Cuisiner le rouget a la plancha ?

question de température...
Il faut que la plaque soit assez chaude. huile un peu. Attention car trop chaud il brulera avant d'etre cuit...
Si tu es au régime sans graisse, tu peux remplacer par du sel.
Pour le retourner, le soulever en partant de la queue avec une spatule longue.
Sinon, tu peux les faire mariner avec huile d'olive et jus de citron...
Bref, un tas d'astuces si tu veux mais le plus important c'est de maitriser la température.
Plus ton poisson est gros moins il faut que le plaque soit chaude.
Tu ne dois le toucher que 2 fois pendant la cuisson.
Pour le retourner et pour l'enlever.
Attention aussi à ne pas trop le cuire.
Bon appétit
Christophe

Tu le fais cuire entier,
sans le vider, comme une sardine.

La peau
Toujours commencer par la cuisson côté peau afin de libérer les sucs qui se déposeront ensuite sur l'autre face.
Cette première face est suffisamment cuite quand les bords du filet deviennent blancs.
Avant de retourner le filet, couper la source de chaleur qui doit être moins vive.
Le temps de cuisson de la seconde face doit être plus courte que pour la première.

Le top : un fois cuits, en salade, avec un filet d'huile de criste marine que tu auras confectionnée (ça ne se trouve pas le commerce).
La criste marine donne un goût proche du fenouil ou de l'anis, mais en beaucoup plus subtil. :-D