CANARD "BATOAVOILE"

A la demande de certains une recette qui fait fureur a bord de Sant Clar.

LE CANARD MARIN EN BOCAL

(à déguster uniquement en batoavoile, tout autre usage serait contraire a la chartre et pourrait entraîner des troubles graves)

Attraper un canard gersois et le zigouiller avec promptitude et efficacité, le plumer, le vider, laisser la carcasse rassir au moins 72 heures au frigo.
Découper le canard, séparer les ailes, les cuisses, les filets, prendre des bocaux de verres, ou mieux des boites à sertir (si vous avez une sertisseuse)
Dans chaque récipient mettre, le viande, une cuiller de corbières rouge ou de côtes du Rhône rouge, une lichette d’armagnac,une zeste d’orange, 10 olives noires, sel de Camargue, poivre du moulin, une petite feuille de laurier, un poil de thym.

Faire stériliser à la lessiveuse 2heures ou 1 heure à la cocotte minute, laisser refroidir dans la cocotte ou la lessiveuse et déguster au bout de au moins 1 semaine mais n’oubliez pas uniquement sur un BATOAVOILE.

La même recette peut être réalisée avec un poulet sous réserve de ne pas oublier de lui retirer : son képi, son armement, ses godillots !

P.S. si certains pensent que je suis chauvin sur mes approvisionnements, ils ont raison

L'équipage
27 fév. 2005
27 fév. 2005
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t'a inventé le poulet en lessiveuse
Mais tu risque de passer du temps au frigo ...

27 fév. 2005
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AUX FERS !...
...ce fil qui pousse au crime!..avec la description détaillée du découpage des différents membres d'un adepte à la natation!C'est HORRIBLE!c'est à faire FREMIR d'EFFROI!
De plus,l'ODIEUX auteur de ce fil pousse l'IGNOMINIE à conseiller de mettre ces membres tranchés en boîtes!!!
Notez enfin,que ce BARBARE a l'INCONVENANCE de se fiche,publiquement de "notre" CHÂTRE...mot venant de...CHÂTRER comme tout le monde le sait!
Que ce MECREANT soit pendu haut et court!je l'EXIGE!!!Sinon,j'irai manger mon coq au vin seul!!....!

27 fév. 2005
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KPK
je vais être dans l'obligation de rapporter ces propos à Nathalie

C'est pas bien je sais

mais qui sème........récolte

Amitiés quand même

27 fév. 2005
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pascal
je reetite la question, et si on ne sait pas attraper le canard on fait quoi ?? ptdrrr :-D

27 fév. 2005
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essaye
avec du maïs et une épuisette :mdr:

27 fév. 2005
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est tu specialiste de la mise en boite
' la matelote en boite " où comment conserver des poules d'eau.
J'ai honte

27 fév. 2005
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TU PEUX
AVOIR HOOOOONTE

27 fév. 2005
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ta recette pascal
je vais me la concocter
mais si le canard est breton est ce grave

27 fév. 2005
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mdrrrrrrrr
:pouce:

27 fév. 2005
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bon goût
voilà une bonne recette . Mais il est important de châtrer le canard .En cuisine , on doit toujours enlever les coucougnettes du canard . Sinon ça peu laisser un mauvais goût. En fait , il faut prendre une canette ... en bateau , c' est bien d' avoir des canettes ... Pour l' olive , avec le zeste d'orange , je plus pour un choix precis . Ou on decide de ne mettre que de l'olive et un zeste de citron pour faire ressortir le goût , ou on decide de mettre plus d'orange avec une pointe de canelle . il faudra alors remplacer l' armagnac par du grand marnier . Dans ce cas , on aura une sorte de canard à l'orange assez plaisant . Pour le vin , j' ai une preference pour le cote du rhone , mais pour les marins desargentés , le "vieux pape" fera l' affaire. ah ! j' oubliais , dans tout les cas , il faudra mettre un morceau de sucre dans le bocal ...l' acidité du vin n' est pas agreable pour une sauce .

27 fév. 2005
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on peu aussi
faire la recette avec le prince charle (grndes oreilles)
mais est ce serieux sur un boat
est ce politiquement corect???????????

27 fév. 2005
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pervers pepere box
:reflechi: une tite mise au point, dans le gers on utilise des "mulards" qui sont des zibrides stériles, avec les mâles on fait le gras (foie, confits, magrets etcc) avec les fumelles on fait la cuisine :bravo:

27 fév. 2005
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J'ai un gros pb
de tirant d'eau et de largeur pour remonter le Midour avec mon cata. C'est con, sinon j'aurais ajouté quelques goujons et quelques anguilles à la recette ! Tant pis, je fais venir mes canards de Caupenne d'Armagnac par courrier spécial... C'est dommage pour ceux qui ne peuvent pas, car cette recette réclame exclusivement des canards du Gers (élevés en plein airS) !

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Cargèse, l'heure bleue, août 2003

Souvenir d'été

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