Comment attendrir le poulpe???

De deux façons...
1 - on lui chante une romance ou........

2 - plus prosaïquement en le battant copieusement, la bête étant entourée d'un torchon, avec un maillet en bois.

essaye le congélateur
Ca marche assez bien.

Sinon, il faut le taper un bon quart d'heure.

Jacques

le froid
je pensais aussi au froid ou sinon encore plus simple tu les laisses tranquiles dans leur milieu naturel ..... et c'est super parce que tes enfants en verront encore .....

ch'sais
là je seiche :-)

le congeler
ou alors la bonne vielle méthode, le maillet, mais prendre soin de le mettre dans un linge, torchon ou autre....

attendrir le poulpe?
en lui parlant gentiment
:reflechi:

et laisser les femelles couver
Et tant qu'à faire laisser les femelles qui "couvent" tranquile.. Car si elles cessent de ventiler leur oeufs, ils n'écloront pas

Facile a reconnaitre elles sont dans leur trou affaiblie car elles ne se nourrissent pas durant la couvée, et il y a des grappes d'œufs pendus dans le trou.

le bug de l'histoire, est que ce sont les poulpes les plus facile à attrapper

salut
la technique du bouchon en liége,m'a étè donnée par un cuisto pro,et devant mon air dubitatif,m'a assuré que ce n'était pas une blague et que ça marchait vraiment.je ne l'ai jamais essayé.

souvenir souvenir
J'ai dégusté un super calamar a la Plancha dans un chouette petit reto près de Port-napoléon tenu par des patrons joueurs de guitare et magnifique chanteur. Une belle soirée, une super ambiance et un très beau souvenir. Mais qui pourrait me donner la recette ou le secret de cuison de ce magnifique Calamar tendre et gouteux a souhait?? Pré-cuison ou juste grillé, Comme un gros c-n je n'ai pas pensé à questionner le cuisto.
:-(

un peu loin malheureusement
Pas de problème pour l'invitation mais de bruxelles c'est un peu loin pour casser la graine. En réalité je comptais y retourner mais le temps a manqué !

où j'apprends que ceux...
... que l'on voit se planquer dans leurs trous seraient des femelles en train de "couver"...

Ce sont peut-être ceux là que notre anonyme fabien "pique régulièrement"... et d'autant plus facilement qu'ils sont en situation très vulnérable.

Honte à lui et halte au génocide des bébés poulpes.

;-)

pour préciser
www.cinemovies.fr[...]yer.php

la morale de la BA...le poulpe, pour l'attendrir...faut taper dessus
;-)

Poulpe tendre
Bonjour à tous,

Enfin un sujet où je peux ramener ma science !
A terre, comme certains l'ont déjà dit il faut le battre. Battre, c'est réellement écraser méthodiquement les tentacules, pas simplement déchiqueter par endroits.
Sur le bateau c'est plus difficile, bien que planche à découper et marteau permettent de travailler correctement la bête.
Mais même sans battre, il y a un moyen simple de faire tendre sans dépenser trop de gaz :
mettre de l'huile d'olive (1 verre)dans la marmite pression, quand l'huile est très chaude, en tenant le poulpe par la poche plonger l'extrémité des tentacules qui doivent frire fortement, au bout de quelques secondes, soulever le poulpe pour que l'huile reprenne la température, replonger un peu plus les tentacules, dès que vous avez l'impression que ça a frit moins soulever à nouveau, etc. jusqu'à ce que l'ensemble du poulpe soit dans la marmite sans JAMAIS avoir bouilli dans son eau (ça prend 5 mn). Fermer la marmite (sans rajouter d'eau bien entendu) et baisser le gaz. Quand ça siffle attendez quelques minutes et arrêtez le gaz. Attendez que ça refroidisse. Ensuite on prépare comme on veut. Soit on mange tel quel pour les rustiques, soit on pèle la bête pour en faire des petits morceaux bien blancs que l'on prépare en beignets, en sauce, etc. pour les délicats.
Bon appétit.

une autre façon
vous pouvez attendrir un poulpe,en l'invitant a table :-)

Un bouchon...!
Je confirme le coup du bouchon pour l'avoir moi-même utilisé il y a une quarantaine d'années, quand j'ai passé deux ans au Maroc pour mon boulot.
Je tenais la recette "cuisson/bouchon" en
liège, d'une super cuisinière Marocaine qui nous préparait d'ailleurs des repas de grande classe...
Je rajoute quand même que je passais avavt un petit moment à battre les poulpes que je pêchais, et j'ai aussi le souvenir d'une assez longue cuisson .
N'empêche que cela devenait presque tendre...!

Le "bouchon" sans doute ??

Manu. ( sunfast20.rmc.fr[...]/ )

C'est le poulpe qu'il faut manger...
... pas le bouchon!!javascript:WriteBinette(';-)')

fantastique le bouchon
le champagne reussit même a attendrir les femmes

heu
:heu: tu les avait congelé les chevaux de ta ferme équestre:lavache:
pour en avoir encore a manger?:langue2:

:alavotre:

attendrir le poulpe!
il faut le gongeler quelques jours,apres l avoir degongele,remplir la moitier d eau d une cocotte minute plonger le poulpe puis laissez cuire jusqu au sifflement de la cocotte pendant 10 mm le sortir ,quand il est tiede (ne pas attendre qu il soit froid)le tenir d une main et passez un sopalin de l autre la peau et les tentacules se decolleront et il sera tendre.succé garanti..

Il est...
... repassé hier soir à la télé -----------&gt

Excellent polar ! ;-)

les bonnes recettes
parler de ces bonnes recettes a cette heure là,j'appelle ça du sadisme ;-)