarquez qu' une grosse gamelle peut être pratique sur un petit bateau , elle servira aussi d' annexe .... :-D

13 nov. 2005
0

Extrait du bouquin de m. Abeille.
Faire la sélection suivant la taille du bateau et ses aptitudes à cuisiner.
Matériel de cuisine (Michel Abeille)

C'est vieux comme la marine en bois, il n'y a pas de bons ouvriers sans de bons outils…
Que l'on soit quatre à bord un bateau prévu pour dix ou dix sur un bateau prévu pour quatre, le matériel est le même, seule sa taille est différente. Il est prudent, à mon avis, si votre volume de rangement le permet, de prendre la taille au-dessus du nombre de convives habituels. Je vous conseille de vous équiper avec du matériel solide.
Les indispensables dans la cuisine
Les casseroles et poêles dites " à fond sandwich " sont particulièrement indiqués. La batterie de cuisine sur un bateau souffre encore plus qu'ailleurs.
Avant tout, si vous n'avez pas de four, prenez un four cloche.
L'indispensable autocuiseur.
Une sauteuse et son couvercle. C'est une poêle à bords hauts et droits. Elle est moins dangereuse que la poêle traditionnelle, ses hauts bords vous mettent à l'abri des corps gras qui ne manquent jamais de sauter.
Deux poêles traditionnelles à fond épais et de taille différentes. Il faut en garder une pour les omelettes qui sont très exigeantes (ça colle).
Un jeu à fond épais et manches démontables, c'est mieux mais pas indispensable tout dépend de la place pour le rangement.
Deux ou trois plats de tailles différentes allant au four ; le pyrex ou le grés sont parfaite, encore faut-il avoir un four.
Un ou deux plats de service.
Deux saladiers.
Une bouilloire sifflante.
Un panier pliable pour la salade, faute de place un torchon propre fait aussi l'affaire.
Une vraie planche à découper avec une rigole.
Deux ou trois bons couteaux…qui coupent. Contrairement à l'accastillage éviter l'inox, qui perd en efficacité le peu qu'il gagne en entretien. Penser aussi au fusil pour les aiguiser et utiliser le à chaque usage du couteau !
Deux thermos pour le café chaud ou le thé glacé, un cocktail de jus de fruits frappé ou un bouillon brûlant. C'est une économie de gaz ou de place; en tout cas, de temps.
Un grilloir en fonte pour la viande.
Un diffuseur de chaleur pour griller le pain ou faire attendre un plat chaud.
Une moulinette ou mouli-julienne.
Un jeu de boites en plastique étanche qui ferment hermétiquement est indispensable. Prévoir une boite allongée pour le poisson.
Pour mémoire : écumoire, louche, pelle souple, fouet, épluche-légumes, ciseaux à découper, ouvre-boite, cuillers et spatules en bois, une râpe, un hachoir à viande, un casse-noix (pour les crabes), une clef à sardines etc…
Une bonne cafetière.

13 nov. 2005
0

Je suis bien d'accord
avec cette liste, qui correspond à une partie de mon arsenal qui est un peu plus complet... ;-)

J'ai oublié dans ma liste : le truc spécial poisson (j'ai oublié le nom) qui se pose sur deux feux, avec la grille dans le fond qui permet de sortir le poisson sans l'abîmer... je l'ai hérité d'une grand-mère.

Les couteaux : à mon grand désespoir, on ne trouve plus les couteaux en acier noir du bon vieux temps, remplacés par des lames en inox bien plus fragiles ! :-( Néanmoins, on peut trouver du matériel acceptable chez les fournisseurs pour la restauration, et à des prix raisonnables. :-)

J'en ai une dizaine de toutes tailles, chaque semaine je sors mes pierres à huile, et les affûtes comme des lames de rasoir, car je considère qu'un couteau mal affûté est bien plus dangereux à l'usage qu'un couteau bien affûté !

_/)

13 nov. 2005
0

Machine à expresso...
Ma douce moitié unique et préférée voulait m'en offrir une pour mon anniversaire, il y a tout ce qu'il faut à bord pour l'alimenter en énergie et ça fait en effet de l'excellent café, mais un truc me gêne : toute celles qu'on trouve sur le marché, (sauf les monstrueux modèles pro pour bistrot), fonctionnent avec des capsules de la même marque que la machine.

Et comme je suis méfiant limite parano, et ne sachant pas quelle est la teneur exacte en additifs chimiques desdites capsules, je préfère utiliser mes bonnes vielles cafetières italiennes dans lesquelles je met la dose dont j'ai envie de café moulu classique…

J'ai à bord un moulin à café, mais je l'ai acheté uniquement pour moudre le poivre, car ça va cinquante fois plus vite qu'un moulin à poivre normal, et que je ne suis pas patient ! :-D

_/)

14 nov. 2005
0

cafetiere italienne
c'est le meilleur cafe en bateau. mais attention, son centre de gravité n'est pas optimisé pour nos bétises ! et le café brulant, brule. Si, si, c'est la vérité !
Par contre son aluminium n'est pas très adapté au milieu salin. Quand on ne la lave et la rince qu'à l'eau de mer, il se forme des dépots cristallins blanc-gris qui avec le temps donnent un gout désagréable au cafe. Et quand le mal est fait, c'est trop tard (enfin dans mon cas!). mais ca se trouve pour 3 fois moins cher qu'en france ailleurs.

Tiens, pour ceux qui veulent s'approvisionner en matos correct et pas cher, une escale a Tanger est des plus interessantes. En plus on trouvera la-bas des vilbrequins de qualité (mais pas alimentaire !), des planches en bois bien faites pour laver le linge à la main, des centaines de tupperwares a prix quasi nul. Sans compter les figues séchées, les dattes, les gateaux zéro calories, les épices !

13 nov. 2005
0

Et le café ?
je vis un grand désespoir de ne pouvoir embarquer ma machine à expresso !
quelle est votre recette pour moudre et faire un excellent café à bord ?
et comment conservez-vous vos précieux grains de contrebande ?

14 nov. 2005
0

pub
vienna deluxe de saeco
tout en plastoc avec moulin incorporé

13 nov. 2005
0

je crois que je suis aubon niveau!!!!!
Un poil en dessous de Fred,quand même!!!! ;-)
Pour ce qui est du verre,ou pas,j'ai les deux,celon que je navigue,tout plastique,ou que je suis en mouilage agité,si c'est calme,assiettes en arcopal et verres,le gôut est quand même pas pareil!!
Si je peux amener une petite idée,par contre,c'est celle du Campingaz.
Ayant une cuisinière à pétrole,je l'allume à l'alcool,si ça bouge de trop,je la préchauffaufe avec un Bec Campingaz,et si ça tape vraiment,ma sollution est une bouilloire,brasée sur un Bleuet Campingaz,la dite bouilloire amarrée au plafond de la cuisine,à l'aplomb d'un évier,et l'ensemble à 5cm du fond,ça permet de manger encore chaud des liophylisés,et boire chaud!
Cordialement,jacquot

13 nov. 2005
0

les durs de durs
Salut Jacquot,
c'est la qu'on voit les vrais marins, ceux chez qui la cabuse reste opérationelle par force 10!
Chez moi c'est la cocotte qui permet de cuisiner chaud par tous les temps, ammarée avec un sandow à la cuisinière, parceque quand elle vole, mieux vaut porter un casque.
Alex

14 nov. 2005
0

Génial,
le coup de la bouilloire brasée sur le bleuet ! :-)

Comme dit Vincent la cafetière italienne, ce n'est pas vraiment stable, alors pour faire un café dans le mauvais temps, pourquoi ne pas s'en braser une petite sur un bleuet...

Pour Vincent : les miennes sont en inox ! ;-)

_/)

16 nov. 2005
0

Mon élu
Bonjour,
Pour moi, l'ustensile qui dépasse tous les autres et de loin, c'est le CUIT-VAPEUR!
Si çà intéresse, je développerai. Je suis vraiment surpris que personne ne l'ait mentionné!

16 nov. 2005
0

Mon élu
Bonjour,
Pour moi, l'ustensile qui dépasse tous les autres et de loin, c'est le CUIT-VAPEUR!
Si çà intéresse, je développerai. Je suis vraiment surpris que personne ne l'ait mentionné!

16 nov. 2005
0

En effet, mais
je pense que cela dépend essentiellement comment les gens s'alimentent. Cuisson vapeur pour la viande sans os (pouah!). Ce sont plutôt les végétariens qui s'intéressent de près à ce type de cuisson. Bien apprêté, c'est délicieux. Rien d'empêche d'ailleurs d'alterner.

16 nov. 2005
0

Pour les p'tits légumes bien croquants,
et en général la cuisson des viandes sans graisses, j'utilise pour ma part le Wok, en outre très économe en énergie ! :-)

Nickel pour les crevettes... grillées ! ;-)

_/)

16 nov. 2005
0

pas la peine de me convaincre
j'en ai 2 à la maison (rond et carré), que j'utilise presque tous les jours. Pour les viandes, je fais des réserves au point de vue gustatif. Pour mon goût, seules les viandes avec os passent le cap. J'ai donné ma cocote-minute à un copain qui n'a pas de four et ne l'ai pas encore regretté (la cocotte !)

16 nov. 2005
0

Le Cuit-Vapeur !
Bonjour Madame,
Comme vous réagissez, je prolonge.
Je suis omni-poly-multivore et j'aime les aliments nature et déteste tout ce qui "baigne".
Les questions de goût ne se discutent pas, mais si vous souhaitez retrouver la saveur originelle des aliments, utilisez cet ustensile.
J'y ai été converti par ma compagne qui est pourtant une épicurienne!
J'en ai même viré ma cocote minute! Qu'on ne dise pas qu'avec elle on peut faire aussi une cuisson vapeur : strictement rien à voir.
Seul inconvénient : il y a danger en cas de mer trop agitée.
Les légumes sont délicieux, croquants et savoureux. Les grands chefs font cuire presque tous leurs légumes à la vapeur, quitte à les apprêter ensuite.
La volaille de qualité est parfaite et comme toutes autres viandes reste souple plus de 24 heures.
Un filet mignon de porc ainsi qu'un "roti" de porc ou de veau : super!
Je fais même cuire un pavé de rumsteak en 6 ' et j'adore la viande rouge avec sel de guerande et un tout petit peu de poivre de chichouan.
Et le sommet, c'est le poisson (sauf thonidés et rougets)!
Des filets de dorade co. ou de thazard avec un filet d'huile d'olive et de citron, il n'y a pas mieux.
Une langouste et des crevettes/gambas (seule cuisson qui odorise) (pas sur la tête pour la cruauté!), c'est moins bien que grillées mais avec mayo c'est parfait.
Eau de mer pour la vapeur, la cuisinière est intacte, seul les récipients sont à laver.
Les vitamines sont préservées et les chaines d'acides aminés ne sont pas modifiées par une cuisson qui s'opère à moins de 100 degrés.
J'entends d'içi les méridionaux et les normands hurler d'horreur devant cette apologie, mais je proclame tout cela pour leur bien : moins de calories et de cholestérol permettant de forçer sur les liquides...
Sur 2 étages, on peut cuire simultanément des aliments de nature différente: tout le repas est fait d'un coup.
Il y a des cuit vapeurs ronds (choisir un grand diamétre) et ovales
Pas d'a priori! Essayez!

16 nov. 2005
0

Os ?
Comme côte de boeuf ? :-) BBQ only !!! :-D

_/)

16 nov. 2005
0

Mais mais mais
J'ai cliqué qu'une fois!
Et puis non des dieux, je suis inscrit !!!

16 nov. 2005
0

Sur Piloto
C'est du 100% inox, de la petite cuillere a la marmite 10 litres pour les pates ou le couscous avec les amis. Tout, y comprisles assiettes, assiettes a dessert, asiettes a soupe, plateaux, quarts, ect, ect. J'ai meme a bord des plateaux type "ordinaire" avec divers emplacements pour ceux qui ont fait leur temps et qui se rappellent encore.
Toutefois, la cocotte pression est en alu et bien sur, et bien qu'il y ai des quart inox, on boit dans des verres en verres(ballon s'il vous plait, faut pas deconner quand meme.)

Votre réponse

Merci de contribuer aux réponses sur HISSE ET OH !

Merci de vérifier de bien répondre au sujet. Fournisser des détails sur votre réponse et partager votre expérience et vos recherches !

Mais éviter de …

  • Demander de l'aide ou de répondre à une autre question (utiliser les commentaires dans ce cas).
  • Porter un jugement et manquer de respect dans votre réponse.
  • Pour plus d'information, consulter la FAQ et la Charte de HISSE ET OH !

Déposer un fichier ici ou Cliquer pour envoyer

Encore la pluie...

Après la pluie...

  • 4.5 (135)

Encore la pluie...

mars 2021