Tous les forums > Vie à bord > Faire son pain à bord
Cette discussion a été migrée dans la nouvelle version v5 de HISSE ET OH.
Consulter dans ce fil dans la version 5-Beta.
8f2313d3-d0c4-4a6d-9818-076b4ad28159
Vieunav31

Faire son pain à bord

Bonjour à tous
Qui n’a pas rêvé de se boulotter un pain au moins aussi bon que chez le boulanger...surtout quand on démarre une longue virée type transat par exemple !
Alors je vous livre une recette (il m’a fallut un certain entraînement pour réussir à trouver les proportions idéales)
Une cocotte en tôle laquée avec son couvercle et qui va au four.(assez grande mais qui rentre dans un four de bateau !)
Pour 1kg de pain ???? (un équipage c’est au moins 4 à 6 personnes et ça a de l’appétit !!!)
500g de farine « Francine multi cereales »
300g de farine de blé complète
200g de farine d’épautre
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 cuillère 1/2 à café de sel
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 sachets de levure boulangère (Francine ou autre)
700grs d’eau minérale plate
ÉLABORATION
on commence par mélanger les farines le sel l’huile le sucre l’eau.
On malaxe pendant 3 ou 4 mn puis on ajoute la levure (en effet la levure n’aime pas le sel ...!)
On continue le malaxage environ 3 mn de plus puis on laisse le tout reposer dans un endroit sans courant d’air (dans le four par exemple)avec un torchon légèrement humide par dessus pendant 2 ou 3 bonnes heures (environ 18Mn à 6 noeuds de moyenne)
On place la pâte (qui à du bien lever et pris du volume) sur un plan de travail fariné et bien lisse .on retravaille un peu la pâte en effectuant deux ou trois plies en long et en large
ensuite on forme le pain ,on le strie au couteau ,on le dépose dans la cocotte que l’on a au préalablement légèrement huilée au papier absorbant,on mets le couvercle et on enfourne à four froid pendant 60 mn à 240°
BON APPÉTIT !!

samedi 06 avril 2019 15:48

Liste des contributions

  • Merciii Matea13 dimanche 07 avril 2019 14:10
Fritz_ze_cat
fritz the cat

voila la mienne
je prends de la farine de la 45 la valeur d'une tasse que je mélange avec de la levure de boulanger dans un saladier je mets une pincée de sucre et j'ajoute de l'eau pour faire une pâte très liquide .
que je laisse lever dans le saladier avec un torchon humide par dessus .
quand le levain commence à buller ma bouillie devient légèrement huileuse et fait des fils ,j'ajoute ma farine et je pétris pour avoir une pâte lisse et et homogène qui ne colle plus aux mains .
je fais une boule que je laisse lever deux ou trois heures
quand ça a doublé de volume le saladier est plein
je repétris et je sale ou si je veux faire de la brioche j'ai ajouté avant de pétrir des oeufs et du sucre .la même pâte avec du beurre bien roulée je fais du feuilleté pour le kouig aman ou des croissants
je forme deux ou trois pains que j'enfourne four chaud à 200° 10mn et je descends a 150° pendant 20 mn
en été je n'achète jamais de pain ni de viennoiseries et souvent les crèpes ou les galettes de blé noir .
une recette si on pêche du thon
on découpe des filets dans la partie épaisse on fait des cubes
on lave consciencieusement à l'eau de mer pour enlever le sang qui est toxique et on met dans un seau avec du gros sel
le lendemain on rince et on fait sêcher au soleil
les cubes vont devenir durs comme du bois
le matin au petit dej on fait des galettes ,revenir des oignons et on rappe le thon dessus c'est un déjeuner d'hommes aux maldives c'est le ikimass
alain

samedi 06 avril 2019 16:07
Avatar
janyc

Très beau et en plus bien réussi.
Ma femme fait aussi le pain en croisière et la maison toute l'année.
Super belle recette.
Je vais l'enregistrer.
Merci de partager.

samedi 06 avril 2019 16:07
Missing
6
(ahunuivoile )

bjr
je me suis fait chier a faire du pain a chacune de mes traversée ,
j' prenais grand soins a sa fabrication, il était excellent ,
mais aujourd'hui
on trouve sous vide dans toutes les grandes surface , des petites baguette et des petit pain al a farine complete déja précuits,
sous vide , ils se conservent plusieurs mois
passer au four , ils sont moeilleux et croustillants , bien doré
,j'aime cette solution, pas de corvée de vaisselle, de trimbalage de farine
et surement moins de conso de gaz , car ils sont cuits en 10 a 15 minutes,

cdlt

samedi 06 avril 2019 16:44
8f2313d3-d0c4-4a6d-9818-076b4ad28159
Vieunav31

Certe et c’est une bonne solution aussi à condition d’avoir beaucoup de place dans tes frigos...la farine se case dans les coffres et libère le frigo et puis pour moi c’est un plaisir et pas une corvée toute là diffèrence est là.
Quant au gaz qu’est-ce que la conso de gaz par rapport aux autres frais de navigation ?(entretien du bateau assurances carburant etc etc...)
Bien â toi

samedi 06 avril 2019 17:29 *** Message modifié par son auteur ***
Fritz_ze_cat
fritz the cat

j'ai une gazinière force 10 et deux cubes de 10kgs
avec ça je peux ouvrir une boulangerie ..
je me sers beaucoup du grill et du four
alain

samedi 06 avril 2019 17:50
Avatar
1
Catamaran Horus

Il y a une sorte de magie à faire soi-même son pain. Le plaisir n’est pas seulement à le manger, il est autant à le faire.
Sinon, il reste les biscottes.., ou le pain mie, beurk...

Hervé

samedi 06 avril 2019 18:07
Img_20181211_175701
Matea13

J'ai pas de four ????????????

samedi 06 avril 2019 18:58
1434366123008
Matsyl©

@Matea nous n'avons pas de four, mais j'arrive à faire un pain très convenable à la cocotte minute.,
Dans le même registre une espèce de brioche toujours avec la cocotte.
Sinon maintenant nous emportant des petits pains de chez Lidl ou Leclerc, du prêt à cuire, ils se conservent très bien et toujours à la cocotte.

samedi 06 avril 2019 19:09
Avatar
nossi

Bonsoir. Simple et suffisant pour moi tout seul

https://www.dropbox.com/s/5o39v8zmvlr67d4/Mon%20pain.mp4?dl=0

à bord, c'est pareil sauf que c'est le four de la cuisinière à pétrole
pas de croûte dure et coupante, mes gencives n'ont plus de dents.

samedi 06 avril 2019 19:26 *** Message modifié par son auteur ***
Img_20181211_175701
Matea13

Puis je avoir la recette avec la cocotte ?
Merci

samedi 06 avril 2019 19:45
1434366123008
Matsyl©

@Matea, c'est la même recette que le pain.
Ensuite, bien huilée le fond et les côtés de la cocotte,
Placer la boule dans le milieu, fermer la cocotte.
Faire chauffer doucement, (avec un truc pour diffuser la chaleur entre la flamme et le cul de la cocotte)
Important :défaire le petit bouchon pour la vapeur.
30/35 minutes passer une lame entre le pain et les côtés de la cocotte,
Retourner pour faire dorer l'autre face,
Tapoter de temps pour entendre un bruit creux.
Le pain et fini. Délicieux
J'utilise des fines tranches avec de la tapenade, du pâté ou des crèmes de fromage c'est sympa pour l'apéro.

dimanche 07 avril 2019 09:59
Img_20181211_175701
Matea13

Merciii

dimanche 07 avril 2019 14:10
Cette discussion a été migrée dans la nouvelle version v5 de HISSE ET OH.
Retour forums