aioli

il fait encore plus froid:17° en journée.
je revasse encore aux aioli de cet ete.
la morue est prete.
pour l'aioli je fais ainsi:
un peu de pain sec ( une cuillere à soupe)broyé au pilon.
ajouter une gousse d'ail broyée.
faire une pate au mortier avé le pain.
quelques gouttes de lait.
sel et poivre.
ajouter un jaune d'oeuf à temperature ambiante.
bien melanger au mortier.
ajouter un peu d'huile d'olive.
monter comme une mayonaise.
ATTENTION c'est beaucoup moins facile qu'avec une autre huile!

vous vous faites comment?

L'équipage
25 nov. 2008
25 nov. 2008
0

moi
c'est ma femme qui le fait moi je le mange :-p

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