aioli

il fait encore plus froid:17° en journée.
je revasse encore aux aioli de cet ete.
la morue est prete.
pour l'aioli je fais ainsi:
un peu de pain sec ( une cuillere à soupe)broyé au pilon.
ajouter une gousse d'ail broyée.
faire une pate au mortier avé le pain.
quelques gouttes de lait.
sel et poivre.
ajouter un jaune d'oeuf à temperature ambiante.
bien melanger au mortier.
ajouter un peu d'huile d'olive.
monter comme une mayonaise.
ATTENTION c'est beaucoup moins facile qu'avec une autre huile!

vous vous faites comment?