Conserver les fruits et légumes, petite question..

Bonjour, actuellement je rénove et aménage notre bateau, j'en suis au coffre ou il y'aura fruits et légumes.
En vue d'une grosse nav, nous aimerions autre chose que des pâtes chinoises.
Donc, comment conserver frais ?
Acheter les fruits et légumes à quel stade ?
Nous aimerions, des oranges, citrons, bananes, tomates, avocats, choux fleurs, brocolis...etc
Merci

L'équipage
22 avr. 2017
22 avr. 201722 avr. 2017
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Dans des filets c'est pas mal, des cajettes en bois aussi mais il faut de la place. Oranges, citrons ça tiens facile deux semaines. Tomates, avocats tu en prends avec diférentes maturité même verts. Bananes aussi mais c'est tout le bloc qui muris en même temps. Choux fleurs, brocolis, choux, tu peux les suspendrent avec une ficelle cela tiens facile une longue traversée mais cela me dégoute après 10 jours.
Inspecter la cargaison tous les jours, un fruit marqué va contaminer tous les autres.
Ne pas entasser des cajettes avec des fruits différents ils y en a qui n'aiment pas la proximité et ou les éfluves des autres.

22 avr. 2017
0

Les coffres restent frais, mais il y'a un risque d'humidité avec les fruits ou légumes ?
Les choux, ont une odeur ?
Maintenant nous aimerions mieux mangé, d'où ma démarche, je suis végétarien, donc avoir un maximum de légumes et fruits frais.
Pommes, poires, abricots,, peuvent aussi tenir ?
Le frigo c'est pour ma femme...avec la nourriture de carnassier.

27 avr. 2017
0

Précisément.
Quand on veut faire murir des avocats par exemple, on les met au milieu des pommes.

27 avr. 2017
0

Oui, la pomme dégage beaucoup d'éthylène qui accélère le mûrissement des autres fruits.

27 avr. 201727 avr. 2017
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Pour les pommes, les isoler. Car elles contiennent un produit qui a la particularité d'accélérer le mûrissement des autres. Elles ont aussi l'avantage de se conserver longtemps à l'abri de la lumière et au frais. Les carottes surtout pas lavées mais dans une boite dans du sable. Pas d'emballages plastiques.
JJ

27 avr. 2017
4

Faut que j'arrêté de manger des pommes alors parce que je dégage du méthane le matin. :mdr:

04 mai 2017
0

Mais qui retarde les germes des pommes de terre

22 avr. 2017
1

Les fruits et légumes doivent être aérés. Pendu, en filets, sur des étagères... mais dans des coffres je ne suis pas sûr que ce soit une bonne idée.

Les agrumes, oranges, citrons, pamplemousses, si tu les as sans produits chimiques, tu peux les garder des mois, trois ou quatre sans problème. Idem pour les pommes. Chou et brocolis tiennent aussi des mois.

Les tomates, poivrons, carottes, navets, betteraves, s'ils ne se cognent pas trop tiendrons 2 ou 3 semaines.

Oignons et pommes de terre aimerons le noir aéré.

Ne jamais garder les fruits et légumes dans des emballages plastiques.

Et comme dis tupperware, comsommer immédiatement tous fruits et légumes qui présentent un début de pourriture. Surtout ne pas le laisser contaminer ses voisins!

22 avr. 2017
2

Et aussi il y a tout ce qui est graines, pois chiches, luzerne (alfalfa), haricots, soja... que tu peux faire germer. Excellent en salade et rempli de protéines.

2

Les fruits et legumes doivent etre aerés mais a l'abris de la lumiere ,matsyl au vu des questions que tu poses tu ne dois pas t'interesser a la cuisine depuis longtemps :-)

23 avr. 2017
0

Bonjour, j'avoue que la mal bouffe, a gâché un peu le plaisir,
je traduis: 21 jours de nav= 40 sachets de pâtes chinoises, 10 boîtes de raviolis végétarien, 10 de Chili, l'éternel riz aux oignons, 96 canettes de Kro, et du pain fait à la cocotte.....c'est triste.
Maintenant, nous changeons, déjà une mini serre, avec du persil, basilic...etc.de l'ail fumé,
J'abandonne les coffres pour les fruits et légumes,ils serviront pour ranger les conserves, et installer les fixations pour des filets à la place.
Pour les légumes sensibles, vous les emballés individuellement ?
Le côté "Root's" c'est sympa un moment, mais faut évoluer le confort, bien manger c'est cool aussi.

0

Matsyl tu es ou ? Je preferai te parler de vive voix car tapper des grands textes sur internet c'est mon fort :-)

22 avr. 2017
4

Les graines a germer en plus ça occupe !!!

23 avr. 2017
0

Le hamac, au moins 2 si possible et chaque légume, fruit, emballé dans son propre papier-journal qui marche aussi pour les oeufs. On les fait bouger au moins chaque jour en mettant les plus mûrissants en surface, ça occupe dans une longue traversée sous régulateur...........

23 avr. 201723 avr. 2017
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Comme Micmarin
Des graines de soja ou autres,, en trois jours tu as tes pousses, trois boites décalées par jour et tu as ton tournus pour une salade journalière avec un apport non négligeable de protéine.
Je n'ai jamais emballé des fruits un par un les œufs non plus, boite à œufs que tu retournes de temps en temps.

23 avr. 2017
0

La conservation des graines à germer ne pose pas de problème spécifique hormis à l'ombre et au sec, une fois germées non plus puisqu'on les mange rapidement. Mais fruits et légumes crus, je ne connais pas d'autre moyen aussi efficace de les conserver longtemps à bord, s'il y en a je suis preneur :-)

23 avr. 2017
0

mettre les legumes en saumures

23 avr. 2017
0

L'électronique évolue, la façon de naviguer évolue, l'informatique s'invite à bord, les bateaux ont eux même évolué, mais nous ne pouvons pas manger du frais, sans avoir un grand frigo, ou un congélateur comme dans les grands yachts.
En fait j'ai retrouvé des sujets, ou certains parlaient de recettes, et à mon étonnement, vous utilisiez des courgettes, aubergines..et bien d'autres, j'ai vue une recette de guacamole pour un apéro au milieu de l'Atlantique.
Manger, et faire la cuisine ne doivent pas être une obligation, mais un moment agréable.
Je vais prévoir un coffre à patates, un compartiment pour les oignons, un autre pour les oeufs.
La couchette cercueil, doit aussi pouvoir servir, en l'adaptant un peu.

26 avr. 2017
1

Le sous-vide.
Le film étirable pour chaque.
Pasteurisation > Stérilisation > Conserve.
Plein de bonnes idées sur les blogs de navigateurs:
alainkalita.blogspot.fr[...]/
www.leparfait.fr[...]nserves

26 avr. 2017
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Oui, il y a des fils sur les conserves de légumes maison d'ailleurs, mais sur ce fil la question est comment conserver frais.

27 avr. 2017
0

en saumure c est ni cru ni cuit

27 avr. 2017
2

Les tomates, c'est plus subtil.
Il faut les prendre bien vertes, juste cueillies bien saines et les laisser à la lumière, elles vont rougir et on les consomme au fur et à mesure de leur murissement. Une bonne dizaine de jours. Quand elles sont molles, on en fait une sauce avant qu'elles ne s'abîment. Chez nous on ne trouve plus de tomates vertes à acheter, mais dans les marchés locaux hors d'Europe, si !

27 avr. 201727 avr. 2017
2

j'ai aps tout lu mais je te dis ce que l'on approviqsionne comme legume frais qui se conserve
*convervation 3 a 4 semaines:chou chinois, chou fleur, patates, oignon, poireaux, cereli rave, courgettes, orange citron, pommes
*plus aleatoire (1 a 3 semaines): bananes en regime et achetées vertes, aubergines
.
tout ca dans des cagettes platoc a l'obscurité, avec un linge au fond que l'on change toute les semaine, + elimination des produits gatés
surveillance des moisisures et nettoyage des cagettes si elles semblent douteuses
il faut bien sur caler les fruits et legumes avec un linge propre pour qu'ils ne s'entrechoquent pas avec les mouvements de roulis
.
apres detail sympa , on prend du cerfeuil du persil du basilic en pot , mais seul le basilic semble bien resister
.
avec toute une collection de conserve , + salaison + oeuf+ farine pour le pain etc finalement on mange "presque" comme a la maison pendant un mois sans reappro.meme pour des nav semi hauturiere ou cayieres .les nouilles chinoise c'est vraiment quand on a la flemme ou que le temps est tres pourri

27 avr. 2017
0

j'ai oublié les carottes

27 avr. 2017
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Pas lavées et dans du sable humide=longue conservation.
JJ

27 avr. 201727 avr. 2017
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Les herbes:
Persil: recouper le bas des tiges en biais. immerger dans un petit pot d'eau. + 3 semaines au frais. Certains placent un aspirine effervescent dans le pot.
Menthe: séchée ou faire sécher.
Menthe et basilic en pots ça marche aussi.
Pour varier les goût je prends aussi des épices chez Roellinger.
www.epices-roellinger.com[...]dex.php

Profiter de l'été pour faire de la tomate séchée au four. Mettre en pots à l'huile d'olive.
Les champignons séchés çà le fait bien aussi.
L'ail en huile c'est meilleur que celle que l'on achète séchée en pots.

27 avr. 2017
3

Les fruits et les légumes qui ne passe pas dans des frigos durant " la chaine de commercialisation" se gardent beaucoup plus longtemps mais mis à part ceux de son jardin il n'est pas évident d'en trouver .

27 avr. 2017
3

Exact, et pour ça il faut s'approvisionner directement chez le producteur.
En plus, ils sont meilleurs au gout, parfois sans pesticides et souvent moins chers ...

27 avr. 2017
0

et carrefour alors qu'est qui va devenir, hein , du chomage encore !!!
si vous achetez de la bonne bouffe rien ne va plus , c'est tres retro..faut vivre avec son temsps , on n'arrete pas de vous le dire :
le gps , le routeur, et le macdo ...y'a pas du macdo longue conservation, ca c'est un marché

28 avr. 2017
1

La réalité des légumes bon marché...

info.arte.tv[...]astique

27 avr. 2017
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ça sert a ça les producteur locaux

27 avr. 2017
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Ainsi que les producteurs bocaux.

27 avr. 2017
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sur les conseils de que choisir, j'ai acheté en gde surface des sachets plastique, censés tripler la conservation des legumes frais.
Mais je n'ai pas de retour d'expérience, en Med orientale, il y a tellement de petits commerces que les courses sont faites quasiment au jour le jour.
Néanmoins je les garde, en attendant...
Matsyl, en tant que vegetarien , as tu le droit aux Kro ???

28 avr. 2017
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filets sous les panneaux solaires: aérés et toujours à l'ombre....

28 avr. 2017
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Merci, pour tous les renseignements, et aussi pour éviter la connerie du coffre.
Les nouilles chinoises...c'est basta, nous avons besoin de manger mieux en navigation.

29 avr. 2017
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Les graines, c'est simple, efficace, facile à stocker sans "travail", les oignons m'ont bien surpris en tenant facile 2 mois, les noix de cocos, aussi c'est bien, sinon avec les bananes, cocos, etc, a faire sécher, avant le départ, en fines tranches ou rondelles.

02 mai 2017
0

Coupés et séchés les fruits ne contiennent plus beaucoup de vitamines, surtout la C.

03 mai 2017
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Pas sûr !

18 mai 2017
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Pas sur de tes dires .

04 mai 2017
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Ah, bon ?

03 mai 2017
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Il ne faut pas mettre les oignons et les patates dans le même endroit, cela accélère le pourrissement des patates.
Tout les deux se conservent au sec dans le noir. Dans un coffre c'est très bien.
Comme dit plus haut ne pas laver ses légumes lors du stockage pour les conserver plus longtemps.
Et enfin avant le départ, retirer les tiges et feuilles que tu ne mange pas comme les carottes par exemple.
Bonne bouffe!

04 mai 2017
1

bon j'y vais de mon grain de sel, les fanes de carottes sont comestibles et il y a des recettes sur le sujet.
Pour les légumes il y a la lacto fermentation, la aussi beaucoup d'info sur la toile, basé sur une mise en saumure, mais pas que.
Pour les endroits qui doivent resté sec prendre une vieille chaussette, et la remplir de riz, si on veut consommer le riz, peut être prendre une chaussette neuve. ;-)

06 mai 2017
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Fanes de carottes, feuilles de betteraves, du bon tout ça.
Et comme tu ne te donnes pas droit aux animaux morts, le miso blanc ou rouge (selon maturation), le tofu (très savoureux une fois fermenté) sont riches en protéines et donneront un goût sympa à toutes tes préparations :reflechi:

19 mai 2017
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Se rappeler des nombreux décès dus aux graines cultivées en Egypte et prendre de rigoureuses précautions:
observatoire-des-aliments.fr[...]autions

19 mai 2017
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Comme quoi rien ne vaut pour la conservation des denrées périssables une bonne irradiation au cobalt.
www.planetoscope.com[...]ce.html

19 mai 2017
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Sur 3Gouttes, on s'est assuré que les fruits restaient bien à l'abri de la lumière et ventilés en recouvrant les parois du coffre d'un film opaque (plus rapide que de peindre) et en faisant jouer la scie cloche en haut et en bas. Les fruits et légules sont calés à la main dans des sortes de cagettes en plastiques qui s'emboitent ... Pas trop de soucis si surveillance régulière.

19 mai 2017
0

Bonsoir à tous,

Les courges, butternut et autre cucurbitacées se gardent quasi éternellement. Une petite recette en passant :oignon + patate douce + butternut + pomme de terre + lait de coco + curry = une tuerie
:langue2:

18 août 2017
0

Bonsoir
Ca dépend aussi de la temperature et de l hygrometrie. Donc de la navigation.
J essaierai de retrouver un schema expliquant ca demain tiré du livre "construire une cave naturelle".
Mais l aération et la protection de la lumière sont aussi très importante.

19 août 201716 juin 2020
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Voilà deux pages

19 août 2017
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La deuxieme

19 août 201716 juin 2020
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Avec photo

20 août 2017
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dans de l osier...les paniers et corbeilles a l ancienne sont ideal pour cela....evite juste les carottes cela moisit tres vite...

20 août 2017
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Bonjour, j'ai dans l'idée d'acheter un déshydrateur. Bien sûr les fruits ou légumes ne sont plus frais, mais d'après les adeptes de cet appareil, ils se conservent longtemps avec un très bon % de vitamines.

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