Conserve germon ...

facile:
couper en morceaux et nettoyer (ça saigne beaucoup !)
le thon en gros morceaux dans un bocal
huile d'olive (de la bonne svp!) au 3/4 du bocal
1 rondelle de citron
1 feuille de laurier
sel et poivre
stérilisation cocotte 1h30 (après sifflement de la soupape )
Un délice à consommer en salade avec des pommes de terres tièdes

sur mosquito nous faisons des conserves de thon , nous en avons encore qui date de 2008.

Elle sont encore parfaite

Pour la stérilisation nous avons fait cela dans une grande cocote minute, nous avons réduit le temps de stérilisation a 90 Mn au lieu de trois heures habituelles.

Si vous mettez de l'eau de mer dans la cocote a la place de l'eau douce vous pouvez réduire a 60 Mn , c'est ce que nous avons fait.

( l'eau de mer commence a bouillir a plus de 100° ce qui permet de réduire le temps )

Bien mettre des torchons entre les pots afin que ce si ne se cognent pas.

A la fin de la stérilisation laisser la cocote se refroidir seule , puis lorsque tout est bien froid, ouvrir la cocote, sortir les pots, ouvrir la sécurité et tirer légèrement sur le caoutchouc afin de voir si celle ci a bien prise ( uniquement à froid....)

Au casa ou cela s'ouvre on recommence ...

Stoker ensuite a l'abris de la lumière

Il y a un paragraphe sur les conserves dans vogue la cambuse de Michèle meffle

perso, une conserve maison de 2008 je ne pourrais que inciter à la méfiance le botulisme existe encore et c'est mortel....
La recette de Mosquito au naturel est super en plus on peu varier les plaisirs en y ajoutant des herbes aromatiques.
Pour la cocotte minute en règle générale on réduit le temps de cuisson de la moitié.

Le botulisme se développe t il avec les années? Ou est il présent dès le départ de la conserve?

@Mosquito17
"De l'eau légèrement salée" comme de l'eau de mer ou moins?
Et l'eau dans la cocotte doit elle recouvrir les pots?

Même si c'est dans une cocotte minute?